Paella
La paella es un plato tradicional español, más bien de la Comunidad Valenciana, a base de arroz redondo, que toma su nombre del recipiente en el que se fabrica tradicionalmente y que se asemeja a una gran sartén con dos asas. Esta es una versión ligeramente adaptada de la paella, que mezcla carne, verduras y mariscos.
2 horas 60 min.
Fácil
6 personas
16 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 6 personas, necesita:
- 1
4 tomates - 2
1 cebolla - 3
3 dientes de ajo - 4
4 filetes de pollo - 5
½ Chorizo - 6
¼ coliflor - 7
150 g de guisantes - 8
250 g de mejillones - 9
250 g de gambas - 10
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 11 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 12
500 g de arroz - 13
1 litro de agua - 14
2 cubos de caldo de ave - 15
4 pizcas de azafrán - 16
1 limón - Peso total de estos ingredientes : 4 370 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 30 min.
Cocción : 1 hora 35 min.
En total : 2 horas 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 10 min.
Corte 4 filetes de pollo en trozos y ½ Chorizo en rodajas (consejo: retire la piel del chorizo antes de cortarlo, su cocción será más elegante ya que la piel no se retraerá).
Etapa 4 - 5 min.
Prepare ¼ coliflor.
Etapa 5 - 5 min.
Prepare 150 g de guisantes
Etapa 6 - 5 min.
Lave y prepare 250 g de mejillones.
Etapa 7 - 5 min.
Lave 250 g de gambas.
Etapa 8 - 3 min.
En una gran sartén a fuego vivo (por supuesto, si tiene una verdadera paellera es aún mejor) vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente vierta los mejillones de un tiro.
Etapa 9 - 1 min.
Tendrá muchas salpicaduras, así que cubra con una hoja de aluminio.
Etapa 10 - 3 min.
Cocine así durante 2 o 3 minutos hasta que los mejillones se abran.
Retire la sartén del fuego, retire los mejillones con una espumadera y póngalos a un lado.
Retire la sartén del fuego, retire los mejillones con una espumadera y póngalos a un lado.
Etapa 11 - 3 min.
Vuelva a poner la sartén sobre fuego vivo y cocine las gambas 2 o 3 minutos por cada lado.
Etapa 12 - 2 min.
Retire la sartén del fuego, retire las gambas con una espumadera y póngalas a un lado.
Etapa 13 - 3 min.
Vacíe el jugo de cocción que quede en la sartén, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y devuelva al fuego vivo.
A continuación añada las rodajas de chorizo y dórelas durante 2 o 3 minutos.
A continuación añada las rodajas de chorizo y dórelas durante 2 o 3 minutos.
Etapa 14 - 15 min.
Retire las rodajas de chorizo, siempre con una espumadera y ponga los trozos de pollo que dorará bien por todos los lados.
Otra vez, salpicará mucho, no dude en cubrir de nuevo (parcialmente) con la hoja de aluminio para proteger un poco su cocina.
Retire los trozos de pollo y reserve.
Otra vez, salpicará mucho, no dude en cubrir de nuevo (parcialmente) con la hoja de aluminio para proteger un poco su cocina.
Retire los trozos de pollo y reserve.
Etapa 15 - 3 min.
En la grasa de cocción, vierta ajo y cebolla, salpimiente, remueva bien y cocine 2 o 3 minutos.
Etapa 16 - 5 min.
Vierta 500 g de arroz y revuelva bien para hacer "nacrar", como para un arroz pilaf.
Etapa 17 - 2 min.
Agregue los cubos de tomate, revuelva bien.
Etapa 18 - 3 min.
Luego los trozos de pollo y el chorizo, si soltaron jugo mientras esperaban, viértalo también en la sartén, es excelente para el sabor.
Revuelva bien.
Revuelva bien.
Etapa 19 - 1 hora
Vierta 1 litro de agua mezclada con 2 cubos de caldo de ave, luego 4 pizcas de azafrán, revuelva cuidadosamente y añada los pedazos de coliflor, salpimiente y revuelva otra vez.
Baje el fuego a lento, a continuación, cubra siempre con la hoja de aluminio y deje cocinar así a fuego muy lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
Baje el fuego a lento, a continuación, cubra siempre con la hoja de aluminio y deje cocinar así a fuego muy lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 20 - 15 min.
Mientras tanto, pele los mejillones y las gambas.
Etapa 21 - 5 min.
5 minutos antes de servir, añada los guisantes, mejillones y gambas y exprima encima 1 limón.
Revuelva nuevamente, deje cocinar otros 5 minutos, verifique la sazón y lleve la sartén a la mesa, donde cada uno podrá servirse y volver a servirse.
Revuelva nuevamente, deje cocinar otros 5 minutos, verifique la sazón y lleve la sartén a la mesa, donde cada uno podrá servirse y volver a servirse.
Observaciones
Para acercarse más de la "verdadera" paella, le invito a utilizar un arroz redondo español en lugar de un arroz largo clásico.
La paella es uno de esos platos que están mas ricos tras cada calentamiento, así que no dude en preparar mucho de una vez, se conserva y se congela muy bien.
Es importante, en mi opinión, que todo lo que compone la paella esté listo para ser comido directamente, así que no hay mejillones en conchas, pollo con hueso o piel o gambas o langostinos sin pelar. Toma más tiempo y se aleja un poco más de la paella tradicional, pero es mucho más agradable a la hora de degustar.
La paella es uno de esos platos que están mas ricos tras cada calentamiento, así que no dude en preparar mucho de una vez, se conserva y se congela muy bien.
Es importante, en mi opinión, que todo lo que compone la paella esté listo para ser comido directamente, así que no hay mejillones en conchas, pollo con hueso o piel o gambas o langostinos sin pelar. Toma más tiempo y se aleja un poco más de la paella tradicional, pero es mucho más agradable a la hora de degustar.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 360 ANA=140 % | 190 ANA=20 % | 220 ANA=30 % | 4 210 ANA=210 % | 17 630 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 4 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 100 ANA=5 % | 400 ANA : 5 % |
| Por persona | 60 ANA=20 % | 30 ANA=3 % | 40 ANA=6 % | 700 ANA=40 % | 2 940 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 22.15 €
- Por persona : 3.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Valay-Brest, Masa madre o Fermento natural, Cuscús, Pan de semillas, Cómo preparar las patacas, ... Verlos todos 132
Arroz
Como estas otras recetas : Risotto con caramores al curry, Risotto de guisantes "Mantecare", Kulibiak en terrina, Risotto cremoso con verduritas, Arroz con leche indio, ... Verlos todos 21
Mejillones
Como estas otras recetas : Filetes de lenguado a la Dieppoise, Espaguetis con mejillones y albahaca, Mejillones con arroz negro, Curry de mejillones y repollo (col), Mejillones a la marinera, ... Verlos todos 10
Gambas
Como estas otras recetas : Ensalada semicrujiente con gambas, Chucrut del mar, Plancha con especias, Curry de camarones express, Risotto con caramores al curry, ... Verlos todos 7
Otras recetas que también podrás disfrutar
Clafoutis de cereza
Una pasta clafoutis, cerezas recién cocidas al vapor en kirsch y azúcar, luego deshuesadas y finalmente un pequeño viaje al horno.19 Junio 2011134 K 1 hora 20 min.
Tarta Normanda
Una tarta "Normande" es un fondo de masa sablé o dulce, precocinado, en el que se vierten cubos de manzanas salteadas en Calvados y que se cubren con una migaine de nata-huevo. La tarta se cocina una segunda vez, luego se espolvorea con azúcar glas, una vez fría.30 Diciembre 201944 K5 1 hora 30 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011353 K5 1 hora 15 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.30 Julio 2021337 K3.4 50 min.
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té.10 Marzo 2019301 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 1 comentario ya publicado sobre esta receta