Hamburguesa de bistec picado con huevo montado
Un hamburguesa tierna de 100% res, sobre la que se coloca un huevo frito. Aquí le muestro los secretos para hacer bien las cocciones de este plato simple pero delicioso.
254 K 4.2/5 (31 opiniones)
55 min.
Fácil
6 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Junio 2013
6 
6 bistecs picado
3 cucharas soperas de 
3 cucharas pequeña de 
1.5 cuchara pequeña de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 45 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Saque de la nevera 6 Huevos y 6 bistecs picado al menos con 1 hora de antelación.
Salpimiente los bistec picados en cada cara.
Nota: Puede, presionando un poco el centro del bistec, hacer un pequeño hueco que facilitará el depósito del huevo en la parte superior al momento de servir.
Salpimiente los bistec picados en cada cara.
Nota: Puede, presionando un poco el centro del bistec, hacer un pequeño hueco que facilitará el depósito del huevo en la parte superior al momento de servir.
Etapa 2 - 30 min.
Si planeaba servir las hamburguesas con patatas asadas por ejemplo, empiece a cocinarlas en una sartén y manténgalas calientes.
Etapa 3 - 8 min.
En la misma sartén, vierta 3 cucharas soperas de aceite, luego cuando esté caliente ponga los bistec picados.
Cocine a su gusto, unos 4 minutos a cada lado, y luego póngalos en un platos caliente y cúbralos con una hoja de aluminio para mantenerlos calientes y tiernos.
Cocine a su gusto, unos 4 minutos a cada lado, y luego póngalos en un platos caliente y cúbralos con una hoja de aluminio para mantenerlos calientes y tiernos.
Etapa 4 - 3 min.
Separe las yemas de las claras de los 6 Huevos.
Etapa 5 - 3 min.
Siempre en la misma sartén, derrita 3 cucharas pequeña de mantequilla y luego añada 1.5 cuchara pequeña de agua (es un truco para evitar que la clara se ponga demasiado "crujiente" en el contorno).
Vierta en la sartén solo las claras, salpimiente y cocine.
Vierta en la sartén solo las claras, salpimiente y cocine.
Etapa 6 - 1 min.
Cuando las claras estén bien cuajadas, córtelas en dos
Etapa 7 - 2 min.
En el costado de un plato caliente, ponga una hamburguesa, coloque encima una clara...
Etapa 8 - 2 min.
...coloque sobre la clara una yema y rodee con patatas, o lo que haya elegido como guarnición (patatas fritas, etc.).
Sale muy ligeramente la yema de huevo justo antes de servir.
Sale muy ligeramente la yema de huevo justo antes de servir.
Observaciones
Ha leído bien, la yema del huevo no está cocida, sólo se calentará en contacto con la clara y la carne, y así tendrá una clara bien cocida, una yema líquida y una hamburguesa muy tierna. El ideal...
Para la estética, puede intentar verter las claras en dos veces (pero se necesita una sartén grande), incluso freírlos uno tras otro, para tener dos círculos de clara, queda más bonito.
Para la estética, puede intentar verter las claras en dos veces (pero se necesita una sartén grande), incluso freírlos uno tras otro, para tener dos círculos de clara, queda más bonito.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 170 ANA=60 % | 0 | 240 ANA=40 % | 2 820 ANA=140 % | 11 810 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 10 ANA=6 % | 0 | 20 ANA=3 % | 250 ANA=10 % | 1 060 ANA : 10 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 0 | 40 ANA=6 % | 470 ANA=20 % | 1 970 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 6.35 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Huevo
Como estas otras recetas : Masa sablée, Galette Comtoise de Elsa, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Masa para choux, Tiramisú de pistacho, ... Verlos todos 226
Aceite
Como estas otras recetas : Chuletas de cerdo al horno, Salchicha de Morteau campestre, Pote de viticultor, Filete mignon en costra de bacon, Gratinado alpino, ... Verlos todos 86
Mantequilla
Como estas otras recetas : Galletas de chocolate "como BN", Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Linzer torte, Manzanas al horno San Aubin el virtuoso, Verduritas en corteza islandesa, ... Verlos todos 450
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo conservar una tarta crujiente
El problema con las tartas, y en particular con las tartas de frutas, es que rápidamente su contenido (frutas, crema o lo que sea) termina por mojar la masa, que pierde entonces su lado crujiente. Aquí hay un consejo de profesional para evitar esto: Poner una fina capa de chocolate blanco en el...12 Junio 2013164 K3.7 1 hora
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011280 K 1 hora 4 min.
Rellenos para macarons
La receta de macarons describe cómo hacer estos pastelillos y da un ejemplo de relleno de frambuesa. Estas son algunas otras posibilidades: Macarons con albaricoque, Macarons con chocolate, Macarons con menta y Macarons con grosella negra.30 Mayo 2020292 K 23.5 2 horas 1 min.
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té.10 Marzo 2019301 K5 1 hora 15 min.
Chinois
Un nombre curioso para este brioche, relleno de crema pastelera, y decorado con fondant.10 Septiembre 2018262 K 5 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.