Vieiras con fondue de puerros
En esta receta muy cremosa, luego se saltean las vieiras y finalmente los puerros se pasan por la sartén para tomar todo el sabor.
323 K 4.3/5 (57 opiniones)
25 min.
Fácil
12 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Marzo 2020
Para 12 personas, necesita:
- 1
72 vieiras - 2
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
900 ml de fondue de puerros - 4
sal - 5
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 8 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave rápidamente las 72 vieiras. Si son frescas, no vale la pena lavarlas, tendrán más sabor durante la cocción.
Séquelas en un paño o en un papel absorbente.
Séquelas en un paño o en un papel absorbente.
Etapa 2 - 3 min.
En una sartén u olla grande, si es posible que no sea antiadherente, caliente 9 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego vivo.
Cuando chisporrotee, ponga las vieiras, si es posible una por una para evitar que se toquen y sobre todo, no trate de moverlas, ya que se pegan al fondo de la sartén al instante, lo que es normal y muy bueno para el sabor.
Cuando chisporrotee, ponga las vieiras, si es posible una por una para evitar que se toquen y sobre todo, no trate de moverlas, ya que se pegan al fondo de la sartén al instante, lo que es normal y muy bueno para el sabor.
Etapa 3 - 6 min.
Sale un poco, pimiente generosamente y cocine las vieiras 2 o 3 minutos por cada lado para que estén bien doradas.
Es el secreto con las vieiras, deben estar bien doradas, pero no demasiado cocidas ¡para que tengan sabor!
Es el secreto con las vieiras, deben estar bien doradas, pero no demasiado cocidas ¡para que tengan sabor!
Etapa 4 - 2 min.
Luego póngalas directamente en los platos de servicio calientes y cubra con una hoja de aluminio.
Etapa 5 - 2 min.
Vuelva a poner la sartén de las vieiras a fuego alto y vierta 900 ml de fondue de puerros dentro.
Rasque bien el fondo con una espátula de madera para recoger todo el sabor de la cocción.
Rasque bien el fondo con una espátula de madera para recoger todo el sabor de la cocción.
Etapa 6 - 5 min.
Descubra las vieiras, si han soltado jugo viértalo en la sartén con los puerros y revuelva un poco.
Vierta un poco de fondue de puerros al lado de las vieiras y sirva sin demora.
Vierta un poco de fondue de puerros al lado de las vieiras y sirva sin demora.
Observaciones
Para desglasar la sartén, antes de la nata puede verter medio vaso de vino blanco seco.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco seco, como un Pouilly-fumé, por ejemplo, o un Reuilly.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 590 ANA=230 % | 860 ANA=80 % | 1 490 ANA=230 % | 3 660 ANA=180 % | 15 340 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 30 ANA=3 % | 50 ANA=7 % | 110 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 70 ANA=7 % | 120 ANA=20 % | 310 ANA=20 % | 1 280 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 52.45 €
- Por persona : 4.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Fondue de puerros
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tostadas a la plancha con puerros y Camembert, Tarta de salmón y fondue de puerros, Tostadas de haddock ahumado y fondue de puerros, Moldecitos de patatas duquesa, Pasteles de vieiras y puerros, ... Verlos todos 6
Aceite de oliva
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Pimienta
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