Huevos mimosa
Los huevos mimosa son huevos duros sin yema, la cual se combina con mayonesa y hierbas, esta mezcla es utilizada para llenar los huevos. Es uno de los clásicos de la cocina "bistrot".
308 K 4.3/5 (23 opiniones)
50 min.
Fácil
2.85 €
6 Huevos mimosa
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 6 Huevos mimosa, necesita:
- 1
6 huevos duro - 2
1 ramito de cebollín - 3
1 ramito de perejil - 4
250 g de mayonesa - Peso total de estos ingredientes : 560 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 10 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Cocer los 6 huevos duro. Cuando estén frìos, quitarles la cáscara.
En cada huevo cortar una pequeña rebanada de ambos lados, de manera que el huevo no gire sobre el plato y funcione como un pequeño plato.
En cada huevo cortar una pequeña rebanada de ambos lados, de manera que el huevo no gire sobre el plato y funcione como un pequeño plato.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Cortar cada huevo por la mitad.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Separar las mitades de clara...
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
...retirar con mucho cuidado las yemas.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Reducir las yemas con un cuchillo como si picaran una cebolla.
Etapa 6
Continùen hasta obtener un polvo fino.
Nota: Contrario a lo que puedan leer aquì o allá, no les aconsejo utilizar un tenedor para ésto, ya que de hacerlo obtendrán una especie de pasta aglomerada que será muy difìcil usar.
Nota: Contrario a lo que puedan leer aquì o allá, no les aconsejo utilizar un tenedor para ésto, ya que de hacerlo obtendrán una especie de pasta aglomerada que será muy difìcil usar.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Preparar los 250 g de mayonesa y agregar las hierbas y las yemas pulverizadas, pero guarden un poco de las yemas para decorar.
Etapa 9 - ⌛ 10 min.
Pongan la mayonesa en una manga pastelera con una duya acanalada y rellenar de manera generosa los huevos sobre un plato.
Es ahì donde los servirán y presentarán.
Es ahì donde los servirán y presentarán.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Espolvorear los huevos con el restante del polvo de yemas, es importante ya que gracias a esos pequeños puntos amarillos es que los nombramos "mimosa".
Decorar con ramitas de las hierbas restantes.
Refrigerar antes de servir.
Decorar con ramitas de las hierbas restantes.
Refrigerar antes de servir.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Si les quedó un poco de la mezcla de mayonesa, pueden hacer unos canapés sirviendo en pequeñas rebanadas de pan tostado como lo hicieron en los huevos.
Nota: El mejor pan para hacer ésto es el pan integral, una verdadera delicia.
Nota: El mejor pan para hacer ésto es el pan integral, una verdadera delicia.
Observaciones
Para un gusto más sutil, remplacen el perejil por perifollo.
Si no tienen manga pastelera, usen 2 cucharas pequeñas, una para servir la mezcla y la otra para empujar el contenido y acomodarlo en el huevo.
Si no tienen manga pastelera, usen 2 cucharas pequeñas, una para servir la mezcla y la otra para empujar el contenido y acomodarlo en el huevo.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegidos por un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 5 ANA=0 % | 560 ANA=80 % | 5 270 ANA=260 % | 22 060 ANA : 260 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 0 | 100 ANA=20 % | 940 ANA=50 % | 3 940 ANA : 50 % |
| Por pieza | 10 ANA=4 % | 0 | 90 ANA=10 % | 880 ANA=40 % | 3 680 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 Huevos mimosa : 2.85 €
- Por Huevos mimosa : 0.50 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mayonesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Macedonia de verduras, Coleslaw bretón , Bocadillo bretón, Ensalada de calabacín crujiente y setas, Ensalada hindú, ... Verlos todos 23
Huevo duro
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de lentejas y embutidos, Ensalada de apio bistró, Verduras frescas prensadas, Espinacas "como en Langres", Ensalada piamontesa, ... Verlos todos 47
Cebollín
Como estas otras recetas : Huevos cocotte a la francesa, Mousse de remolacha cruda y nueces, Salsa tártara, Espuma de aguacate con cangrejo en verrina, Pescado tahitiano, ... Verlos todos 63
Perejil
Como estas otras recetas : Ensalada "Jules Bonnot", Pasta mariposa con trucha ahumada, Pannequets con arroz rojo, Curry de camarones express, Huevos mayonesa, ... Verlos todos 164
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