Pastel de ciruelas
Esta tarta de masa quebrada y crema de almendras es especialmente deliciosa con esas ciruelas o ciruelas pasas ligeramente ácidas que suelen llegar en abundancia a finales del verano.
210 K 4.6/5 (28 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
2 tartas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Septiembre 2017
Para 2 tartas, necesita:
- 1
1 lb + 5.1 oz de Masa sablée - 2
2 lb + 8.8 oz de ciruelas - 3
6 cucharas soperas de azúcar en polvo - 4
1 lb + 5.1 oz de Crema de almendras o franchipán
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 40 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Extender el 1 lb + 5.1 oz de Masa sablée, forrar un molde para tartas de 26 cm (10 pulgadas) de diámetro, pinchar el fondo con un tenedor o un palillo y meter en el frigorífico para que espere.
Etapa 2 - 20 min.
Lavar el 2 lb + 8.8 oz de ciruelas, cortarlo por la mitad y quitarle el hueso.
Etapa 3 - 2 min.
Verter 6 cucharas soperas de azúcar en polvo sobre las ciruelas y remover bien...
Etapa 4 - 1 hora
...luego se vierte en un colador y se deja reposar durante una hora.
Esto se hace para limitar la cantidad de jugo que devuelven las ciruelas al cocerlas, lo que suele hacer que la masa quede un poco empapada.
Esto se hace para limitar la cantidad de jugo que devuelven las ciruelas al cocerlas, lo que suele hacer que la masa quede un poco empapada.
Etapa 5 - 5 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Saque la masa del frigorífico y extiéndala con un rodillo 1 lb + 5.1 oz de Crema de almendras o franchipán formando una capa uniforme.
Saque la masa del frigorífico y extiéndala con un rodillo 1 lb + 5.1 oz de Crema de almendras o franchipán formando una capa uniforme.
Etapa 6
Colocar las ciruelas sobre la crema de almendras formando un círculo, empezando por el exterior...
Etapa 7 - 10 min.
...y acabar dentro.
Etapa 8 - 40 min.
Hornear durante unos 40 minutos.
Si es posible, cómalo aún ligeramente caliente.
Si es posible, cómalo aún ligeramente caliente.
Etapa 9
Puede ver la receta completa, resumida, en este breve vídeo.
Observaciones
Para un postre aún más indulgente (me encanta), sírvelo con una bola de helado de vainilla y un poco de nata montada.
Es muy importante que las ciruelas sean un poco ácidas, el sabor es realmente mejor, mientras que con las reines-claudes, por ejemplo, se obtiene algo bastante soso.
A menudo leerás aquí o allá que hay que poner las ciruelas al revés, con el corte hacia arriba, para no empapar el hojaldre. Después de haber probado una tarta en cada dirección, no estoy muy convencido de que esto sea muy eficaz, pero por supuesto no hay nada que te impida hacerlo.
Es muy importante que las ciruelas sean un poco ácidas, el sabor es realmente mejor, mientras que con las reines-claudes, por ejemplo, se obtiene algo bastante soso.
A menudo leerás aquí o allá que hay que poner las ciruelas al revés, con el corte hacia arriba, para no empapar el hojaldre. Después de haber probado una tarta en cada dirección, no estoy muy convencido de que esto sea muy eficaz, pero por supuesto no hay nada que te impida hacerlo.
Conservación : Varios días en el frigorífico, cubierto con un film.
Fuente : Esta receta está dedicada a Denis y Chantal, que producen las mejores ciruelas de Grenoux del mundo.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 100 ANA=420 % | 5 830 ANA=550 % | 4 640 ANA=700 % | 39 320 ANA=1 970 % | 164 630 ANA : 1 970 % |
| Para 100 g | 50 ANA=20 % | 280 ANA=30 % | 220 ANA=30 % | 1 880 ANA=90 % | 7 880 ANA : 90 % |
| Por tarta | 550 ANA=210 % | 2 920 ANA=280 % | 2 320 ANA=350 % | 19 660 ANA=980 % | 82 320 ANA : 980 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 10.50 €
- Por tarta : 5.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de almendras o franchipán
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Roscón de reyes con crema de almendras, Tarta de finales de verano con ciruelas y albaricoques, Mirlitones, Tarta de albaricoques y almendras, Ramequines con almendras, manzanas y limón, ... Verlos todos 15
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de limon, Pasteles con almendras fileteadas , Tarta diplomática y manzanas Tatin, Tarta de manzana y almendras, Tarta de peras con crema de almendras, ... Verlos todos 42
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crema de coco y vainilla para Elsa, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Panecillos de leche, Terrina Tatin de manzana, Crema pastelera de limón, ... Verlos todos 352
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...22 Junio 2013277 K 1 hora 45 min.
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...3 Octubre 20191.58 M 23.5 2 horas 40 min.
Tarta de almendras para Marie
Un mug cake es un divertido pastel que se prepara en minutos y se hornea en una taza en el microondas en aproximadamente 1,5 minutos. Esta versión, con almendras, hace un pastel que se parece un poco a un financier.22 Junio 2014105 K 9 min.
Shortbread con harina tostada
He aquí una sorprendente receta de shortbread en la que la harina no se añade tal cual en la receta, sino que primero se tuesta ligeramente en el horno. Este tostado ligero cambia considerablemente el sabor de la galleta, que adquiere notas sorprendentes de miel, café o especias. Este sabor tan...11 Septiembre 201854 K 2 2 horas 45 min.
Pastel alsaciano
La tarta alsaciana es una base de pastelería dulce (o shortbread) en la que se colocan cuartos de manzana cruda, y se cubre con una mezcla ligera de crema de huevo a la vainilla antes de meterla en el horno.13 Julio 202265 K 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.