Tortilla de patatas
La tortilla es un plato de origen español, que se puede comer caliente o fría, es una especie de omelette relleno con todo tipo de productos, aquí patatas, cebolla y jamón ahumado.
El relleno se cocina primero y luego se mezcla con los huevos para formar la tortilla que se cocina por ambos lados.
El relleno se cocina primero y luego se mezcla con los huevos para formar la tortilla que se cocina por ambos lados.
294 K 3.8/5 (18 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
18 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 cebollas - 2
3 dientes de ajo - 3
3 litros de patatas - 4
18 huevos - 5
3 vasos de aceite de oliva - 6
6 rebanadas de jamón ahumado - 7
sal - 8
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 3 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 3 min.
Corte 6 rebanadas de jamón ahumado en finas tiras.
Etapa 3 - 5 min.
Pele y lave 3 litros de patatas.
Córtelas en rodajas, vuelva a lavar, escúrralas, luego séquelas en un paño.
Córtelas en rodajas, vuelva a lavar, escúrralas, luego séquelas en un paño.
Etapa 4 - 5 min.
En una olla grande, vierta 3 vasos de aceite de oliva, debe haber 1/2 centímetros en el fondo. Puede parecer mucho, no se preocupe.
Cuando el aceite esté caliente, vierta las patatas, el diente de ajo, sale y mezcle para que las patatas estén bien recubiertas de aceite.
Cuando el aceite esté caliente, vierta las patatas, el diente de ajo, sale y mezcle para que las patatas estén bien recubiertas de aceite.
Etapa 5 - 25 min.
Cocine a cubierto, revolviendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén apenas tiernas, es decir, unos 25 minutos.
Etapa 6 - 5 min.
Retire el ajo y deséchelo.
Añada entonces la cebolla y el jamón, mezcle bien nuevamente y deje cocinar otros 5 minutos, ésta vez al descubierto.
Añada entonces la cebolla y el jamón, mezcle bien nuevamente y deje cocinar otros 5 minutos, ésta vez al descubierto.
Etapa 7
No hay ningún problema, a diferencia de lo que se lee en otras recetas, en que las patatas estén un poco fritas, por el contrario, es un poco mejor.
Etapa 8 - 3 min.
Vierta las patatas + cebolla y jamón en un colador para escurrir el excedente de aceite de oliva.
Etapa 9 - 5 min.
Mientras tanto, rompa 18 huevos, salpimiente y luego bata el conjunto.
Etapa 10 - 3 min.
Vierta las patatas en los huevos, luego mezcle.
Etapa 11 - 10 min.
Ponga una sartén a fuego medio, vierta dentro 4 cucharas soperas del aceite de oliva recuperado de las patatas escurridas.
Cuando el aceite esté caliente, vierta la mezcla huevos + patatas, luego con una espátula de madera rasque el fondo de la sartén para favorecer la cocción de los huevos. Hágalo hasta que ya no quede huevo líquido.
Cuando el aceite esté caliente, vierta la mezcla huevos + patatas, luego con una espátula de madera rasque el fondo de la sartén para favorecer la cocción de los huevos. Hágalo hasta que ya no quede huevo líquido.
Etapa 12 - 3 min.
Baje el fuego, cubra y deje así durante 3 minutos.
Etapa 13
Descubra, su tortilla esta casi cocida, ahora solo hay que voltearla.
Etapa 14 - 2 min.
Póngase un guante de cocina para proteger su mano, presione con fuerza la tapa y luego, con un movimiento rápido, voltee el conjunto.
Su tortilla se encuentra ahora en la tapa.
Consejo: si el fondo de su tapa no es liso, cúbrala con una hoja de aluminio. Por cierto, si lo hace bien, está listo para una tarta tatin.
Su tortilla se encuentra ahora en la tapa.
Consejo: si el fondo de su tapa no es liso, cúbrala con una hoja de aluminio. Por cierto, si lo hace bien, está listo para una tarta tatin.
Etapa 15 - 3 min.
Deslice la tortilla en la sartén, donde la dejara durante 2 o 3 minutos, con el fuego apagado, para cocinar apenas la base.
Etapa 16
Sirva en porciones, un poco como una tarta, caliente o fría, si es posible con una ensalada verde y su salsa vinagreta.
Observaciones
Para el jamón, utilice, si es posible, uno de esos extraordinarios jamones secos españoles (jamón ibérico).
Si no se siente capaz de darle la vuelta a la tortilla, déjela en la misma posición, siempre cubierta, 5 minutos fuera del fuego para terminar la cocción de la superficie.
Existe una infinita variedad de relleno para la tortilla, partiendo de esta receta deje que su imaginación vuele. No dude, sobre todo si es temporada, en añadir cebollinos con parte de su tallo.
Si no se siente capaz de darle la vuelta a la tortilla, déjela en la misma posición, siempre cubierta, 5 minutos fuera del fuego para terminar la cocción de la superficie.
Existe una infinita variedad de relleno para la tortilla, partiendo de esta receta deje que su imaginación vuele. No dude, sobre todo si es temporada, en añadir cebollinos con parte de su tallo.
¿Qué beber con esto?
¡Un vino español, por supuesto!
Si puede probar el "Villa Narcisa", un notable vino tinto de Javiez Sanz, viticultor de Valladolid, o el "Orden tercera" del mismo Javiez (contacto www.jsviticultor.com ).
Si puede probar el "Villa Narcisa", un notable vino tinto de Javiez Sanz, viticultor de Valladolid, o el "Orden tercera" del mismo Javiez (contacto www.jsviticultor.com ).
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 610 ANA=60 % | 450 ANA=70 % | 7 350 ANA=370 % | 30 780 ANA : 370 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=4 % | 410 ANA=20 % | 1 710 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 10.25 €
- Por persona : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Ensalada templada de puerros y patatas, Sopa de verduras de invierno, Salchichas y puré ahumados, La ensalada de la abuela, Puré de patatas, ... Verlos todos 81
Huevo
Como estas otras recetas : Pescado en costra de semillas, Salsa remoulade, Suflé de queso, Galette Comtoise de Elsa, Galletas de avena y manzana, ... Verlos todos 233
Jamón ahumado
Como estas otras recetas : Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado, Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara, Patatas delfina con jamón serrano, Tian de verduras, Gougères, ... Verlos todos 30
Diente de ajo
Como estas otras recetas : Gambas vietnamitas, Duo de jamones en cocción lenta, Polenta parmentier, Pollo "cantina", Ciabatta con 2 aceitunas, ... Verlos todos 89
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bocaditos al estilo bistró
Aquí le propongo una receta de bocaditos al estilo canalla, típico de la cocina de bistró: rebanadas de pan baguette tostado, con huevo, jamón tostado también, y una lámina de queso.17 Marzo 202134 K2.5 40 min.
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...16 Septiembre 2019606 K1 1 hora 30 min.
Aguacate con gravlax de salmón
Aguacate cortado en dados, pequeños trozos de salmón gravlax, queso fresco con hierbas y esta es una receta de entrante sencilla y deliciosa.31 Julio 201657 K 20 min.
Paella
La paella es un plato tradicional español, más bien de la Comunidad Valenciana, a base de arroz redondo, que toma su nombre del recipiente en el que se fabrica tradicionalmente y que se asemeja a una gran sartén con dos asas. Esta es una versión ligeramente adaptada de la paella, que mezcla...21 Febrero 2011345 K 11 2 horas 60 min.
Tzatziki
El tzatziki, típicamente una receta de verano, es una mezcla muy fresca de yogur griego, cebolla, ajo, pepino y hierbas, destinada a ser utilizada como una salsa o condimento. Es una receta de origen griego, su otro nombre es "pepino a la griega", pero se encuentra en muchos otros países de...8 Septiembre 201558 K 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.