Tortilla de patatas
La tortilla es un plato de origen español, que se puede comer caliente o fría, es una especie de omelette relleno con todo tipo de productos, aquí patatas, cebolla y jamón ahumado.
El relleno se cocina primero y luego se mezcla con los huevos para formar la tortilla que se cocina por ambos lados.
El relleno se cocina primero y luego se mezcla con los huevos para formar la tortilla que se cocina por ambos lados.
298 K 3.8/5 (18 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
18 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 cebollas - 2
3 dientes de ajo - 3
3 kgs de patatas - 4
18 huevos - 5
3 vasos de aceite de oliva - 6
6 rebanadas de jamón ahumado - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 785 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 3 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 3 min.
Corte 6 rebanadas de jamón ahumado en finas tiras.
Etapa 3 - 5 min.
Pele y lave 3 kgs de patatas.
Córtelas en rodajas, vuelva a lavar, escúrralas, luego séquelas en un paño.
Córtelas en rodajas, vuelva a lavar, escúrralas, luego séquelas en un paño.
Etapa 4 - 5 min.
En una olla grande, vierta 3 vasos de aceite de oliva, debe haber 1/2 centímetros en el fondo. Puede parecer mucho, no se preocupe.
Cuando el aceite esté caliente, vierta las patatas, el diente de ajo, sale y mezcle para que las patatas estén bien recubiertas de aceite.
Cuando el aceite esté caliente, vierta las patatas, el diente de ajo, sale y mezcle para que las patatas estén bien recubiertas de aceite.
Etapa 5 - 25 min.
Cocine a cubierto, revolviendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén apenas tiernas, es decir, unos 25 minutos.
Etapa 6 - 5 min.
Retire el ajo y deséchelo.
Añada entonces la cebolla y el jamón, mezcle bien nuevamente y deje cocinar otros 5 minutos, ésta vez al descubierto.
Añada entonces la cebolla y el jamón, mezcle bien nuevamente y deje cocinar otros 5 minutos, ésta vez al descubierto.
Etapa 7
No hay ningún problema, a diferencia de lo que se lee en otras recetas, en que las patatas estén un poco fritas, por el contrario, es un poco mejor.
Etapa 8 - 3 min.
Vierta las patatas + cebolla y jamón en un colador para escurrir el excedente de aceite de oliva.
Etapa 9 - 5 min.
Mientras tanto, rompa 18 huevos, salpimiente y luego bata el conjunto.
Etapa 10 - 3 min.
Vierta las patatas en los huevos, luego mezcle.
Etapa 11 - 10 min.
Ponga una sartén a fuego medio, vierta dentro 4 cucharas soperas del aceite de oliva recuperado de las patatas escurridas.
Cuando el aceite esté caliente, vierta la mezcla huevos + patatas, luego con una espátula de madera rasque el fondo de la sartén para favorecer la cocción de los huevos. Hágalo hasta que ya no quede huevo líquido.
Cuando el aceite esté caliente, vierta la mezcla huevos + patatas, luego con una espátula de madera rasque el fondo de la sartén para favorecer la cocción de los huevos. Hágalo hasta que ya no quede huevo líquido.
Etapa 12 - 3 min.
Baje el fuego, cubra y deje así durante 3 minutos.
Etapa 13
Descubra, su tortilla esta casi cocida, ahora solo hay que voltearla.
Etapa 14 - 2 min.
Póngase un guante de cocina para proteger su mano, presione con fuerza la tapa y luego, con un movimiento rápido, voltee el conjunto.
Su tortilla se encuentra ahora en la tapa.
Consejo: si el fondo de su tapa no es liso, cúbrala con una hoja de aluminio. Por cierto, si lo hace bien, está listo para una tarta tatin.
Su tortilla se encuentra ahora en la tapa.
Consejo: si el fondo de su tapa no es liso, cúbrala con una hoja de aluminio. Por cierto, si lo hace bien, está listo para una tarta tatin.
Etapa 15 - 3 min.
Deslice la tortilla en la sartén, donde la dejara durante 2 o 3 minutos, con el fuego apagado, para cocinar apenas la base.
Etapa 16
Sirva en porciones, un poco como una tarta, caliente o fría, si es posible con una ensalada verde y su salsa vinagreta.
Observaciones
Para el jamón, utilice, si es posible, uno de esos extraordinarios jamones secos españoles (jamón ibérico).
Si no se siente capaz de darle la vuelta a la tortilla, déjela en la misma posición, siempre cubierta, 5 minutos fuera del fuego para terminar la cocción de la superficie.
Existe una infinita variedad de relleno para la tortilla, partiendo de esta receta deje que su imaginación vuele. No dude, sobre todo si es temporada, en añadir cebollinos con parte de su tallo.
Si no se siente capaz de darle la vuelta a la tortilla, déjela en la misma posición, siempre cubierta, 5 minutos fuera del fuego para terminar la cocción de la superficie.
Existe una infinita variedad de relleno para la tortilla, partiendo de esta receta deje que su imaginación vuele. No dude, sobre todo si es temporada, en añadir cebollinos con parte de su tallo.
¿Qué beber con esto?
¡Un vino español, por supuesto!
Si puede probar el "Villa Narcisa", un notable vino tinto de Javiez Sanz, viticultor de Valladolid, o el "Orden tercera" del mismo Javiez (contacto www.jsviticultor.com ).
Si puede probar el "Villa Narcisa", un notable vino tinto de Javiez Sanz, viticultor de Valladolid, o el "Orden tercera" del mismo Javiez (contacto www.jsviticultor.com ).
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 610 ANA=60 % | 450 ANA=70 % | 7 350 ANA=370 % | 30 780 ANA : 370 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=4 % | 410 ANA=20 % | 1 710 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 10.25 €
- Por persona : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Chips caseros, Ensalada templada de puerros y patatas, Chucrut del mar, Patatas con gambas, Estofado de ternera Bourguignon, ... Verlos todos 83
Huevo
Como estas otras recetas : Mousse de pescado, Mayonesa de limón, Pogne de Romans, Crema de pistacho, Nuevo tiramisú, ... Verlos todos 236
Jamón ahumado
Como estas otras recetas : Tostadas a la cebolleta, Brocolis salteados con jamón, Patatas delfina con jamón serrano, Tarta fina de endibias, Pequeños omelettes con verduras, ... Verlos todos 30
Cebolla
Como estas otras recetas : Ternera Marengo, Tzatziki, Mont d'or en brioche, Huevos tomates y calabacín, Costra de setas, ... Verlos todos 148
Otras recetas que también podrás disfrutar
Sopa de calabaza-potimarrón
Una sopa cremosa y perfumada, es mucho mejor con potimarron que con una calabaza clásica.13 Octubre 2010341 K5 1 hora 10 min.
Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido
Se trata de verduras (zanahorias, nabos, alcachofas y calabacín) cortadas en trozos pequeños, que se cocinan apenas para que queden un poco crujientes. Se saltean las vieiras cortadas por la mitad, se inserta en medio un pequeño trozo de foie gras y se baña con sabayon (¡salado!) al vino del...11 Junio 2011314 K 2 horas 60 min.
Helado de vainilla
Redescubra el sabor de un verdadero helado de vainilla con esta receta clásica.6 Noviembre 2017445 K 15 1 hora 7 min.
Tortilla soufflé con queso
A medio camino entre la tortilla y el soufflé, esta receta rápida es muy ligera y tiene un gusto muy delicado. Su secreto reside sobre todo en la doble cocción, en la sartén y en el horno.22 Junio 2013443 K 55 min.
Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde
Una crema pastelera de vainilla y limon verde, un culis de grosella negra y una última capa de crema chantilly espolvoreada con un poco de polvo de té verde matcha. Ligero y con mucho sabor.12 Septiembre 2010197 K 1 hora 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.