Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Un filete de salmón, asado en cocción lenta para mantener su interior esponjoso, servido con arroz con sésamo y una pequeña crema de mache. Le va a encantar...
278 K 3.9/5 (32 opiniones)
1 hora 15 min.
Fácil
6 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 6 personas, necesita:
- 1
6 filetes de salmón - 2
3 litros 750 ml de canónigos (mache) - 3
3 chalotes - 4
61.92 mls de mantequilla - 5
300 ml de nata - 6
9 cucharas soperas de ajonjolí o semillas de sésamo - 7
960 mls de arroz cocido - 8
6 cucharas soperas de aceite de sésamo - 9
sal - 10
pimienta
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 2 min.
Cocción : 15 min.
En total : 1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Corte los pies de 3 litros 750 ml de canónigos (mache), conserve sólo las hojas bonitas y verdes, lávelas con cuidado (en dos baños si es posible), escúrralas y séquelas.
Etapa 2 - 5 min.
Pele, lave y pique finamente 3 chalotes.
Etapa 3 - 1 min.
En una cacerola, derrita 61.92 mls de mantequilla, agregue el chalote y salpimiente.
Cocine removiendo durante 1 minuto.
Cocine removiendo durante 1 minuto.
Etapa 4 - 2 min.
Agregue las hojas de canónigos.
Etapa 5 - 3 min.
Y a fuego medio durante 2 o 3 minutos, revuelva constantemente hasta que las hojas "caigan" (se vuelvan blandas) pero permanezcan bien verdes.
Etapa 6 - 3 min.
Agregue 300 ml de nata, revuelva bien y deje espesar 2 o 3 minutos.
Etapa 7 - 3 min.
A continuación vierta todo en una licuadora y licue hasta obtener una crema homogénea de un hermoso color verde.
La crema de canónigos está lista, rectifique el condimento y reserve.
La crema de canónigos está lista, rectifique el condimento y reserve.
Etapa 8 - 5 min.
Prepare el arroz con sésamo: ponga una cacerola a fuego medio y vierta dentro 9 cucharas soperas de ajonjolí o semillas de sésamo.
Deje calentar revolviendo la olla de vez en cuando, hasta que los granos comiencen a saltar, un poco como las palomitas de maíz.
Deje calentar revolviendo la olla de vez en cuando, hasta que los granos comiencen a saltar, un poco como las palomitas de maíz.
Etapa 9 - 3 min.
Retire la olla del fuego, agregue 960 mls de arroz cocido y 6 cucharas soperas de aceite de sésamo.
Etapa 10 - 2 min.
Devuelva a fuego lento y revuelva bien.
El arroz con sésamo está listo, rectifique el condimento y reserve.
El arroz con sésamo está listo, rectifique el condimento y reserve.
Etapa 11 - 25 min.
Etapa 12 - 5 min.
Si es necesario, caliente el arroz y la crema.
En cada plato, coloque 1 filete de salmón, un poco de arroz con sésamo que se puede moldear en un pequeño tazón para mejorar la estética y rodee con crema de canónigos.
Buen provecho.
En cada plato, coloque 1 filete de salmón, un poco de arroz con sésamo que se puede moldear en un pequeño tazón para mejorar la estética y rodee con crema de canónigos.
Buen provecho.
Conservación : Una vez cocido, algunos minutos.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 300 ANA=120 % | 350 ANA=30 % | 790 ANA=120 % | 4 910 ANA=250 % | 20 560 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 10 ANA=1 % | 30 ANA=5 % | 200 ANA=10 % | 840 ANA : 10 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 60 ANA=6 % | 130 ANA=20 % | 820 ANA=40 % | 3 430 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 29.35 €
- Por persona : 4.90 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Nata
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Canónigos (mache)
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Mantequilla
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