Vino caliente "como en Belle-Plagne"
Si está en la nieve o en un lugar frío, seguramente disfrutará de este vino caliente que calienta eficientemente el cuerpo y a veces la mente... Probablemente existen tantas recetas de vino caliente como pistas de esquí, así que aquí le propongo una receta bastante básica que se puede variar fácilmente a su gusto.
258 K 4.6/5 (11 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
18 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 18 personas, necesita:
- 1
12 tazas 2⁄3 de vino tinto - 2
9 naranjas - 3
3 pomelos o toronja - 4
3 bolsitas de azúcar de vainilla - 5
15 cucharas soperas de azúcar en polvo - 6
3 pizcas de canela (facultativo)
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Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 1 hora 3 min.
En total : 1 hora 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Le aconsejo que use un vino muy ordinario, inútil escoger uno sofisticado.
Vierta 12 tazas 2⁄3 de vino tinto en una cacerola, ponga a fuego medio hasta la ebullición.
Vierta 12 tazas 2⁄3 de vino tinto en una cacerola, ponga a fuego medio hasta la ebullición.
Etapa 2 - 5 min.
Mientras tanto, corte la fruta en dos, reserve medio pomelo, media naranja y exprima el resto.
Etapa 3 - 5 min.
Lave cuidadosamente la corteza de las medias frutas que ha reservado y córtelas en trocitos, compuestos, si es posible, de un trozo de pulpa y un trozo de corteza.
Etapa 4 - 3 min.
Cuando el vino hierva, acerque una llama encima de la cacerola para encender los vapores de alcohol que se desprenden (hermosa llama azul).
Deje arder hasta que se eliminen todos los vapores de alcohol, lo que tarda entre 2 y 3 minutos aproximadamente.
Deje arder hasta que se eliminen todos los vapores de alcohol, lo que tarda entre 2 y 3 minutos aproximadamente.
Etapa 5 - 2 min.
Después vierta en el vino los zumos de fruta.
Etapa 6 - 2 min.
Agregue 3 bolsitas de azúcar de vainilla, 15 cucharas soperas de azúcar en polvo y 3 pizcas de canela, revuelva bien.
Etapa 7 - 1 hora
Agregue los trozos de fruta, baje el fuego al mínimo y deje cocinar lentamente (al menos 1 hora) hasta la degustación.
Etapa 8 - 5 min.
Sirva en vasos o tazas, un cucharón grande de vino caliente y algunas frutas.
Observaciones
Mucha gente piensa que lo importante en el vino caliente son las especias, mientras que en mi opinión es más bien la combinación de vino y fruta y la deliciosa acidez que desprenden. A continuación puede añadir lo que desee: vainilla, canela, anis estrellado, pimienta...
Para un vino tinto expreso, retire el pomelo, el azúcar de vainilla y la canela (queda sólo vino, naranja y azúcar).
Para una presentación un poco más "chic", sirva en vasos escarchados (y no en tazas), es decir, vasos cuyo borde habrá remojado (volteándolos) en un poco de clara de huevo y luego en azúcar en polvo.
Para un vino tinto expreso, retire el pomelo, el azúcar de vainilla y la canela (queda sólo vino, naranja y azúcar).
Para una presentación un poco más "chic", sirva en vasos escarchados (y no en tazas), es decir, vasos cuyo borde habrá remojado (volteándolos) en un poco de clara de huevo y luego en azúcar en polvo.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera, y ésta receta esta dedicada a David, que seguramente lamentará la escasez de canela...
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 550 ANA=50 % | 0 | 4 860 ANA=240 % | 20 360 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 0 | 7 ANA=1 % | 0 | 70 ANA=4 % | 290 ANA : 4 % |
| Por persona | 1 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 0 | 270 ANA=10 % | 1 130 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 28.15 €
- Por persona : 1.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino tinto
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Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tarta Normanda, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Muffins de frambuesa, Jarabe para escalfar, Ardéchois, ... Verlos todos 363
Naranja
Como estas otras recetas : Tarta de cítricos, Pasta de fruta: membrillos, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, bizcocho de nueces y naranja, Pogne de Romans, ... Verlos todos 15
Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de Santiago, Mousse de fresas y mascarpone, Compota de albaricoque, Compota de manzana, Far bretón con ciruelas, ... Verlos todos 83
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