Pannequets con arroz rojo
Se trata de una especie de paquetito de masa de linaza muy crujiente, relleno de una mezcla de arroz rojo, taquitos de calabacín y jamón ahumado.
231 K 4.2/5 (22 opiniones)
2 horas
Fácil
12 personas
15 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Junio 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
600 g de arroz rojo - 2
3 calabacíns - 3
3 rebanadas de jamón ahumado - 4
6 chalotes - 5
3 hojas de laurel - 6
3 dientes de ajo - 7
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
150 g de mantequilla - 9
24 hojas de pasta filo - 10
3 cucharas soperas de semillas de lino - 11
24 hojas de perejil - 12
3 cubos de caldo de ave - 13
sal - 14
pimienta - 15 9 cucharas soperas de aceite de oliva
- Peso total de estos ingredientes : 2 190 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 25 min.
Cocción : 40 min.
En total : 2 horas
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pelar y picar finamente el 6 chalotes.
Medir el volumen de 600 g de arroz rojo, luego preparar el doble de ese volumen de caldo de pollo con la pastilla de caldo y agua caliente.
Lavar el arroz rojo y escurrirlo.
Preparar el 3 calabacíns y cortarlo en dados pequeños.
Medir el volumen de 600 g de arroz rojo, luego preparar el doble de ese volumen de caldo de pollo con la pastilla de caldo y agua caliente.
Lavar el arroz rojo y escurrirlo.
Preparar el 3 calabacíns y cortarlo en dados pequeños.
Etapa 2 - 2 min.
En una cacerola, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la mitad de los 6 chalotes, 3 hojas de laurel e 3 dientes de ajo picados . Sazonar con sal y pimienta.
Cocer uno o dos minutos hasta que la chalota esté translúcida.
Cocer uno o dos minutos hasta que la chalota esté translúcida.
Etapa 3 - 2 min.
Añadir el 600 g de arroz rojo, y remover durante un minuto.
Etapa 4 - 1 min.
Verter el caldo de pollo de una vez, remover para mezclar bien y dejar cocer a fuego lento, sin tapar.
Etapa 5 - 30 min.
El arroz está cocido cuando no queda líquido, retirar y desechar la hoja de laurel y los ajos.
Reservar.
Reservar.
Etapa 6 - 7 min.
En una cacerola, calentar el 9 cucharas soperas de aceite de oliva, añadir la otra mitad del 6 chalotes picado, cocer durante 1 minuto y, a continuación, añadir los dados de calabacín, sal y pimienta.
Cocer durante poco tiempo para que los dados queden crujientes.
Cocer durante poco tiempo para que los dados queden crujientes.
Etapa 7 - 5 min.
Picar grueso 3 rebanadas de jamón ahumado.
Etapa 8 - 3 min.
Etapa 9 - 5 min.
Cortar dos rectángulos de masa filo de unos 15 por 20 cm o 6 por 8 pulgadas.
Unte una con mantequilla derretida.
Unte una con mantequilla derretida.
Etapa 10 - 2 min.
Espolvorear con semillas de lino y colocar una hoja de perejil en el centro.
Etapa 11 - 3 min.
Unte el otro rectángulo con mantequilla derretida y colóquelo encima del primero, con la parte untada de mantequilla hacia abajo.
Etapa 12 - 1 min.
Pon una cucharada de la mezcla en el centro.
Etapa 13 - 3 min.
Y doblar la pasta filo para encerrar la preparación en un pequeño paquete.
"Soldar el último pliegue con un poco de mantequilla derretida.
"Soldar el último pliegue con un poco de mantequilla derretida.
Etapa 14 - 30 min.
Y pon el pannequet con el cierre debajo.
Proceda así con toda la preparación, en principio debe hacer 2 paquetes por comensal.
Proceda así con toda la preparación, en principio debe hacer 2 paquetes por comensal.
Etapa 15 - 6 min.
Freír las sartenes en un poco de aceite por ambos lados hasta que estén doradas.
Servir caliente y sin esperar.
Servir caliente y sin esperar.
Observaciones
Esta receta es más bien un plato con dos paquetes por persona, pero también se puede hacer un entrante haciendo paquetes más pequeños (por la mitad).
Si no tienes caldo de pollo para cocer el arroz, utiliza agua. En cuanto a las semillas de lino, sustitúyalas por semillas de sésamo, semillas de amapola o cualquier otra semilla que le guste.
Si no tienes caldo de pollo para cocer el arroz, utiliza agua. En cuanto a las semillas de lino, sustitúyalas por semillas de sésamo, semillas de amapola o cualquier otra semilla que le guste.
Conservación : Para comer inmediatamente.
Fuente : Maison, y a LCI por el consejo sobre las semillas.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 550 ANA=50 % | 470 ANA=70 % | 6 850 ANA=340 % | 28 670 ANA : 340 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 30 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 310 ANA=20 % | 1 310 ANA : 20 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 50 ANA=4 % | 40 ANA=6 % | 570 ANA=30 % | 2 390 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 13.15 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Arroz rojo
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Mantequilla
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Hoja de pasta filo
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