Ceviche mexicano
El ceviche es un plato típico de la cocina sudamericana, compuesto por aguacates, tomates y pescado blanco cocido en zumo de limón verde. Esta es una versión mexicana, a mi estilo.
386 K 3.9/5 (57 opiniones)
3 horas 9 min.
Fácil
8 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 8 personas, necesita:
- 1
2 aguacates - 2
4 tomates - 3
4 limones verde - 4 1 limón verde
- 5
2 cebollas - 6
2 ramitos de cilantro - 7
14.1 oz de filete de pescado - 8
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 9 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- 10
2 cucharas soperas de vinagre - 11
sal - 12
pimienta - 13
10 gotas de Tabasco
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 9 min.
Reposo : 2 horas
En total : 3 horas 9 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Desmenuce 14.1 oz de filete de pescado con un tenedor, como se muestra en este pequeño video.
Etapa 2
Hágalo con todo el pescado.
Etapa 3 - 2 horas
Ponga el pescado deshilachado en un tazón y vierta sobre él el zumo de 4 limones verde, sal y pimienta.
Cubra con un film extensible y ponga en la nevera por lo menos durante dos horas.
Cubra con un film extensible y ponga en la nevera por lo menos durante dos horas.
Etapa 4 - 5 min.
Al final de este tiempo, vierta el pescado en un colador y déjelo escurrir. Tire el jugo de limón.
Etapa 5 - 10 min.
Pele 2 aguacates, córtelo en trocitos, póngalo en un tazón con el zumo de 1 limón verde, sal, pimienta, 10 gotas de Tabasco, y 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Machaque el conjunto con un tenedor.
Machaque el conjunto con un tenedor.
Etapa 6 - 20 min.
Pele y retire las semillas de los tomates y córtelos en trocitos. Sale y ponga en un colador para dejar que el exceso de agua escurra.
Pele, lave y pique la cebolla.
Pele, lave y pique la cebolla.
Etapa 7 - 2 min.
En un tazón, ponga los cubitos de tomate escurridos, la cebolla picada y 2 ramitos de cilantro picado.
Etapa 8 - 2 min.
Agregue 1 cuchara sopera de vinagre, 2 cucharas soperas de aceite de oliva y mezcle bien. Verifique la sal.
Etapa 9
Comiencen el montado, ponga un aro para postres en el centro del plato de servicio y ponga una capa de aguacate en el fondo.
Etapa 10
Luego añada una capa de pescado.
Etapa 11
Termine con una capa de tomate.
Ponga en la nevera hasta el momento de servir.
Ponga en la nevera hasta el momento de servir.
Etapa 12 - 15 min.
Retire el aro justo antes de servir.
Etapa 13
Si no tiene un aro, puede obtener un resultado muy bonito con una copa de cristal.
Observaciones
Si no tiene cilantro puede sustituirlo por cebollín o perejil.
No dude en hacer cubos de tomate más pequeños que los de las fotos, su ceviche quedará mejor y más hermoso.
No dude en hacer cubos de tomate más pequeños que los de las fotos, su ceviche quedará mejor y más hermoso.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Según Fred Chesneau.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 90 ANA=8 % | 120 ANA=20 % | 1 760 ANA=90 % | 7 370 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 3 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 330 ANA : 4 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 220 ANA=10 % | 920 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 10.25 €
- Por persona : 1.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Filete de pescado
Como estas otras recetas : Filetes de pescado en papillote express, Marmita "tierra y mar", Pescado a la bordelesa, Filete de pescado al limón confitado, Lomo de bacalao con azafrán, ... Verlos todos 30
Tabasco
Como estas otras recetas : Espuma de aguacate con cangrejo en verrina, Sushis, Salsa cóctel, Ensalada mexicana, Guacamole, ... Verlos todos 11
Limón verde
Como estas otras recetas : Tarta de requesón, Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, Bizcochitos de dos limones, Melón-menta, Pavlova, ... Verlos todos 52
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Escalope de cerdo con champiñones y crema de salvia, Huevos con cáscara de tomate, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Tarta fina con chalotas confitadas, Musaka, ... Verlos todos 534
Otras recetas que también podrás disfrutar
Canapés de huevos de codorniz
Esta entrada es un pequeño canapé compuesto por una rebanada de pan enmantequillada y tostada, cubierta con una rebanada de jamón ahumado apenas un poco tostada, sobre la que se coloca un huevo frito de codorniz. 21 Febrero 2011343 K3.5 55 min.
Tarta Normanda
Una tarta "Normande" es un fondo de masa sablé o dulce, precocinado, en el que se vierten cubos de manzanas salteadas en Calvados y que se cubren con una migaine de nata-huevo. La tarta se cocina una segunda vez, luego se espolvorea con azúcar glas, una vez fría. 30 Diciembre 201959 K5 1 hora 30 min.
Ensalada de endibias rojas al estilo bistro
¿Conoce las endivias rojas? muy similares en tamaño a las endivias amarillas, también son crujientes, pero con un poco menos de amargor. En esta receta de ensalada inspirada en el estilo bistró, las preparamos con huevos duros picados, crutones tostados y jamón, todo ligado con salsa remoulade. 11 Marzo 202056 K 30 min.
Calabacines al estilo griego
Calabacines rellenos con una mezcla de queso feta, piñones de pino y limón, y gratinados al horno. 17 Julio 202233 K 50 min.
