Nuevo tiramisú
Esta nueva versión del tiramisú es más fácil de preparar que la receta original, y en mi opinión mucho mejor. Seguro que apreciará, como yo, el aspecto muy ligero y muy cremoso de este tiramisú, realizado para la ocasión en vasos de coñac.
388 K 3.8/5 (49 opiniones)
55 min.
Fácil
30 vasos
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Enero 2015
Para 30 vasos, necesita:
- 1
750 g de Mascarpone - 2
750 g de nata - 3
300 g de azúcar en polvo - 4
6 huevos - 5
9 cucharas soperas de Amaretto - 6 6 cucharas soperas de Amaretto
- 7
600 g de café frío - 8
72 bizcochos de soletilla (bizcocho de champán) - 9
3 cucharas soperas de cacao en polvo - Peso total de estos ingredientes : 4 410 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el recipiente del batidor, vierta los 750 g de Mascarpone, 750 g de nata, 6 huevos, 300 g de azúcar en polvo y 9 cucharas soperas de Amaretto.
Etapa 2 - 4 min.
Bata a alta velocidad durante algunos minutos (3 o 4) hasta obtener la consistencia de una crema chantilly bien firme.
Etapa 3 - 7 min.
Ponga una primera capa de crema en el fondo de cada vaso. Puede utilizar una manga pastelera y después igualar con una cuchara pequeña.
Etapa 4 - 3 min.
Vierta 600 g de café frío en un plato profundo, ponga en el 6 cucharas soperas de Amaretto y mezcle bien.
Etapa 5 - 10 min.
Corte los bizcochos de soletilla en cuatro y métalos en el café. Escúrralos apenas apoyando ligeramente sobre ellos, no deben estar repletos de café.
Proceda en varias veces, en cada capa de galleta (véase más abajo).
Proceda en varias veces, en cada capa de galleta (véase más abajo).
Etapa 6 - 5 min.
Ponga una capa de galleta sobre la capa de crema.
Etapa 7 - 5 min.
Vuelva aponer una segunda capa de crema.
Etapa 8 - 5 min.
Luego una segunda de galleta.
Etapa 9 - 5 min.
Y finalmente una ultima capa de crema.
Etapa 10 - 5 min.
Termine espolvoreando una capa de cacao en polvo.
Etapa 11
Si no tiene un vaso de Cognac, puede usar otros vasos, eventualmente más altos. Será la ocasión de hacer más capas, como este tiramisú con fruta de la pasión y Macvin del Jura. ¡Una delicia!
Observaciones
El tiramisú está más rico al día siguiente que el mismo día de la preparación, así que no dude en hacerlo con antelación, y conservarlo en la nevera cubierto de film plástico alimenticio. En este caso, es mejor añadir la capa final de cacao en el último momento, o al menos el mismo día.
Si usted es "muy chocolate", puede poner una capa de cacao en cada capa de crema, en lugar de en la última solamente.
El tiramisú puede declinarse en diferentes sabores, los puristas le dirán que ya no es tiramisú, por supuesto, pero está muy rico aun así.
Tiramisu de frutas: sustituya el café + amaretto por una mezcla de 75% de culis de frutas frescas + 25% de jarabe de azúcar, para tener una mezcla bien líquida para mojar sus galletas, y añadiendo también una pequeña capa de cúlis de fruta sobre cada capa de galleta antes de la capa de crema.
También se puede cambiar el alcohol y sustituir, por ejemplo, el amaretto por Macvino del Jura.
Si usted es "muy chocolate", puede poner una capa de cacao en cada capa de crema, en lugar de en la última solamente.
El tiramisú puede declinarse en diferentes sabores, los puristas le dirán que ya no es tiramisú, por supuesto, pero está muy rico aun así.
Tiramisu de frutas: sustituya el café + amaretto por una mezcla de 75% de culis de frutas frescas + 25% de jarabe de azúcar, para tener una mezcla bien líquida para mojar sus galletas, y añadiendo también una pequeña capa de cúlis de fruta sobre cada capa de galleta antes de la capa de crema.
También se puede cambiar el alcohol y sustituir, por ejemplo, el amaretto por Macvino del Jura.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto de un film .
Fuente : Casera, pero según Nicolas Cantrel, y cordialmente dedicada a Brigitte.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 550 ANA=210 % | 3 490 ANA=330 % | 1 040 ANA=160 % | 10 830 ANA=540 % | 45 330 ANA : 540 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 80 ANA=7 % | 20 ANA=4 % | 250 ANA=10 % | 1 030 ANA : 10 % |
| Por vaso | 20 ANA=7 % | 120 ANA=10 % | 30 ANA=5 % | 360 ANA=20 % | 1 510 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 30 vasos : 20.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mascarpone
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Nata
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Café frío
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Azúcar en polvo
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