Mousse de remolacha cruda y nueces
Una espuma de sabor intenso, hecha de remolacha cruda, que envuelve una capa de pequeños cubitos de remolacha y nueces apenas picadas. Para descubrir o redescubrir el sabor, muy especial y muy típico "tierra", de la remolacha cruda.
390 K 4.2/5 (53 opiniones)
50 min.
Fácil
2.85 €
12 vasos
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 12 vasos, necesita:
- 1
1 remolacha cruda - 2
1 puñado de nueces - 3
1 limón - 4
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 5
200 ml de nata líquida - 6
½ cuchara pequeña de wasabi - 7
un poco de cebollín - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 690 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Pele 1 remolacha cruda y lávela. Córtela en rodajas, estas rodajas en palitos y estos palitos en dados pequeños.
También puede pasar la remolacha por el robot-cortador (menos bonito, pero más fácil y más rápido).
También puede pasar la remolacha por el robot-cortador (menos bonito, pero más fácil y más rápido).
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Ponga los pequeños dados de remolacha en un bol, aparte una cucharadita con los restos del corte.
En el bol, vierta el zumo de 1 limón y 1 cuchara sopera de aceite de oliva, salpimiente, mezcle bien y ponga a la espera en la nevera.
En el bol, vierta el zumo de 1 limón y 1 cuchara sopera de aceite de oliva, salpimiente, mezcle bien y ponga a la espera en la nevera.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Mientras tanto, en un recipiente con bordes altos, ponga el resto de la remolacha, vierta 200 ml de nata líquida, ½ cuchara pequeña de wasabi, salpimiente.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Licúe durante algunos segundos...
Etapa 5
... hasta obtener una crema de un bonito color rosa brillante.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Vierte la crema en un colador fino y pásela presionando con una espátula de silicona. Lo hacemos para eliminar todos los granos de remolacha que quedan y tener una crema lisa.
Etapa 7
Si ha licuado mucho la crema, ésta debe estar bastante firme (textura de una crema chantilly), si no, batala para darle esta consistencia.
También puede utilizar un sifón, que es más fácil y más rápido.
También puede utilizar un sifón, que es más fácil y más rápido.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Pele las nueces y píquelas someramente.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Prepare el plato, utilizando por ejemplo un vasito o cualquier otro recipiente transparente.
Comience poniendo en el fondo una capa de espuma de remolacha.
Comience poniendo en el fondo una capa de espuma de remolacha.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Saque de la nevera el bol que contiene los cubitos de remolacha y añada una capa a la espuma .
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Luego una capa de nueces picadas.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Luego una segunda capa de mousse.
Etapa 13
Termine espolvoreando cebollín picado y ponga a la espera en la nevera antes de servir.
Todos los ingredientes se pueden preparar por adelantado, incluso la víspera, pero es mejor montar el plato al ultimo momento.
Todos los ingredientes se pueden preparar por adelantado, incluso la víspera, pero es mejor montar el plato al ultimo momento.
Observaciones
Si le preocupa el wasabi, sustitúyalo por un toque de Tabasco para conservar un sabor "tónico", o simplemente elimínelo.
Si no tiene cebollín, una hoja de perejil o de perifollo servirá. Es importante tener algo verde, lo que destaca muy bien en el rosa de la espuma.
El sabor de la remolacha cruda es bastante desconcertante, si es un primer descubrimiento no se sorprenda por el aspecto un poco "terroso". De todos modos es mucho más original que el dulcete de la remolacha cocida.
Intente que los niños la prueben, para tratar de reconciliarlos con una verdura de la que a menudo sólo tienen la imagen del "comedor"es decir, cocida, en cubos, y prácticamente sin sabor.
Si no tiene cebollín, una hoja de perejil o de perifollo servirá. Es importante tener algo verde, lo que destaca muy bien en el rosa de la espuma.
El sabor de la remolacha cruda es bastante desconcertante, si es un primer descubrimiento no se sorprenda por el aspecto un poco "terroso". De todos modos es mucho más original que el dulcete de la remolacha cocida.
Intente que los niños la prueben, para tratar de reconciliarlos con una verdura de la que a menudo sólo tienen la imagen del "comedor"es decir, cocida, en cubos, y prácticamente sin sabor.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 50 ANA=5 % | 100 ANA=20 % | 1 340 ANA=70 % | 5 610 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 7 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 190 ANA=10 % | 820 ANA : 10 % |
| Por vaso | 5 ANA=2 % | 4 ANA=0 % | 8 ANA=1 % | 110 ANA=6 % | 470 ANA : 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 vasos : 2.85 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Verrines de vainilla, clementina y castaña, Crumble Comtois, Penne con champiñones, Crema de foie gras, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, ... Verlos todos 174
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Baguette rellena, Hummus verde, Fondos de alcachofa gratinados, Ciabatta con 2 aceitunas, Filetes de pollo volteados con mozzarella, ... Verlos todos 553
Remolacha cruda
Como estas otras recetas : Ensalada de remolacha a la polonesa, Ensalada de remolacha y rábano negro, Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Ensalada verde y roja, sardinas y huevos mimosa, Ensalada de remolacha crocante, ... Verlos todos 14
Nueces
Como estas otras recetas : Barritas de cereales esponjosas, Ensalada de escarola con nueces, Pasta de nuez, Queso camembert y nueces al horno, Galletas de los Camisards, ... Verlos todos 20
Otras recetas que también podrás disfrutar
Los baguettes
Este clásico de la panadería tradicional francesa, es muy diferente de la receta del pan de masa madre, esta vez se trata de hacer un pan muy aireado y modelado en toda su longitud. Para hacerlo bien, el secreto está en dos puntos: en primer lugar el agua (hay más que para un pan normal), y en segundo lugar el trabajo de la masa, que es también diferente. 24 Octubre 20171.11 M 25 5 horas 6 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o para conseguir todas las salsas "emulsionadas" como la salsa bearnesa o la muselina. 21 Junio 2017484 K 2 horas 15 min.
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau
Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas. 15 Noviembre 20182.85 M4 40 min.
Parmentier de rabo de buey
Un poco como el hachis parmentier clásico, pero la carne que se utiliza es rabo de buey, confitado por una cocción muy lenta, con vino tinto y hierbas. 13 Octubre 2010327 K 5 horas 50 min.
Salsa bechamel
La salsa bechamel es un gran clásico, se prepara a partir de una mezcla cocida de mantequilla-harina llamada "roux" (pelirrojo), y a la que se le añade leche que se cocina despacio. Así obtenemos una salsa espesa, que se usa en muchas recetas. 13 Junio 2024452 K 35 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.