Pot au feu de pescado
Una juliana de verduras, mezclada con los mejores trozos del pescado, cocido lentamente en el caldo de las verduras.
327 K 4.4/5 (29 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
8 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 31 Diciembre 2013
Para 8 personas, necesita:
- 1
4 zanahorias - 2
1 col verde - 3
2 trozos de Pescado - 4
4 nabos - 5
7.0 oz de tirabeques - 6
2.2 oz de mantequilla - 7
14.1 oz de nata - 8
sal - 9
pimienta - 10
4 cucharas soperas de sal gorda
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 35 min.
Reposo : 3 min.
Cocción : 1 hora
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Lave, pele y corte en palitos, las 4 zanahorias y los 4 nabos.
Etapa 2 - 3 min.
Lave 7.0 oz de tirabeques.
Etapa 3 - 5 min.
Córtelos en pequeños trozos.
Etapa 4 - 20 min.
Prepare 1 col verde, cruda.
Etapa 5 - 15 min.
Hierva, en una olla grande o una cazuela, 2 litros de agua, añada 4 cucharas soperas de sal gorda.
Etapa 6 - 3 min.
Sumerja dentro las zanahorias, lleve a ebullición y deje cocer 2 o 3 minutos hasta que los palitos estén tiernos.
Etapa 7 - 3 min.
Saque los palitos del agua hirviendo y sumérjalos en agua muy fría.
Etapa 8 - 3 min.
Cuando estén bien fríos, escúrralos y reserve.
Etapa 9 - 25 min.
Proceda así con todas las verduras, sin cambiar el agua de cocción, para constituir el caldo de verduras destinado a la cocción del pescado.
Reserve.
Reserve.
Etapa 10 - 3 min.
Lave 2 trozos de Pescado, no es necesario quitar la piel o las espinas, será mucho más fácil hacerlo una vez cocido.
Etapa 11 - 40 min.
Ponga los trozos de pescado a cocer a fuego lento en el caldo de cocción de verduras.
Deje cocer el pescado lentamente, sin hervir, a fuego lento, hasta que se vuelva opaco (unos 40 minutos).
O mejor aún: hasta que su temperatura en el corazón sea de 70°C o 158°F (un termómetro electrónico le será muy útil), a esta temperatura su pescado está cocido, continuar cocinando no sirve de nada.
Deje cocer el pescado lentamente, sin hervir, a fuego lento, hasta que se vuelva opaco (unos 40 minutos).
O mejor aún: hasta que su temperatura en el corazón sea de 70°C o 158°F (un termómetro electrónico le será muy útil), a esta temperatura su pescado está cocido, continuar cocinando no sirve de nada.
Etapa 12 - 10 min.
Una vez cocinado el pescado, se puede arreglar fácilmente quitando piel, espinas y demás, para conservar sólo lo mejor de su carne.
Nota: Todo lo que se ha hecho hasta éste punto puede prepararse de antemano, incluso la víspera.
Nota: Todo lo que se ha hecho hasta éste punto puede prepararse de antemano, incluso la víspera.
Etapa 13 - 2 min.
Derrita 2.2 oz de mantequilla en una olla grande.
Etapa 14 - 5 min.
Añada las verduras, caliente bien revolviendo de vez en cuando y añada 14.1 oz de nata.
Etapa 15 - 2 min.
Agregue el pescado.
Etapa 16 - 2 min.
Revuelva bien, salpimiente y sirva tan pronto como el conjunto esté bien caliente.
Observaciones
Puede usar cualquier pescado para este pot au feu, pero es sobre todo la ocasión de poner pescados algo menos nobles (y por lo tanto menos caros) que podrá arreglar tranquilamente antes de utilizar.
Si la nata le molesta, elimínela, no es realmente indispensable.
Si la nata le molesta, elimínela, no es realmente indispensable.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 150 ANA=10 % | 170 ANA=30 % | 2 520 ANA=130 % | 10 550 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 5 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 350 ANA : 4 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 320 ANA=20 % | 1 320 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 10.80 €
- Por persona : 1.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata
Como estas otras recetas : Vol-au-vent (Volován), Puré de patacas con foie gras, Puré de judías verdes, Nata con hierbas, Masa de clafoutis, ... Verlos todos 117
Tirabeques
Como estas otras recetas : Guisantes salteados en mantequilla, ... Verlos todos 1
Mantequilla
Como estas otras recetas : Hojaldre exprés de fresas, Colas de cigala gratinadas, Crema diplomática, Croustade de langostinos con sabayón, Ensalada de lambé, ... Verlos todos 479
Sal gorda
Como estas otras recetas : Cómo preparar brócoli, Salmón gravlax, Pescado en corteza de sal, Cómo preparar las endivias, Como cocinar bien la pasta, ... Verlos todos 16
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como pelar una fruta al vivo
Es una expresión de cocinero para decir que se extraen pieles, fibras, pepitas o núcleos de una fruta para conservar sólo la pulpa, en resumen lo mejor... Esta es una manera de proceder con un pomelo, pero el método se puede utilizar con todos los demás cítricos y bastantes otras frutas. 21 Febrero 2011194 K 35 min.
Como preparar el ruibarbo
El ruibarbo y su sabor especial permiten preparar deliciosos postres, pero para poder utilizarlo en una receta es necesaria una preparación, así es como se hace. 13 Octubre 2010230 K3.3 30 min.
Brioche de pera dorada y kiwi
Para este postre muy "gran restaurante", una especie de copa de brioche caramelizada, rellena de una mezcla de compota de pera y ensalada de kiwi con vainilla, todo ello rodeado de natillas. 29 Abril 2012112 K 45 min.
Tarta de queso
Esta sencillísima receta de tarta de queso "como en Pontarlier" le permitirá preparar varias de una sola vez, y como se congelan muy bien, no dude en hacer acopio para más tarde. 3 Febrero 2013101 K1 5 horas 10 min.
Bretzels
Los bretzels o pretzels son panes anudados, probablemente originarios de Alemania del sur, cuya superficie está salpicada con semillas de adormidera o de chispas de sal. Aquí le propongo una receta bastante simple, y fácil de hacer. 24 Octubre 2017150 K 5 horas 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.