Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.
260 K 4.1/5 (24 opiniones)
2 horas 20 min.
Fácil
8 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Marzo 2015
Para 8 personas, necesita:
- 1
8 crepas - 2
4 manzanas - 3
3 cucharas soperas de pasas - 4
3 cucharas soperas de almendras laminadas - 5
3 cucharas soperas de mantequilla clarificada - 6
2 cucharas soperas de azúcar de caña - 7
2 naranjas - 8
1 vaso de whisky - Peso total de estos ingredientes : 2 055 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 40 min.
Reposo : 30 min.
Cocción : 8 min.
En total : 2 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 50 min.
Preparar la compota con 4 manzanas.
Etapa 2 - 30 min.
Hinchar 3 cucharas soperas de pasas, macerar en 1 vaso de whisky durante 30 minutos y escurrir.
Etapa 3 - 10 min.
Tostar 3 cucharas soperas de almendras laminadas en una sartén o en una bandeja en el horno. Deben estar apenas dorados.
Mezclar la compota con las pasas y las almendras tostadas, reservando algunas almendras para decorar.
Mezclar la compota con las pasas y las almendras tostadas, reservando algunas almendras para decorar.
Etapa 4 - 1 min.
Extiende una tortita delante de ti.
Etapa 5 - 2 min.
Corta los bordes derecho e izquierdo.
Etapa 6 - 2 min.
Colocar un paquetito de la mezcla al principio de la tortita.
Etapa 7 - 1 min.
Empieza a rodar hacia delante una vuelta.
Etapa 8 - 1 min.
Luego dobla los bordes hacia dentro...
Etapa 9
...con cuidado.
Etapa 10 - 2 min.
Y sigue conduciendo otra vuelta.
Etapa 11 - 1 min.
A continuación, corte el exceso de crepé.
Etapa 12 - 20 min.
Reservar, colocando el rollo con el lado "abierto" por debajo.
Repite la operación tantas veces como tortitas tengas.
Calentar los platos de servir
Repite la operación tantas veces como tortitas tengas.
Calentar los platos de servir
Etapa 13 - 3 min.
En una sartén grande, derretir 3 cucharas soperas de mantequilla clarificada y espolvorear con 2 cucharas soperas de azúcar de caña.
En cuanto la mezcla esté apenas coloreada, coloque con cuidado los panecillos, todavía con el lado de la "abertura" hacia abajo, para sellarlos con el caramelo de la cocción.
En cuanto la mezcla esté apenas coloreada, coloque con cuidado los panecillos, todavía con el lado de la "abertura" hacia abajo, para sellarlos con el caramelo de la cocción.
Etapa 14 - 5 min.
Dorar los panecillos por todos lados, vigilando el color (que no queden demasiado caramelizados).
A continuación, resérvelos en una plancha caliente o en los platos de servir.
A continuación, resérvelos en una plancha caliente o en los platos de servir.
Etapa 15 - 10 min.
Volver a poner la sartén al fuego y verter el zumo de los lingotes6. Desglasar el fondo de la cazuela y reducir hasta obtener un almíbar.
Repartir la mezcla sobre los panecillos y servir inmediatamente.
Repartir la mezcla sobre los panecillos y servir inmediatamente.
Observaciones
Puedes prepararlo todo el día anterior, pero no debes mezclar las almendras con la compota, de lo contrario se reblandecerán y perderán su textura crujiente.
Conservación : Unas horas en el frigorífico, protegido con un film de plástico.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 380 ANA=110 % | 1 270 ANA=90 % | 900 ANA=100 % | 3 630 ANA=130 % | 15 190 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 20 ANA=5 % | 60 ANA=4 % | 40 ANA=5 % | 180 ANA=7 % | 740 ANA : 7 % |
| Por persona | 50 ANA=10 % | 160 ANA=10 % | 110 ANA=10 % | 450 ANA=20 % | 1 900 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 6.75 €
- Por persona : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crepa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crêpes Suzette, Far Normandía-Bretaña, Douillons de Yvetot, ... Verlos todos 3
Manzana
Como estas otras recetas : Compota de manzana, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Tarta de manzana y almendras, Suelas de manzana, Cuatro-Cuartos (incorporar frutos a la masa), ... Verlos todos 56
Almendras laminadas
Como estas otras recetas : Delicados chaussons de manzanas y almendras, Ensalada de habas con almendras, Barritas de cereales esponjosas, Pasteles con almendras fileteadas , París-Brest, ... Verlos todos 21
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de espárragos blancos, Feuillantines de manzanas tibias, Filetes de lenguado meunière, Chuleta de ternera con verduras, Ensalada templada de otoño, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como hacer flor de sal
La flor de sal es una sal de textura muy particular, que se forma bajo la acción del viento en las marismas salinas. El viento seca la superficie del agua muy concentrada en sal (que más tarde se convertirá en sal de mar) y produce cristales muy finos: la flor de sal. Es posible, y muy sencillo, reproducir este fenómeno en la cocina para obtener la flor de sal casera. 4 Mayo 2011252 K2 1 hora 7 min.
Dúo de espárragos "mignonette"
Para esta receta, vamos a asar pequeños trozos de filete mignon de cerdo (de ahí el nombre de este plato), desglasamos la sartén con vino blanco y nata, y añadimos los espárragos verdes y blancos cortados en pequeños tramos. 11 Julio 202136 K4 1 hora 2 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio. 16 Septiembre 2020544 K4 14 horas 30 min.
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas. 21 Febrero 2011769 K 23.6 8 min.
Patatas gratinadas
Un plato ultra clásico, pero que por desgracia es bastante fácil de arruinar (ah los gratinados llenos de líquido en el fondo del plato...). ¡Con esta receta, no puedes fallar! 21 Febrero 20111.12 M2 1 hora 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.