Pastel de Saint-Lô
El pastel de Saint-Lô, ciudad del departamento francés de La Mancha, es un pastel batido, es decir, muy húmedo, con una masa ligera y deliciosa, que se parece un poco al brioche.
2 397 5/5 (1 opiniones)
3 horas 1 min.
Fácil
2.20 €
1 tarta
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Octubre 2025
Para 1 tarta, necesita:
- 1
100 g de mantequilla - 2
50 g de nata - 3
2 cucharas soperas de licor Calvados (facultativo) - 4
125 g de harina - 5
125 g de azúcar en polvo - 6
2 g de sal - 7
4 huevos - 8
15 g de levadura de panadero - Peso total de estos ingredientes : 620 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 35 min.
En total : 3 horas 1 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
En un cazo pequeño a fuego lento, derretir 100 g de mantequilla, retirar del fuego y añadir 50 g de nata e 2 cucharas soperas de licor Calvados, mezclar y reservar.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
En el bol de una batidora, tamizar 125 g de harina, añadir 125 g de azúcar en polvo, 2 g de sal, 4 huevos e 15 g de levadura de panadero.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Poner la batidora a velocidad baja para mezclar bien.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Incorporar la mezcla de mantequilla, nata y calvados sin dejar de batir.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Dejar que se mezcle bien.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Aumente la velocidad de la batidora y deje que la masa se bata durante 10 minutos.
Nota: Esto es esencial si luego quieres un pastel ligero y aireado.
Nota: Esto es esencial si luego quieres un pastel ligero y aireado.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Vierta la masa en un molde alto untado con mantequilla, cúbralo con film transparente o una lámina de plástico y déjelo reposar en un lugar cálido durante unas 2 horas.
Etapa 8 - ⌛ 2 horas
Al cabo de este tiempo verás que la masa ha subido bien.
Etapa 9 - ⌛ 30 min.
Precalentar el horno a 180°C y hornear durante 25-30 minutos.
Etapa 10
Desmoldar nada más sacar del horno, de lo contrario el bizcocho se pegará al molde, y dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Si utiliza mantequilla semisalada, no añada sal a rstp=2.
Se dice que la receta del pastel de Saint-Lô fue inventada por un restaurador local llamado "Le père Féret", chef del restaurante Marignan.
Los 10 minutos durante los que se bate la masa en el paso 6 son muy importantes. Si no lo hace (como en muchas recetas de la web) acabará teniendo un pastel denso que no sabrá tan bien.
Se dice que la receta del pastel de Saint-Lô fue inventada por un restaurador local llamado "Le père Féret", chef del restaurante Marignan.
Los 10 minutos durante los que se bate la masa en el paso 6 son muy importantes. Si no lo hace (como en muchas recetas de la web) acabará teniendo un pastel denso que no sabrá tan bien.
Conservación : 3 ó 4 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=20 % | 230 ANA=20 % | 120 ANA=20 % | 2 250 ANA=110 % | 9 430 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 40 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 360 ANA=20 % | 1 530 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 2.20 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
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Azúcar en polvo
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Mantequilla
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Nata
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