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Pastel de Saint-Lô
El pastel de Saint-Lô, ciudad del departamento francés de La Mancha, es un pastel batido, es decir, muy húmedo, con una masa ligera y deliciosa, que se parece un poco al brioche.
7 799 5/5 (1 opiniones)
Última puesta al día: El 7 Noviembre 2026
Para 1 tarta, necesita:
- 1
100 g de mantequilla - 2
50 g de nata - 3
2 cucharas soperas de licor Calvados (facultativo) - 4
125 g de harina - 5
125 g de azúcar en polvo - 6
2 g de sal - 7
4 huevos - 8
15 g de levadura de panadero - Peso total de estos ingredientes: 620 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Reposo
2 horas
Cocción
35 min.
En total
3 horas 5 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
En un cazo pequeño a fuego lento, derretir 100 g de mantequilla, retirar del fuego y añadir 50 g de nata e 2 cucharas soperas de licor Calvados, mezclar y reservar.
Paso 2 - ⌛ 5 min.
En el bol de una batidora, tamizar 125 g de harina, añadir 125 g de azúcar en polvo, 2 g de sal, 4 huevos e 15 g de levadura de panadero.
Paso 3 - ⌛ 3 min.
Poner la batidora a velocidad baja para mezclar bien.
Paso 4 - ⌛ 3 min.
Incorporar la mezcla de mantequilla, nata y calvados sin dejar de batir.
Paso 5 - ⌛ 3 min.
Dejar que se mezcle bien.
Paso 6 - ⌛ 10 min.
Aumente la velocidad de la batidora y deje que la masa se bata durante 10 minutos.
Nota: Esto es esencial si luego quieres un pastel ligero y aireado.
Nota: Esto es esencial si luego quieres un pastel ligero y aireado.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Vierta la masa en un molde alto untado con mantequilla, cúbralo con film transparente o una lámina de plástico y déjelo reposar en un lugar cálido durante unas 2 horas.
Paso 8 - ⌛ 2 horas
Al cabo de este tiempo verás que la masa ha subido bien.
Paso 9 - ⌛ 30 min.
Precalentar el horno a 180°C y hornear durante 25-30 minutos.
Paso 10
Desmoldar nada más sacar del horno, de lo contrario el bizcocho se pegará al molde, y dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Si utiliza mantequilla semisalada, no añada sal a rstp=2.
Se dice que la receta del pastel de Saint-Lô fue inventada por un restaurador local llamado "Le père Féret", chef del restaurante Marignan.
Los 10 minutos durante los que se bate la masa en el paso 6 son muy importantes. Si no lo hace (como en muchas recetas de la web) acabará teniendo un pastel denso que no sabrá tan bien.
Se dice que la receta del pastel de Saint-Lô fue inventada por un restaurador local llamado "Le père Féret", chef del restaurante Marignan.
Los 10 minutos durante los que se bate la masa en el paso 6 son muy importantes. Si no lo hace (como en muchas recetas de la web) acabará teniendo un pastel denso que no sabrá tan bien.
Conservación: 3 ó 4 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 7 g ANA=11 % | 37 g ANA=14 % | 20 g ANA=27 % | 353 kcal ANA=18 % | 1 477 kJ ANA=18 % |
| Para la receta | 44 g ANA=68 % | 226 g ANA=85 % | 122 g ANA=167 % | 2 177 kcal ANA=109 % | 9 116 kJ ANA=109 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 tarta
2.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas:
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas:
Mantequilla
Como estas otras recetas:
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