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Judías verdes "Haute patate"

Detrás de este curioso nombre (véanse las explicaciones más abajo) se esconde una deliciosa receta de judías verdes y patatas, cocinadas por separado y unidas con una generosa dosis de cancoillotte.

7 672

55 min.

Fácil

4.75 €

4 personas ingredients

8 Ingredientes

Última puesta al día: El 11 Junio 2025

Para esta receta: Quiero hacerlo (141×) Lo hice (140×) Comenta Enviar a un amigo Hazme una pregunta Seguir Imprimible Diaporama Vidéo URL más legible

Para 4 personas, necesita:

1 1 chalote
2 400 g de patatas
3 400 g de judías verdes
4 4 cucharas soperas de aceite
5 1 nuez de mantequilla
6 250 g de queso Cancoillotte
7 sal
8 pimienta
Peso total de estos ingredientes : 1 145 gramos

Cambie estos ingredientes por:

2 personas 4 personas 8 personas 12 personas

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Métricos

Peso Volumen

Tiempos para esta receta

Preparación : 20 min.

Cocción : 35 min.

En total : 55 min.

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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso

Etapa 1 - 3 min.

Preparar y picar el 1 chalote.

Reservar.

Etapa 2 - 10 min.

Pelar y cortar en dados el 400 g de patatas, lavarlo y secarlo.

Reservar.

Etapa 3 - 8 min.

Preparar el 400 g de judías verdes, cortarlo en trozos pequeños y cocerlo en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que esté tierno.

Etapa 4 - 3 min.

Sacarlas del agua con una espumadera o una araña, pero dejar el agua al fuego.

Enfríelos bajo agua fría para detener la cocción y, a continuación, escúrralos y séquelos.

Reservar.

Etapa 5 - 10 min.

En la misma agua de cocción, añadir las patatas y cocer hasta que estén tiernas.

Etapa 6 - 2 min.

Drenaje.

Etapa 7 - 2 min.

Verter 4 cucharas soperas de aceite en una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, añadir las patatas.

Etapa 8 - 10 min.

Ase al gusto y retire a un plato.

Etapa 9 - 1 min.

Añadir el 1 nuez de mantequilla y la chalota a la sartén a fuego medio, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.

Etapa 10 - 1 min.

Añadir las judías verdes...

Etapa 11 - 2 min.

...y las patatas y remover para calentar.

Etapa 12 - 2 min.

Verter 250 g de queso Cancoillotte, remover de nuevo para calentar el cancoillotte y servir inmediatamente.

Observaciones

Las judías verdes y las patatas pueden prepararse y cocinarse con antelación, la víspera por ejemplo.

"Haute-patate" es el apodo que se da en Franche-Comté (en Francia) al departamento de Haute-Saône, cuna de la cancoillotte.

Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.

Fuente : Casera.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	60 ANA=20 %	110 ANA=8 %	80 ANA=9 %	1 390 ANA=50 %	5 810 ANA : 50 %
Para 100 g	5 ANA=1 %	9 ANA=1 %	6 ANA=1 %	120 ANA=4 %	510 ANA : 4 %
Por persona	10 ANA=4 %	30 ANA=2 %	20 ANA=2 %	350 ANA=10 %	1 450 ANA : 10 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 700 de k-calorías (o 11 300 k-julios) al día para un hombre Cambiar por una mujer

Posibles alérgenos en esta receta : leche

¿Cuánto cuesta?

Para 4 personas : 4.75 €
Por persona : 1.20 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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