Pesto de hojas de remolacha
He aquí una receta de pesto elaborada con hojas de remolacha, sustituyendo los piñones por nueces tostadas.
El resultado es un pesto muy original, con un sorprendente color verde rosado y un delicioso toque amargo.
El resultado es un pesto muy original, con un sorprendente color verde rosado y un delicioso toque amargo.
12 K 5/5 (1 opiniones)
20 min.
Fácil
750 g
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Junio 2025
Para 750 g, necesita:
- 1
150 g de nueces - 2
450 g de Remolacha - 3
3 limones - 4
150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 5
6 pizcas de vitamina C (facultativo) - 6
aceite de oliva - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 140 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 5 min.
En total : 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Poner l150 g de nueces en una sartén pequeña a fuego medio...
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 5 min.
Lavar y centrifugar el 450 g de Remolacha, conservando sólo las hojas.
Etapa 4 - 1 min.
Colocar las hojas en un robot de cocina, rociar con la mitad del zumo de 3 limones y triturar durante unos segundos.
Si es necesario, procesar las hojas de remolacha por tandas - sólo queremos reducir un poco su volumen.
Si es necesario, procesar las hojas de remolacha por tandas - sólo queremos reducir un poco su volumen.
Etapa 5 - 2 min.
Añadir el resto del zumo de limón, la ralladura de medio limón, las nueces, 6 pizcas de vitamina C si es necesario (para evitar la oxidación y mantener un bonito color), sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
Etapa 6 - 3 min.
Vuelva a batir y añada más aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea.
Compruebe la sazón y su pesto estará listo.
Compruebe la sazón y su pesto estará listo.
Etapa 7 - 3 min.
Colóquelo en un tarro, vierta una capa de aceite por encima, ciérrelo bien y guárdelo en el frigorífico.
Observaciones
No utilizamos los tallos de las sumidades, sólo las hojas, por lo que no es necesario escaldarlas.
Las proporciones son muy aproximadas, así que no dudes en adaptarlas a lo que tengas de hojas de remolacha y a tu gusto.
Las proporciones son muy aproximadas, así que no dudes en adaptarlas a lo que tengas de hojas de remolacha y a tu gusto.
Conservación : Varios días en un tarro cerrado en el frigorífico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 80 ANA=8 % | 130 ANA=20 % | 1 740 ANA=90 % | 7 270 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 7 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 750 g : 5.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Remolacha
Como estas otras recetas : Gratinado de hojas de remolacha y patatas, Polenta con hojas de remolacha, Ternera "Au vert", Ternera y remolacha con setas, ... Verlos todos 4
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Ravioles de espinaca y ricotta, Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, Pesto de hojas de zanahoria, Hojaldre de tomate y pesto, Foccacia con tomates, ... Verlos todos 62
Nueces
Como estas otras recetas : Pan del Jura, Nueces (pecanas) caramelizadas, Torcido Poitevino, Ensalada holandesa, ... Verlos todos 4
Limón
Como estas otras recetas : Pastel de pollo, Coles de Bruselas en ensalada, Jarabe de cítricos, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Vasito Bella Helena, ... Verlos todos 124
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo preparar los puerros
Los puerros son vegetales que a menudo son terrosos, al lavarlos hay que tener cuidado de no olvidar un poco de esta tierra que sería muy desagradable de "descubrir" en el plato. 13 Octubre 2010562 K3.3 30 min.
Pollo "thai" con anacardos
Para esta receta de inspiración tailandesa, cubos de pollo con anacardos, cebolletas, hierbas y salsa de soja y limón verde. 21 Junio 201591 K 25 min.
Rillettes de caballa
Para preparar las rillettes de caballa, comenzamos por escalfar el pescado, luego 19 Junio 201967 K 1 hora
Mini tostadas de queso y mostaza
Para un aperitivo que sale un poco de lo ordinario, les propongo estas tostadas de queso y mostaza, en una receta express que puede realizarse fácilmente en el último momento. 28 Junio 202079 K5 25 min.
Polenta con hojas de remolacha
Una polenta cremosa, a la que se añaden las hojas de remolacha recién pasadas por la sartén, como se dice "caídas", con una cebolleta. 19 Mayo 202530 K 35 min.