Tarta de cebolla Mornay
En una base de masa quebrada, una tarta de cebolla bastante gruesa, en la que las cebollas y el bacon están deliciosamente ligados con una salsa Mornay.
6 675 5.0/5 (27 opiniones)
2 horas 15 min.
Fácil
18 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Junio 2024
Para 18 personas, necesita:
- 1
900 g de Masa quebrada (Masa brisée) - 2
3 kgs de cebolla - 3
150 g de mantequilla - 4
450 g de pechito ahumado - 5
12 cucharas soperas de vinagre - 6
900 g de Salsa Mornay - 7
90 g de queso rallado - Peso total de estos ingredientes : 5 670 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 3 min.
Cocción : 1 hora 15 min.
En total : 2 horas 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Extienda el 900 g de Masa quebrada (Masa brisée) y forre un molde alto de 22 cm de diámetro, que habrá colocado en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de hornear.
Deje el exceso de masa alrededor de los bordes y, a continuación, métalo en el frigorífico para que repose.
Deje el exceso de masa alrededor de los bordes y, a continuación, métalo en el frigorífico para que repose.
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 3 min.
En una cacerola grande a fuego medio, derrita el Ing2 y, cuando esté caliente, añada las cebollas.
Sazonar con sal y mezclar bien.
Tapar durante los primeros 5 minutos.
Sazonar con sal y mezclar bien.
Tapar durante los primeros 5 minutos.
Etapa 4 - 10 min.
Dejar cocer hasta que las cebollas estén blandas, comprobando el punto de sal, ya que las cebollas cocidas tienden a ser un poco dulces.
Etapa 5 - 5 min.
Etapa 6 - 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Corta el 450 g de pechito ahumado en trozos pequeños.
Corta el 450 g de pechito ahumado en trozos pequeños.
Etapa 7 - 8 min.
Asarlas, sin añadir nada de grasa, en una sartén pequeña a fuego medio.
Etapa 8 - 1 min.
Cuando estén tostadas a tu gusto, añade 12 cucharas soperas de vinagre y remueve hasta que se evapore.
Etapa 9 - 2 min.
No es imprescindible, pero yo recomendaría añadir 2 ó 3 cucharadas de cebolla cocida a la sartén al final de la cocción, y remover bien para captar el sabor del bacon asado.
Etapa 10 - 2 min.
Vierta el tocino y las cebollas en el resto de las cebollas y mezcle bien.
Etapa 11 - 2 min.
Añadir 900 g de Salsa Mornay y mezclar bien.
Etapa 12 - 20 min.
Sacar el molde de la nevera, cortar el exceso de masa alrededor de los bordes del molde, forrar la base con una hoja de papel de horno y rellenar con bolas de cerámica (o similar).
Hornear a 200°C durante 20 minutos.
Hornear a 200°C durante 20 minutos.
Etapa 13 - 5 min.
Mientras tanto, puede estirar los restos de hojaldre en pequeñas tiras para decorar la tarta.
Etapa 14 - 1 min.
Pasados 20 minutos, sacar la bandeja del horno...
Etapa 15 - 5 min.
... y retira el papel y las cuentas.
Etapa 16 - 2 min.
Rellenar la tarta con la mezcla de cebolla, bacon y Mornay.
Etapa 17 - 2 min.
Si las has hecho, coloca encima las tiras de hojaldre.
Etapa 18 - 3 min.
Espolvorear con un poco de queso rallado.
Etapa 19 - 30 min.
Hornear durante 30 minutos más.
Etapa 20
Disfrútelo templado o caliente, solo o con una pequeña ensalada verde.
Observaciones
Si al final de la cocción te parece que la cebolla está demasiado blanda, puedes añadir un buen vaso de vino blanco seco.
Si no tiene salsa Mornay, utilice una salsa bechamel a la que puede añadir queso rallado al gusto.
Verás que en esta receta, las cebollas se cuecen sin colorante, pero si lo prefieres, puedes caramelizarlas. En este caso, aumente el peso de las cebollas a 1,5 kg, ya que reducirán aún más.
Si no tiene salsa Mornay, utilice una salsa bechamel a la que puede añadir queso rallado al gusto.
Verás que en esta receta, las cebollas se cuecen sin colorante, pero si lo prefieres, puedes caramelizarlas. En este caso, aumente el peso de las cebollas a 1,5 kg, ya que reducirán aún más.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 080 ANA=410 % | 4 480 ANA=420 % | 3 850 ANA=580 % | 10 260 ANA=510 % | 42 950 ANA : 510 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 80 ANA=7 % | 70 ANA=10 % | 180 ANA=9 % | 760 ANA : 9 % |
| Por persona | 60 ANA=20 % | 250 ANA=20 % | 210 ANA=30 % | 570 ANA=30 % | 2 390 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 16.15 €
- Por persona : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Cebolla
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Salsa Mornay
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Masa quebrada (Masa brisée)
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Pechito ahumado
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