Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Una verrine en tres capas: nata montada con mascarpone, coulis de grosella negra y crujiente de granola.
14 K 5/5 (2 opiniones)
25 min.
Fácil
18 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Octubre 2023
Para 18 personas, necesita:
- 1
12 g de gelatina - 2
750 g de Culis de grosella negra - 3
450 g de azúcar en polvo - 4
450 g de nata líquida - 5
300 g de Mascarpone - 6
90 g de azúcar de caña - 7
300 g de Granola - Peso total de estos ingredientes : 2 355 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 5 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Coulis de grosella negra
Remojar el 12 g de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para ablandarlo.
Etapa 2 - 5 min.
Mientras tanto, en un cazo pequeño a fuego medio, añadir 750 g de Culis de grosella negra e 450 g de azúcar en polvo.
Mezclar bien y llevar a unos 60°C, pero sin que llegue a hervir.
Mezclar bien y llevar a unos 60°C, pero sin que llegue a hervir.
Etapa 3 - 1 min.
Cuando el coulis esté caliente, apague el fuego y añada la gelatina escurrida, presionándola con la mano.
Etapa 4 - 1 min.
Remover para que se disuelva por completo.
Colocar en el frigorífico para reservar.
Colocar en el frigorífico para reservar.
Etapa 5 - 3 min.
La nata montada con mascarpone
En un bol pequeño, vierta 450 g de nata líquida y 300 g de Mascarpone fríos, y luego 90 g de azúcar de caña.
Etapa 6 - 3 min.
Batir la mezcla hasta formar una nata montada, que es muy rápida gracias al mascarpone.
Etapa 7 - 3 min.
Montaje
Comprobar que el coulis de grosella negra ha espesado, debe tener más o menos la textura de mermelada, si no es así, volver a meterlo en la nevera y esperar un poco más.
Si ya está listo, empezar a montar poniendo una capa de crema en cada vaso (una manga pastelera es ideal para ello).
Etapa 8 - 3 min.
Verter sobre una capa de coulis de grosella negra espesado por enfriamiento.
Etapa 9 - 4 min.
Terminar con una capa de granola.
Etapa 10
Volver a meter en la nevera si no se va a servir inmediatamente.
Observaciones
Puede intercambiar las capas de grosella negra y nata, pero es mejor dejar la granola encima.
Puede adaptar esta receta sustituyendo el coulis de grosella negra por otra fruta, a ser posible ligeramente ácida, como frambuesa, fresa, albaricoque, etc.
Puede adaptar esta receta sustituyendo el coulis de grosella negra por otra fruta, a ser posible ligeramente ácida, como frambuesa, fresa, albaricoque, etc.
Conservación : Para disfrutar durante el día.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 280 ANA=110 % | 1 400 ANA=130 % | 780 ANA=120 % | 6 710 ANA=340 % | 28 080 ANA : 340 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 60 ANA=6 % | 30 ANA=5 % | 290 ANA=10 % | 1 190 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 80 ANA=7 % | 40 ANA=7 % | 370 ANA=20 % | 1 560 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 13.45 €
- Por persona : 0.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Culis de grosella negra
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta de fruta: Grosella negra, Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble, Sorbete de grosella para Edith, Crema de limón y grosella negra, Gelatina de grosella negra, ... Verlos todos 6
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crema de chocolate, Mermelada de albaricoque y vainilla, Delicados chaussons de manzanas y almendras, Panna cotta pistacho-vainilla, Masa quebrada (Masa brisée), ... Verlos todos 352
Nata líquida
Como estas otras recetas : Risotto de apionabo, Puré de coliflor y garbanzos, Tagliatelles con almejas, Estofado de conejo a la Normanda, Crema de foie gras, ... Verlos todos 165
Mascarpone
Como estas otras recetas : Coles de Bruselas a la lombarda, Verrine de pera y fresas con crema de tiramisú, Risotto de guisantes "Mantecare", Tiramisú de pistacho, Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso, ... Verlos todos 15
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