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Puré de topinambures y puerros
Un puré de topinambur, al que se añaden puerros apenas cocidos y un resto de carne de cerdo ya cocida.
38 K 5/5 (1 opiniones)428460
Última puesta al día: El 27 Abril 2022
Para 4 personas, necesita:
- 1
700 g de topinambures - 2
750 g de leche entera - 3
2 puerros - 4
1 cebolleta - 5
100 g de carne cocida - 6
2 cucharas soperas de aceite de oliva - Peso total de estos ingredientes : 2 145 gramos
La receta paso a paso
Etapa 1
Pele, lave y pique (la mandolina es el utensilio ideal) 700 g de topinambures.
Etapa 2
Vierta en una cacerola grande y cubra con 750 g de leche entera, salpimiente y cocine a fuego medio.
Etapa 4
Etapa 5
Una vez los topinambos bien cocidos, fundentes, escurra (conserve la leche para otra receta salada).
Etapa 6
Etapa 7
Vierta el puré en una olla, si la mezcla es demasiado firme, relaje con un poco de leche de la cocción.
Etapa 8
En una sartén a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente agregue la cebolleta.
Sale ligeramente, y cocine 1 minuto.
Separe en un plato y reserve.
Sale ligeramente, y cocine 1 minuto.
Separe en un plato y reserve.
Etapa 9
En la misma sartén, siempre a fuego medio, agregue los puerros picados (añada un poco de aceite si es necesario).
Etapa 10
Cocine hasta que estén tiernos, sale entonces y separe en un plato.
Etapa 11
Siempre en la misma sartén, fría los trozos de carne a su gusto (también en este caso, añada un poco de aceite si es necesario).
Etapa 12
Agregue la carne, los puerros y la cebolleta al puré, mezcle bien.
Rectifique la sazón, su puré esta listo.
Rectifique la sazón, su puré esta listo.
Observaciones
Sirva solo, como plato principal, o como acompañamiento de una carne.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=6 % | 8 g ANA=3 % | 3 g ANA=5 % | 82 kcal ANA=4 % | 344 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 19 g ANA=31 % | 48 g ANA=18 % | 19 g ANA=26 % | 440 kcal ANA=22 % | 1 846 kJ ANA=22 % |
| Para la receta | 79 g ANA=123 % | 192 g ANA=72 % | 76 g ANA=104 % | 1 763 kcal ANA=88 % | 7 383 kJ ANA=88 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.80 €
Por persona
1.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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