Timbal de espárragos en crema cárnica
Espárragos cocinados aparte, luego cortados en trozos pequeños, y acompañados de una crema reducida al sabor pronunciado de carne asada, todo servido en timbales individuales.
11K
Última puesta al día: El 13 Abril 2022
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
1 litro 200 ml de espárragos - 2
600 mls de carne cocida - 3
6 cucharas soperas de aceite - 4
150 mls de jugo de ave (facultativo) - 5
900 ml de nata líquida - 6
sal - 7
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 26 min. | 19 min. | 45 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Prepare y cocine 1 litro 200 ml de espárragos.
Etapa 2 - 3 min.
Una vez escurridos y enfriados, corte en trozos muy pequeños.
Etapa 3 - 3 min.
Corte 600 mls de carne cocida en trozos pequeños (aquí un resto de cerdo asado).
Etapa 4 - 8 min.
Ponga una cacerola a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite y cuando esté bien caliente, agregue los trozos de carne.
Fría unos minutos, a su gusto, revolviendo de vez en cuando.
Fría unos minutos, a su gusto, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5 - 10 min.
Añada 900 ml de nata líquida y 150 mls de jugo de ave (si es posible), salpimiente y rectifique la sazón.
Lleve a ebullición, y deje que reduzca unos minutos.
Lleve a ebullición, y deje que reduzca unos minutos.
Etapa 6 - 1 min.
A continuación, agregue los espárragos, mezcle bien y cocine nuevamente 1 minuto, solo lo suficiente para calentar.
Etapa 7
Sirva bien caliente, en timbal o en recipientes individuales.
Observaciones
Puede utilizar cualquier resto de carne que desee: cerdo, carne de res, ave, etc.
Lo mismo para el jugo, ave o carne, lo que tenga a mano, y en su defecto 1/2 cubito de caldo.
Lo mismo para el jugo, ave o carne, lo que tenga a mano, y en su defecto 1/2 cubito de caldo.
Conservación
Para disfrutar sin demora, pero puede calentarse.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 141 Kcal o 13 151 Kj | 149 gr | 56 gr | 259 gr |
| 157 % | 57 % | 5 % | 39 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 166 Kcal o 695 Kj | 8 gr | 3 gr | 14 gr |
| 8 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 262 Kcal o 1 097 Kj | 12 gr | 5 gr | 22 gr |
| 13 % | 5 % | <1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 12.78 €
- Por persona : 1.07 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Espárragos : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Espárragos en guisantes, Cómo preparar espárragos, Ensalada de espárragos blancos, Dúo de espárragos "mignonette", Gratinado de espárragos y espinacas, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Risotto de apionabo, Filete de pescado al vapor de romero, Marmita "tierra y mar", Huevos ahumados, Croque-monsieur completo, ... Todas |
 | Carne cocida : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pastel rústico, Hachis parmentier, Ensalada de lentejas y embutidos, Sandwich de bistrot, Cassoulet estilo parmentier, ... Todas |
 | Aceite : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ternera "Au vert", Rollitos crujientes de espinacas, Croque-monsieur completo, Ensalada de Lyón, Crujiente de queso, ... Todas |
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