Pastelillos rellenos de chocolate y avellanas
Pastelillos esponjosos con un corazón de chocolate-avellana formado a partir de un ganache insertado.
Aprovechamos esta receta para abordar la técnica del inserto en pastelería, que permite incrustar con gran elegancia preparaciones de diferentes tipos.
Aprovechamos esta receta para abordar la técnica del inserto en pastelería, que permite incrustar con gran elegancia preparaciones de diferentes tipos.
28 K 3.7/5 (3 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
72 piezas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Febrero 2022
Para 72 piezas, necesita:
- 1
2⁄3 taza de avellanas en polvo - 2
2 tazas 2⁄3 de ganache de chocolate - 3
1⁄3 taza de azúcar en polvo - 4
4 tazas ½ de masa para galleta esponjosa
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 30 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
El ganache chocolate-avellana
Precaliente su horno a 180°C (360°F).Vierta 2⁄3 taza de avellanas en polvo sobre una hoja de papel para hornear colocado sobre una bandeja de horno.
Hornee durante unos 10 minutos para tostar las avellanas.
Deje enfriar.
Ponga de lado la bandeja y la hoja de papel para la etapa 3.
Etapa 2 - 10 min.
Prepare 2 tazas 2⁄3 de ganache de chocolate añadiendo 1⁄3 taza de azúcar en polvo y luego el polvo de avellana tostado.
Mezcla cuidadosamente y deje enfriar.
Mezcla cuidadosamente y deje enfriar.
Etapa 3 - 10 min.
Ponga el ganache en una manga pastelera con una boquilla de 1 cm, y forme sobre la hoja de cocción de las avellanas, "barras" largas de ganache.
Ponga en espera en el congelador durante al menos 1 hora (esto se puede hacer sin problema el día anterior).
Ponga en espera en el congelador durante al menos 1 hora (esto se puede hacer sin problema el día anterior).
Etapa 4 - 3 min.
Montando los pastelillos
Precaliente su horno a 200°C (390°F).Ponga 1 buen cm de masa de galleta esponjosa en el fondo de los moldes (aquí moldes de silicona de 8x3x3 cm).
Etapa 5 - 3 min.
Saque las barras de ganache del congelador y corte trozos adecuados para sus moldes, aquí 6 cm, éstos son los insertos.
Consejo: Haga marcas cada x cm y corte todos los insertos de una sola vez.
Consejo: Haga marcas cada x cm y corte todos los insertos de una sola vez.
Etapa 6 - 3 min.
Coloque un inserto en cada molde, sobre la masa, y presione encima para que penetre, dejando apenas que desborde la superficie.
Etapa 7 - 15 min.
Hornee durante 10-15 minutos de cocción.
Etapa 8 - 30 min.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 9
Y disfrute de la estética del pastelillo con su centro de chocolate.
Notará la diferencia con la galleta de la izquierda, donde se ha cubierto completamente el inserto de pasta, y en este caso, ponga un poco más de masa en el molde en la etapa 4 o añada una capa fina sobre la parte superior para cubrir completamente el inserto.
Notará la diferencia con la galleta de la izquierda, donde se ha cubierto completamente el inserto de pasta, y en este caso, ponga un poco más de masa en el molde en la etapa 4 o añada una capa fina sobre la parte superior para cubrir completamente el inserto.
Observaciones
La técnica del inserto: preparación aparte, moldeado luego congelado y finalmente inserción en forma de pasta, por supuesto, se puede declinar en muchas otras preparaciones y aromas (frutas, caramelo, etc.).
Conservación : Varios dias en un recipiente metálico o hermético.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 480 ANA=190 % | 4 370 ANA=410 % | 1 920 ANA=290 % | 7 370 ANA=370 % | 30 870 ANA : 370 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 230 ANA=20 % | 100 ANA=20 % | 400 ANA=20 % | 1 660 ANA : 20 % |
| Por pieza | 6 ANA=3 % | 60 ANA=6 % | 30 ANA=4 % | 100 ANA=5 % | 430 ANA : 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 72 piezas : 8.25 €
- Por pieza : 0.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para galleta esponjosa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de leopardo, Pastel con peras estilo Dijon, ... Verlos todos 2
Ganache de chocolate
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche de hojaldre y chocolate, Crème brûlée de vainilla y chocolate, Galletas sablé de avellana y chocolate, Trufas de chocolate, Tarta bicolor de chocolate y naranja, ... Verlos todos 5
Avellanas en polvo
Como estas otras recetas : bizcocho de nueces y naranja, Rochers de Piamonte, Mousse de chocolate con avellanas, Financieros de avellana y griottine, Crema de avellanas, ... Verlos todos 11
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Clafoutis de albaricoque y pistacho, Nueces (pecanas) caramelizadas, bizcocho de nueces y naranja, Pastel de nueces y avena, Valay-Brest, ... Verlos todos 361
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta con queso Maroilles
Un buen sabor del "ch'norte" para esta receta, pero hay que admitir que también se puede hacer con otros quesos.17 Abril 2022254 K 2 horas 30 min.
Huevos Benedict
Son huevos escalfados, servidos en una tostada cubierta con una rebanada de jamón tostado y todo cubierto de salsa holandesa.8 Abril 2023230 K 1 hora 4 min.
Chifonada de lechuga
La chifonada es una forma de preparar la ensalada que consiste en cortar en tiras finas sólo la parte más tierna de las hojas.21 Febrero 2011228 K 35 min.
Macarrones de Amiens
Esta receta de macarrones, famosa desde el siglo XVI, es un pastel pequeño y húmedo con sabor a almendra. Es mucho más fácil que los clásicos macarrones parisinos.13 Febrero 201399 K 50 min.
Vol-au-vent (Volován)
El vol-au-vent es un plato clásico de la cocina francesa, se compone de una corteza muy ligera (de donde proviene su nombre) en hojaldre rellena con una preparación de crema. La preparación puede variar mucho de una receta a otra, aquí le propongo una versión con tocino, pollo, champiñones y...20 Octubre 2013153 K3.7 1 hora 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.