Mousse de fresas y mascarpone
Para esta copa, con un sabor de fresa muy pronunciado, preparamos al sifón una espuma de fresas y mascarpone muy untuosa, que serviremos sobre cubos de fresas ligeramente endulzadas.
27 K 3.3/5 (4 opiniones)
25 min.
Fácil
12 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Agosto 2021
Para 12 personas, necesita:
- 1
15.8 oz de Mascarpone - 2
5.3 oz de nata líquida - 3
3.2 oz de azúcar en polvo - 4
10.6 oz de Clarificación de fresas - 5
1 lb + 15.1 oz de fresas - 6
3 cucharas soperas de Azúcar de vainilla
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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
En un tazón grande, vierta 15.8 oz de Mascarpone, 5.3 oz de nata líquida y 3.2 oz de azúcar en polvo.
Etapa 2 - 1 min.
Mezcle todo con el batidor de mano.
Etapa 3 - 1 min.
Agregue 10.6 oz de Clarificación de fresas y mezcle nuevamente.
Etapa 4
Debe obtener una mezcla bastante liquida, como una masa para crepas.
Etapa 5 - 3 min.
Vierta en el sifón, a través de un colador fino.
Etapa 6 - 2 min.
Cierre el sifón y asegure un cartucho de gas, agite bien y ponga en la nevera en espera.
Etapa 7 - 10 min.
Prepare 1 lb + 15.1 oz de fresas, córtelas en trocitos, riegue con 3 cucharas soperas de Azúcar de vainilla y mezcle.
Etapa 8 - 2 min.
Ponga una capa de cubos de fresa en el fondo de sus copas.
Etapa 9 - 3 min.
Modele encima, con el sifón, un generoso rosetón de espuma de fresa.
Etapa 10
Decore con una hoja de menta si es posible, y sirva sin esperar demasiado.
Observaciones
Puede agregar, al momento de servir, almendras laminadas tostadas sobre la espuma.
Conservación : Para consumir durante el dia.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 700 ANA=70 % | 230 ANA=40 % | 3 260 ANA=160 % | 13 650 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 40 ANA=4 % | 10 ANA=2 % | 200 ANA=10 % | 840 ANA : 10 % |
| Por persona | 3 ANA=2 % | 60 ANA=6 % | 20 ANA=3 % | 270 ANA=10 % | 1 140 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 9.60 €
- Por persona : 0.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Fresas
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Mascarpone
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Clarificación de fresas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Nata líquida
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