Mousse de fresas y mascarpone
Para esta copa, con un sabor de fresa muy pronunciado, preparamos al sifón una espuma de fresas y mascarpone muy untuosa, que serviremos sobre cubos de fresas ligeramente endulzadas.
21K 4 3.3
Última puesta al día: El 22 Agosto 2021
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
15.8 oz de Mascarpone - 2
5.3 oz de nata líquida - 3
3.2 oz de azúcar en polvo - 4
10.6 oz de Clarificación de fresas - 5
1 lb + 15.1 oz de fresas - 6
3 cucharas soperas de Azúcar de vainilla
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 24 min. | 24 min. |
¿A qué hora?
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- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
En un tazón grande, vierta 15.8 oz de Mascarpone, 5.3 oz de nata líquida y 3.2 oz de azúcar en polvo.
Etapa 2 - 1 min.
Mezcle todo con el batidor de mano.
Etapa 3 - 1 min.
Agregue 10.6 oz de Clarificación de fresas y mezcle nuevamente.
Etapa 4
Debe obtener una mezcla bastante liquida, como una masa para crepas.
Etapa 5 - 3 min.
Vierta en el sifón, a través de un colador fino.
Etapa 6 - 2 min.
Cierre el sifón y asegure un cartucho de gas, agite bien y ponga en la nevera en espera.
Etapa 7 - 10 min.
Prepare 1 lb + 15.1 oz de fresas, córtelas en trocitos, riegue con 3 cucharas soperas de Azúcar de vainilla y mezcle.
Etapa 8 - 2 min.
Ponga una capa de cubos de fresa en el fondo de sus copas.
Etapa 9 - 3 min.
Modele encima, con el sifón, un generoso rosetón de espuma de fresa.
Etapa 10
Decore con una hoja de menta si es posible, y sirva sin esperar demasiado.
Observaciones
Puede agregar, al momento de servir, almendras laminadas tostadas sobre la espuma.
Conservación
Para consumir durante el dia.
Fuente
Casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 929 Kcal o 12 263 Kj | 35 gr | 257 gr | 232 gr |
| 146 % | 14 % | 24 % | 35 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 179 Kcal o 749 Kj | 2 gr | 16 gr | 14 gr |
| 9 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 244 Kcal o 1 022 Kj | 3 gr | 21 gr | 19 gr |
| 12 % | 1 % | 2 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 9.57 €
- Por persona : 0.80 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Fresas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de fresa y kiwi, Sorbete de fresa y menta, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Madroño, Hojaldre de fresa, ... Todas |
 | Mascarpone : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, Fondant de mascarpone con dos limones, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Coles de Bruselas a la lombarda, Pommes Tatin con crema de mascarpone, ... Todas |
 | Clarificación de fresas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo: |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Estofado de conejo a la Normanda, Gratinado de coliflor a la mostaza, Judías verdes "Napoleón" , Tiramisú de pistacho, Langostinos picantes, ... Todas |
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