Mousse de fresas y mascarpone

Para 4 personas, necesita:

• 1 150 g de Mascarpone
• 2 50 g de nata lí­quida
• 3 30 g de azúcar en polvo
• 4 100 g de clarificación de fresas
• 5 200 g de fresas
• 6 1 cuchara sopera de azúcar de vainilla
• Peso total de estos ingredientes : 545 gramos

Duraciones:

La receta paso a paso

• 1 : En un tazón grande, vierta 150 g de Mascarpone, 50 g de nata lí­quida y 30 g de azúcar en polvo.
• 2 : Mezcle todo con el batidor de mano.
• 3 : Agregue 100 g de clarificación de fresas y mezcle nuevamente.
• 4 : Debe obtener una mezcla bastante liquida, como una masa para crepas.
• 5 : Vierta en el sifón, a través de un colador fino.
• 6 : Cierre el sifón y asegure un cartucho de gas, agite bien y ponga en la nevera en espera.
• 7 : Prepare 200 g de fresas, córtelas en trocitos, riegue con 1 cuchara sopera de azúcar de vainilla y mezcle.
• 8 : Ponga una capa de cubos de fresa en el fondo de sus copas.
• 9 : Modele encima, con el sifón, un generoso rosetón de espuma de fresa.
• 10 : Decore con una hoja de menta si es posible, y sirva sin esperar demasiado.

Observaciones