Patatas estilo bourguignon
Las patatas burguiñon o "bourguignon", es una declinación un poco especial del gratinado de patatas.
Las patatas, siempre cocidas en leche, van acompañadas de tocino y cebollas grilladas, luego bañadas, justo antes de hornear, de una sabrosa crema al queso Époisses.
Las patatas, siempre cocidas en leche, van acompañadas de tocino y cebollas grilladas, luego bañadas, justo antes de hornear, de una sabrosa crema al queso Époisses.
63 K 4.7/5 (6 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
9.90 €
6 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Agosto 2021
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 kg de patatas - 2
1 litro de leche entera - 3
1 hoja de laurel - 4
4 hojas de salvia - 5
1 diente de ajo - 6
2 cebollas - 7
200 g de tocino - 8
1 cuchara sopera de aceite - 9
250 ml de nata líquida - 10
150 g de queso Époisses - 11
50 g de queso rallado - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 680 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 1 hora 25 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Pele, corte con la mandolina, lave y escurra 1 kg de patatas.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Pongalas en una olla grande, añada 1 litro de leche entera, 1 hoja de laurel, 4 hojas de salvia y 1 diente de ajo.
Salpimiente.
Salpimiente.
Etapa 3 - ⌛ 30 min.
Lleve a ebullición a borbotones, después cocine hasta que las patatas estén bien tiernas.
Deseche las hierbas y el ajo, escurra, y reserve la leche para utilizarla en otra receta salada (una salsa bechamel por ejemplo).
Reserve las patatas.
Deseche las hierbas y el ajo, escurra, y reserve la leche para utilizarla en otra receta salada (una salsa bechamel por ejemplo).
Reserve las patatas.
Etapa 5 - ⌛ 8 min.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Agregue las cebollas picadas...
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
En una cacerola pequeña a fuego medio, lleve a ebullición 250 ml de nata líquida.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Agregue 150 g de queso Époisses cortado en trozos.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Engrase un plato de gratinado, y ponga dentro la mitad de las patatas.
Engrase un plato de gratinado, y ponga dentro la mitad de las patatas.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Añada la mezcla de cebollas y tocino.
Etapa 13 - ⌛ 2 min.
Luego la segunda mitad de las patatas.
Etapa 14 - ⌛ 2 min.
Reparta encima la crema al queso Epoisses.
Etapa 15 - ⌛ 2 min.
Termine con 50 g de queso rallado...
Etapa 16 - ⌛ 30 min.
... y hornee durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede sustituir el queso Epoisses por otro queso del mismo género, pasta blanda y mucho sabor, pero en este caso se alejará de la receta bourguignon...
El laurel y la salvia pueden ser sustituidos por un ramillete aromático.
El laurel y la salvia pueden ser sustituidos por un ramillete aromático.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 260 ANA=20 % | 220 ANA=30 % | 3 510 ANA=180 % | 14 690 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 9 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 130 ANA=7 % | 550 ANA : 7 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 40 ANA=4 % | 40 ANA=6 % | 580 ANA=30 % | 2 450 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 9.90 €
- Por persona : 1.65 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Marmita normanda, Filetes de lenguado a la Dieppoise, Patatas fritas caseras, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Brandada de bacalao, ... Verlos todos 90
Leche entera
Como estas otras recetas : Arroz con leche al chocolate, Crème brûlée de vainilla y chocolate, Flan con peras caramelizadas, Galette Comtoise de Elsa, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, ... Verlos todos 69
Nata líquida
Como estas otras recetas : Verrine de pera y fresas con crema de tiramisú, Sopa con espinaca fresca, Preparación de base para flan, Gratinado fino de puerros con huevos duros, Risotto de apionabo, ... Verlos todos 174
Tocino
Como estas otras recetas : Pastel bretón, Pastel de puerros y patatas, Pan de queso, Marmita "tierra y mar", Pan-quiché, ... Verlos todos 41
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ensalada semicrujiente con gambas
En esta ensalada se mezclan el crujiente frío (rábano, pepino, pepinillos y cebollas), la ternura fría (tomates y arroz) y las gambas asadas calientes. Las hierbas y la vinagreta lo unen todo. 15 Septiembre 2013 116 K 1 hora 55 min.
Salsa ligera con hierbas
La receta de ésta salsa es muy rápida de preparar, muy simple y sobre todo deliciosa! Acompaña particularmente bien las papas al horno, el pescado (como el salmón) y las carnes blancas frías. 20 Mayo 2015 107 K 8 min.
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas). 27 Enero 2017 785 K4 40 min.
Foie gras a la sal
Es una cocción bastante diferente a la de foie gras casero en terrina, esta vez (si se puede decir así) no se cocina al horno, el hígado se pone durante 48 horas en sal gorda y se "cocina" de esta manera. 23 Diciembre 2017 582 K 2 días 16 horas 30 min.
Hamburguesas
Las hamburguesas no son necesariamente esa cosa grasosa y blanda que se come en los restaurantes de comida rápida. Además, es un plato ideal para compartir, porque lo ponemos todo sobre la mesa y cada uno compone la suya a su gusto. 6 Diciembre 2015 437 K5 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.