Cervelle de canut


Cervelle de canut
Bajo este curioso nombre, sin sesos (cervelle en francés) en esta receta, se esconde una deliciosa mezcla a base de requesón, hierbas, vinagre y chalote finamente picado.

Los canuts eran los obreros de la seda en la región de Lyon, en Francia, en el siglo XIX, esta receta era uno de sus platos favoritos.
18K 2 3.5
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 1 Agosto 2021

Palabras clave para esta receta:
Para 500 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoTotal
21 min.1 hora1 hora 21 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 hora
Cervelle de canut
Escurra cuidadosamente 400 g de requesón: Vierta en un colador sobre un bol y déjelo reposar durante al menos 1 hora.

Etapa 2 - 10 min.
Cervelle de canut
Mientras tanto, pele 3 chalotes, 2 dientes de ajo, y prepare cebollí­n y perejil.

Si puede, ponga de lado también algunas flores de cebollín.

Etapa 3 - 3 min.
Cervelle de canut
Pique muy finamente los chalotes y los dientes de ajo.

Etapa 4 - 2 min.
Cervelle de canut
Pique el perejil y el cebollín.

Etapa 5 - 2 min.
Cervelle de canut
Ponga el requesón escurrido en un recipiente, añada 4 cucharas soperas de nata lí­quida y bata para relajar el queso.

Etapa 6 - 2 min.
Cervelle de canut
Salpimente, añada 4 cucharas soperas de aceite de oliva y 4 cucharas soperas de vinagre blanco, bata nuevamente para mezclar bien.

Etapa 7 - 2 min.
Cervelle de canut
Añada los chalotes y las hierbas, las flores de cebollín si las tiene, y mezcle nuevamente con la cuchara.

Rectifique la sazón.

Su cervelle de canut esta listo.

Etapa 8
Cervelle de canut
Se puede disfrutar sobre pan tostado...

Etapa 9
Cervelle de canut
... al estilo aperitivo.

Etapa 10
Cervelle de canut
O como acompañamiento con patatas al vapor, por ejemplo.
Observaciones
Las proporciones son bastante indicativas, puede adaptarlas a su gusto, más o menos.

Es bastante abierto para las hierbas, perejil y cebollín como se indica, pero también perifollo y estragón son posibles.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 207 Kcal o 5 053 Kj48 gr39 gr95 gr
60 %18 %4 %14 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
179 Kcal o 749 Kj7 gr6 gr14 gr
9 %3 %1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 500 g : 2.60 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
RequesónRequesón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Requesón helado con fresas, ... Todas
Nata lí­quidaNata lí­quida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de pomelo, Bizcocho de castañas, Lomo de bacalao con azafrán, Flan con peras caramelizadas, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, ... Todas
Aceite de olivaAceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fondue de puerros, Gratinado especiado de calabaza butternut, Huevos tomates y calabacín, Risotto de apionabo, Parmentier de Bruselas, ... Todas
Vinagre blancoVinagre blanco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada César, Masa de hojaldre, Encurtido rojo, Cómo preparar los canónigos, Trozos de pollo salteado con puerros, ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crème brûlée (crema catalana)
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...
1.6M5 4 horas 38 min. 31 Diciembre 2011
 Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca
Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca
Espinacas frescas, tostadas con mantequilla y huevos revueltos, una delicia.
284K 2 horas 18 Marzo 2013
Cómo hacer arroz en olla arrocera
Cómo hacer arroz en olla arrocera
La cocción en una olla arrocera, a menudo llamada "rice-cooker" es una forma sencilla y práctica de cocinar arroz: no tiene que vigilarlo, se cocina rápido (15 minutos) y el aparato pasa automáticamente al modo "mantener caliente".
901K 22.9 20 min. 21 Febrero 2011
Espinacas frescas con nata
Espinacas frescas con nata
Espinacas frescas, solo blanqueadas, calentadas en una crema de chalote reducida, servidas con cuartos de huevo duro.
339K4 1 hora 43 min. 29 Septiembre 2012
Tapenade
Tapenade
La tapenade es una receta clásica de la cocina mediterránea, es en principio un puré de aceitunas negras y aceite de oliva. Aquí le propongo una versión más sofisticada, donde el sabor de las aceitunas negras es un poco menos pronunciado.
181K 13 min. 21 Noviembre 2010
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/03/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página