Sopa topinabo
Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
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Última puesta al día: El 11 Enero 2023
Palabras clave para esta receta:Para 2 personas, necesita:
- 1
8.8 oz de topinambures - 2
8.8 oz de nabo - 3
½ chalote - 4
0.5 oz de mantequilla - 5
1 lb + 1.6 oz de agua - 6
½ cubo de caldo de ave - 7
0.4 oz de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo) - 8
sal - 9
pimienta
La receta paso a paso
Etapa 1
Prepárense 8.8 oz de topinambures.
Pelar y lavar 8.8 oz de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el ½ chalote y cortarlo en rodajas.
Pelar y lavar 8.8 oz de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el ½ chalote y cortarlo en rodajas.
Etapa 2
Lave las hojas de nabo, como si fuera una lechuga, y escurralas.
Etapa 3
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 0.5 oz de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 4
Agregue las laminas de topinambos y nabos, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5
Agregue 1 lb + 1.6 oz de agua y ½ cubo de caldo de ave.
Etapa 6
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que los topinambos estén tiernos (son éstos los que necesitan más tiempo de cocción).
Etapa 7
Agregue las hojas de nabo.
Etapa 8
Y siga cocinando 2 o 3 minutos más.
Etapa 9
Termine con un licuado.
Etapa 10
Su sopa topinabo está lista, puede servirla con algunas virutas de queso parmesano.
Observaciones
El cubo de caldo de ave y el agua pueden ser sustituidos por un caldo de verduras.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 433 Kcal o 1 813 Kj | 12 gr | 62 gr | 15 gr |
| 22 % | 5 % | 6 % | 2 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 42 Kcal o 176 Kj | 1 gr | 6 gr | 1 gr |
| 2 % | <1 % | 1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 216 Kcal o 904 Kj | 6 gr | 31 gr | 8 gr |
| 11 % | 2 % | 3 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.34 €
- Por persona : 0.67 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Risotto cremoso con verduras y granos de lino, Cómo hacer arroz en olla arrocera, Gambas vietnamitas, Crema de menta y chocolate, Masa para pizzas, ... Todas |
 | Topinambures : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Marmita normanda, Ensalada de tupinambo, Sopa de puerros y tupinambos, Gratinado de patacas a la comtoise, Puré de patacas con foie gras, ... Todas |
 | Nabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Risotto cremoso con verduras y granos de lino, Cuscús, Macedonia de verduras, Duo de jamones en cocción lenta, Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, Panes para hamburguesa, Financieros de copos de avena para Louise, Galletas de Arlesia, Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, ... Todas |
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