Piña Victoria confitada con miel y especias
En esta receta, finalmente bastante simple, vamos a escalfar lentamente trozos de piña en un jarabe de miel y sabores de vainilla y anís estrellado.
De esta manera vamos a obtener cuartos de piña fundentes y muy aromáticos.
De esta manera vamos a obtener cuartos de piña fundentes y muy aromáticos.
24K 6 4.8
Última puesta al día: El 10 Marzo 2021
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
1 piña Queen Victoria - 2
30 g de mantequilla - 3
70 g de miel - 4
½ limón verde - 5
1 vaina de vainilla - 6
2 anís estrellado - Peso total de estos ingredientes : 1 168 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 17 min. | 55 min. | 1 hora 12 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 5 min.
Jarabe miel-especias
En una cacerola pequeña a fuego lento, vierta 30 g de mantequilla, 70 g de miel, los granos de una 1 vaina de vainilla raspada, 2 anís estrellado y el zumo de ½ limón verde.Lleve a ebullición a borbotones, luego corte el fuego y cubra.
Etapa 3 - 1 min.
No tire la vaina de vainilla, córtela en tantos trozos como cuartos de piña tenga.
Etapa 4 - 4 min.
Plante la punta de un cuchillo pequeño en cada cuarto de piña, y pique dentro un pedazo de vaina de vainilla.
Etapa 5 - 2 min.
Coloque los trozos de piña en un pequeño plato para gratinar y rocíelo con el jarabe.
Retire y deseche las estrellas de anís.
Retire y deseche las estrellas de anís.
Etapa 6 - 50 min.
Hornee durante unos 40-50 minutos hasta que los cuartos estén bien tiernos.
Cada 10 minutos durante la cocción, riegue con el jarabe, o mejor aún, dele 1/2 vuelta en el plato para que queden bien empapados del almíbar.
Cada 10 minutos durante la cocción, riegue con el jarabe, o mejor aún, dele 1/2 vuelta en el plato para que queden bien empapados del almíbar.
Etapa 7
Retire el trozo de vaina de vainilla y sirva caliente en pequeños platos individuales, muy generosamente cubierto con jarabe.
Observaciones
Si no tiene una piña victoria, puede usar una media piña clásica.
Si su piña es un poco ácida naturalmente, no le agregue zumo de limón verde.
Para un postre más gourmet, sirva con una cucharada generosa de crema chantilly o helado de vainilla.
Si su piña es un poco ácida naturalmente, no le agregue zumo de limón verde.
Para un postre más gourmet, sirva con una cucharada generosa de crema chantilly o helado de vainilla.
Conservación
Para degustar sin demora, pero se puede recalentar.
Fuente
Segun una receta de Fabrice Mignot
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 216 Kcal o 5 091 Kj | 1 gr | 125 gr | 79 gr |
| 45 % | <1 % | 9 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 104 Kcal o 435 Kj | < 1 gr | 11 gr | 7 gr |
| 4 % | <1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 304 Kcal o 1 273 Kj | < 1 gr | 31 gr | 20 gr |
| 11 % | <1 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 11.09 €
- Por persona : 2.77 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Miel : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Magadalenas de chocolate, Amandier, Nougat (turrón), bizcocho de nueces y naranja, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de nueces y manzanas caramelizadas, Omelet con espinacas, Bizcocho esponjoso de chocolate, Crema de clementina, Gnocchi (ñoquis) a la romana , ... Todas |
 | Anís estrellado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta de cítricos, Arroz con leche indio, ... Todas |
 | Piña Queen Victoria : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tartaletas de piña Victoria y limón verde, Ensalada de frutas, Vaso europeo, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la...257K 46 min. 21 Febrero 2011
Ganache de chocolate
Un ganache de chocolate es una mezcla de nata y chocolate, preparada en caliente. Obtenemos una pasta que se solidifica un poco cuando se enfría pero que permanece blanda. Este es el relleno que se utiliza en muchos dulces de chocolate.317K 15 min. 25 Enero 2022
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.313K 40 min. 21 Febrero 2011
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...1.6M5 4 horas 38 min. 31 Diciembre 2011
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.482K 49 min. 27 Julio 2013
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.