Galletas sablé de castañas y avellanas
Aquí tiene una receta muy simple de galletas sablé de castañas y avellanas, con su doble aporte de castaña: en la harina y en la crema de castaña.
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Última puesta al día: El 28 Febrero 2021
Palabras clave para esta receta:Para 120 piezas, necesita:
- 1
585 ml de harina - 2
585 ml de harina de castañas - 3
387 ml de mantequilla - 4
375 ml de crema de castañas - 5
3 huevos - 6
90 ml de avellanas en polvo
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 31 min. | 1 hora | 30 min. | 2 horas 1 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
En el tazón de su procesador, tamice juntos 585 ml de harina y 585 ml de harina de castañas, agregue 387 ml de mantequilla, 375 ml de crema de castañas, 3 huevos y 90 ml de avellanas en polvo.
Etapa 2 - 4 min.
Ponga en marcha el procesador hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta la masa obtenida sobre una hoja de papel para hornear.
Etapa 4 - 1 hora
Coloque una segunda hoja de papel para hornear encima y extienda con el rodillo en 1/2 cm aprox.
Lleve a la nevera durante 1 hora por lo menos.
Lleve a la nevera durante 1 hora por lo menos.
Etapa 5 - 3 min.
Al cabo de este tiempo, saque la masa y colóquela sobre su plan de trabajo y retire la hoja de la parte superior, luego espolvoree con harina.
Etapa 6 - 3 min.
De la vuelta a la masa (por lo tanto, el lado enharinado hacia abajo) y quite la segunda hoja de papel.
Etapa 7 - 3 min.
Termine de extender la masa, siempre al rodillo, al espesor deseado.
Etapa 8 - 8 min.
Precaliente su horno a 160°C (320°F).
Corte la masa en la forma de su elección, aquí cuadrados de 3 cm (1.2 pulgadas) de lado.
Corte la masa en la forma de su elección, aquí cuadrados de 3 cm (1.2 pulgadas) de lado.
Etapa 9
Coloque los cortes sobre una bandeja de horno.
Etapa 10
Tenga en cuenta que esta masa, bien fría, se presta muy bien para el marcado, con letras o dibujos.
Etapa 11 - 30 min.
Hornee durante unos 30 minutos.
Etapa 12
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Puede variar fácilmente la proporción de harina de castaña, que siempre aporta una amargura muy ligera, y si la reduce, compense con la misma proporción de harina de trigo.
La masa se puede preparar sin problema la vispera y dejarla en espera en el refrigerador.
La masa se puede preparar sin problema la vispera y dejarla en espera en el refrigerador.
Conservación
Unos días en seco en un frasco o una caja hermética.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 667 Kcal o 27 913 Kj | 82 gr | 687 gr | 399 gr |
| 333 % | 32 % | 65 % | 60 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 383 Kcal o 1 604 Kj | 5 gr | 39 gr | 23 gr |
| 19 % | 2 % | 4 % | 3 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 56 Kcal o 234 Kj | 1 gr | 6 gr | 3 gr |
| 3 % | <1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 120 piezas : 12.88 €
- Por pieza : 0.11 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina de castañas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Entremet de clementinas y castañas, Tartaletas de Córcega, Galletas de los Camisards, Bizcocho de castañas, Panecillo de brioche con castañas y manzana, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Barritas de chocolate con cereales, Clafoutis de albaricoque y pistacho, Gratinado de espinacas y huevo duro, Brioche a la antigua, Gratinado fino de puerros con huevos duros, ... Todas |
 | Crema de castañas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Choux Mont-Blanc, Crema de castañas en sifón, Pastel de castañas, Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, Verrines de vainilla, clementina y castaña, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche en Kouign-amann, Filete de salmón meunière, Albóndigas de carne, Kouign-amann, Ciabatta, ... Todas |
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