Membrillos confitados al Macvin
En esta receta muy simple, se van a confitar muy lentamente trozos de membrillo en Macvin del Jura hasta que esten fundentes y caramelizados.
Se servirán con crema inglesa fría, para un delicioso contraste de sabores y colores.
Se servirán con crema inglesa fría, para un delicioso contraste de sabores y colores.
27 K 4.5/5 (2 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
8 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Enero 2021
Para 8 personas, necesita:
- 1
8 membrillos - 2
60 g de Mantequilla clarificada - 3
4 cucharas soperas de azúcar en polvo - 4
800 ml de Macvin del Jura - 5
700 ml de Crema inglesa - Peso total de estos ingredientes : 3 620 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 10 min.
Cocción : 1 hora 10 min.
En total : 1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Pele 8 membrillos, córtelos en cuartos, quite el corazón, y vuelva a cortar cada cuarto en la altura.
Así, debe conseguir 8 pedazos por membrillo.
Así, debe conseguir 8 pedazos por membrillo.
Etapa 2
Si no los usa de inmediato, póngalos en espera en un bol lleno de agua con un poco de zumo de limón, o mejor aun, con vitamina c, para evitar que se ennegrezcan.
Etapa 3 - 4 min.
En una sartén a fuego fuerte, derrita 60 g de Mantequilla clarificada, y cuando esté bien caliente agregue 4 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Etapa 4 - 1 min.
Deje que el azúcar apenas caramelice, luego agregue los cuartos de membrillo.
Etapa 5 - 6 min.
Coloree por ambas caras
Etapa 6 - 1 min.
A continuación, vierta 800 ml de Macvin del Jura y baje el fuego al mínimo.
Etapa 7 - 1 hora
Deje confitar lentamente, entre 40 minutos y una hora, añada un poco de Macvin de vez en cuando si los frutos están demasiado secos.
Notará que los membrillos van a terminar tomando un hermoso color rojo.
Notará que los membrillos van a terminar tomando un hermoso color rojo.
Etapa 8
Una vez que los cuartos de membrillo se hayan derretido completamente, apenas debe quedar un poco de Macvin reducido en el fondo de la sartén.
Sirva en platos de postre o pequeños platos hondos, y cubra muy generosamente con crema inglesa.
Sirva inmediatamente.
Sirva en platos de postre o pequeños platos hondos, y cubra muy generosamente con crema inglesa.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
El Macvin puede ser sustituido por otro vino mutado del mismo género, por ejemplo, del Banyuls.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 170 ANA=60 % | 760 ANA=70 % | 330 ANA=50 % | 6 660 ANA=330 % | 27 880 ANA : 330 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 9 ANA=1 % | 180 ANA=9 % | 770 ANA : 9 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 90 ANA=9 % | 40 ANA=6 % | 830 ANA=40 % | 3 490 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 26.65 €
- Por persona : 3.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Macvin del Jura
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Crema inglesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pequenas charlottes con cerezas griottines, Crema bávara , Torta de sémola, caramelo y pasas, Arroz con leche, Panna cotta pistacho-vainilla, ... Verlos todos 13
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de espárragos blancos, Ensalada de col roja de Nanou, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Tarta del Jura, Feuillantines de manzanas tibias, ... Verlos todos 33
Membrillo
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