Champiñones a la bourguignonne
Cocinar a la bourguignonne, es un poco el mismo espíritu que la estofado de ternera bourguignon, una cocción con cebollas y vino tinto que va muy bien con los champiñones.
28 K 4.6/5 (5 opiniones)
30 min.
Fácil
12 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 12 personas, necesita:
- 1
2 kgs 550 g de setas - 2
3 cebollas - 3
150 g de mantequilla - 4
900 g de vino tinto - 5
3 cucharas soperas de fondo de carne - Peso total de estos ingredientes : 4 020 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 15 min.
En total : 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 3 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 150 g de mantequilla y cuando esté bien espumosa agregue la cebolla, sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 4 - 1 min.
Añada los hongos, aumente el fuego a vivo, mezcle bien...
Etapa 5 - 5 min.
...y haga que se coloreen bien removiendo regularmente.
Etapa 6 - 2 min.
Añada 900 g de vino tinto y 3 cucharas soperas de fondo de carne, salpimente y mezcle bien.
Etapa 7 - 10 min.
Deje reducir así hasta que no quede casi ningún líquido.
Etapa 8 - 1 min.
Etapa 9
Sirva solo o acompañando una carne, por ejemplo.
Observaciones
Esta es una receta que funciona mejor con champiñones que son bastante firmes, que aguantan mejor cuando se cocinan.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=30 % | 160 ANA=20 % | 130 ANA=20 % | 2 920 ANA=150 % | 12 220 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 4 ANA=0 % | 3 ANA=0 % | 70 ANA=4 % | 300 ANA : 4 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 240 ANA=10 % | 1 020 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 22.35 €
- Por persona : 1.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Lasaña boloñesa, Cómo preparar setas frescas, Huevos con shiitakes, Penne con champiñones, Tartines de Kérinou, ... Verlos todos 61
Vino tinto
Como estas otras recetas : Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Carne asada al vino tinto reducido, Salsa Mercader de vino, Coq au vin (Coc o van), Espagueti boloñesa, ... Verlos todos 19
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tarta de cebolla Mornay, Piña Victoria confitada con miel y especias, Pastel de recompensa para Alison, Crackers de pesto, Estofado de marisco y verduras a la bretona, ... Verlos todos 450
Fondo de carne
Como estas otras recetas : Medallones de filet mignon a la mexicana, Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Tournedos Rossini, ... Verlos todos 3
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020330 K5 1 hora 15 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...4 Julio 2018328 K3.7 2 horas 30 min.
Manzanas al horno San Aubin el virtuoso
Bajo este bonito nombre se esconde una versión personal de las manzanas al horno.21 Febrero 2011245 K 1 hora 7 min.
Turrón helado
Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación.17 Noviembre 2024274 K 1 hora 25 min.
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.21 Febrero 2011304 K2.5 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.