Champiñones a la bourguignonne


Champiñones a la bourguignonne
Cocinar a la bourguignonne, es un poco el mismo espíritu que la estofado de ternera bourguignon, una cocción con cebollas y vino tinto que va muy bien con los champiñones.
34 K 4.6/5 (5 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023
Para 12 personas, necesita:
  • 1 setas 2 kgs 550 g de setas
  • 2 cebolla 3 cebollas
  • 3 mantequilla 150 g de mantequilla
  • 4 vino tinto 900 g de vino tinto
  • 5 fondo de carne 3 cucharas soperas de fondo de carne
  • Peso total de estos ingredientes : 4 020 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 15 min.
En total : 30 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 19h05.Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Champiñones a la bourguignonne
Prepare 2 kgs 550 g de setas, córtelos en altura, en 4 o más según su tamaño.

Procure no cortarlos demasiado pequeños, quiere que queden "masticables", es decir una sensación de cierta firmeza en la boca.

Etapa 2 - 4 min.
Champiñones a la bourguignonne
Prepare y luego pique 3 cebollas.

Etapa 3 - 1 min.
Champiñones a la bourguignonne
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 150 g de mantequilla y cuando esté bien espumosa agregue la cebolla, sal y pimienta.

Cocine 1 minuto sin coloración.

Etapa 4 - 1 min.
Champiñones a la bourguignonne
Añada los hongos, aumente el fuego a vivo, mezcle bien...

Etapa 5 - 5 min.
Champiñones a la bourguignonne
...y haga que se coloreen bien removiendo regularmente.

Etapa 6 - 2 min.
Champiñones a la bourguignonne
Añada 900 g de vino tinto y 3 cucharas soperas de fondo de carne, salpimente y mezcle bien.

Etapa 7 - 10 min.
Champiñones a la bourguignonne
Deje reducir así hasta que no quede casi ningún líquido.

Etapa 8 - 1 min.
Champiñones a la bourguignonne

Etapa 9
Champiñones a la bourguignonne
Sirva solo o acompañando una carne, por ejemplo.
Observaciones
Esta es una receta que funciona mejor con champiñones que son bastante firmes, que aguantan mejor cuando se cocinan.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta90 ANA=30 %160 ANA=20 %130 ANA=20 %2 920 ANA=150 %12 220 ANA : 150 %
Para 100 g2 ANA=1 %4 ANA=0 %3 ANA=0 %70 ANA=4 %300 ANA : 4 %
Por persona7 ANA=3 %10 ANA=1 %10 ANA=2 %240 ANA=10 %1 020 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 personas : 22.35 €
  • Por persona : 1.90 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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