Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates
Para esta receta bastante sofisticada, se va a preparar una gelatina de tomate en forma de disco, colocada sobre otro disco de masa hojaldre, y sobre la cual se dispondrán láminas de aguacate limonadas.
48 K
5 horas 20 min.
Fácil
4.30 €
1 tarta
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Septiembre 2020
Para 1 tarta, necesita:
- 1
1 chalote - 2
750 g de tomate - 3
4 g de gelatina - 4
200 g de masa de hojaldre - 5
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
2 cucharas soperas de zumo de limon verde - 7
4 aguacates - 8
cilantro - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 040 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 4 horas
Cocción : 35 min.
En total : 5 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Pase los tomates y el chalote por la centrífuga, debe obtener alrededor de 500 ml de jugo.
Salpimiente y luego verifique la sazón.
Salpimiente y luego verifique la sazón.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Ponga 4 g de gelatina a ablandar en un recipiente de agua fría.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Vierta el jugo de tomate en una olla que pondrá a fuego medio.
Lleve a ebullición a borbotones batiendo suavemente de tiempo en tiempo.
Lleve a ebullición a borbotones batiendo suavemente de tiempo en tiempo.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Apague el fuego y añada la gelatina ablandada y escurrida.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Mezcle bien y deje enfriar y espesar un poco.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Coloque un aro para tartas de 18 cm (7 pulgadas) de diametro sobre una hoja de papel para hornear, colocada sobre una bandeja de horno.
Nota: Si su jugo esta todavía líquido (porque esta todavía caliente) puede poner una hoja de film extensible en el fondo para evitar que se derrame.
Nota: Si su jugo esta todavía líquido (porque esta todavía caliente) puede poner una hoja de film extensible en el fondo para evitar que se derrame.
Etapa 8 - ⌛ 2 horas
Vierta el jugo en el aro y luego deje cuajar en la nevera durante unas 2 horas.
Etapa 9 - ⌛ 2 horas
Al cabo de este tiempo, retire el aro y deje endurecer en el congelador (de 1 a 2 horas).
Etapa 10 - ⌛ 4 min.
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Extienda 200 g de masa de hojaldre y corte dentro un disco del mismo diámetro que la gelatina de tomate (18 cm o 7 pulgadas), que pondrá sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Extienda 200 g de masa de hojaldre y corte dentro un disco del mismo diámetro que la gelatina de tomate (18 cm o 7 pulgadas), que pondrá sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 11 - ⌛ 1 min.
Coloque encima una parrilla para evitar que se infle demasiado al cocinar.
Etapa 12 - ⌛ 30 min.
Hornee durante unos 30 minutos, hasta obtener un disco de masa bien dorado.
Deje enfriar.
Deje enfriar.
Etapa 13 - ⌛ 4 min.
Montando la tarta
Coloque el disco de masa sobre el plato de servicio, coloque sobre él el disco de gelatina de tomate (es en este momento que va a apreciar haberla hecho endurecer en el congelador un poco antes), y ajuste los 2.
No se preocupe, el disco de gelatina volverá a la temperatura ambiente en unos diez minutos, el tiempo que le tomará rellenar la tarta de aguacate.
Etapa 14 - ⌛ 3 min.
Mezcle en un bol 2 cucharas soperas de aceite de oliva y 2 cucharas soperas de zumo de limon verde, salpimente.
Esta mezcla nos servirá para untar los aguacates a continuación.
Esta mezcla nos servirá para untar los aguacates a continuación.
Etapa 15 - ⌛ 5 min.
Pele 4 aguacates, luego corte en laminas.
Etapa 16 - ⌛ 5 min.
Cubra generosamente la tarta colocando de manera estética las laminas de aguacate sobre el disco de gelatina de tomate.
Etapa 17 - ⌛ 2 min.
Unte toda la superficie de los aguacates con un pincel empapado en la mezcla aceite-limón verde.
Etapa 18 - ⌛ 2 min.
Termine con algunas hojas de cilantro.
Observaciones
Cuide su gelatina: use tomates bien maduros y con sabor, si es necesario, agregue un poco de jugo de limón a la mezcla, y salpimiente de manera generosa.
Si no tiene una centrífuga, puede licuar los tomates y luego pasarlos por un tamiz.
Si no tiene zumo de limón verde, use amarillo.
Podríamos declinar esta tarta sustituyendo la masa hojaldre por una masa brisé.
Si no tiene una centrífuga, puede licuar los tomates y luego pasarlos por un tamiz.
Si no tiene zumo de limón verde, use amarillo.
Podríamos declinar esta tarta sustituyendo la masa hojaldre por una masa brisé.
Conservación : Para degustar durante el día.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 780 ANA=70 % | 710 ANA=110 % | 1 310 ANA=70 % | 5 480 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 30 ANA=5 % | 60 ANA=3 % | 270 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 9.30 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tomate
Como estas otras recetas : Ensalada semicrujiente con gambas, Fina tarta multi-tomates, Tarta de tomate y queso, Ensalada griega con pollo, Musaka, ... Verlos todos 76
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas de jamón, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto, Delicados chaussons de manzanas y almendras, Urracas como en Nueva Zelanda, ... Verlos todos 72
Gelatina
Como estas otras recetas : Pastel Selva Negra, Cremoso de limón verde, Tarta fundente moras-almendras, Terrina de aguacate y salmón ahumado, Turrón helado, ... Verlos todos 29
Aguacate
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de coliflor, pollo y aguacate, Cómo elegir un buen aguacate, Ensalada de coliflor, frijoles rojos y aguacate, Ensalada mezclada de pepino y salmón, Terrina de aguacate y salmón ahumado, ... Verlos todos 35
Otras recetas que también podrás disfrutar
Hachis parmentier
Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien... 21 Febrero 2011423 K 1 hora 25 min.
Chili con carne express
Es una receta rápida, un "verdadero" chili tarda mas tiempo y es más complejo. 21 Febrero 2011410 K 35 min.
Cómo darle brillo a un pastel
Los pasteleros profesionales suelen decir que "un pastel bonito ya está medio vendido", es una de las razones por las que no ponen a la venta una tarta sin "albaricoquetear", es decir, untarla con un pincel con un jarabe de... 15 Febrero 2016476 K3.9 7 min.
Cómo engrasar fácilmente un plato o un molde
A menudo cuando hacemos gratinados, crumbles u otros platos que van al horno, es necesario engrasar el plato o el molde. Engrasar con mantequilla, significa frotar el fondo y los bordes del plato con una nuez de mantequilla para evitar que durante la cocción la preparación se pegue demasiado en el fondo del plato. En lugar de poner una nuez de mantequilla en el... 21 Febrero 2011154 K5 1 min.
Como preparar las zanahorias
He aquí cómo preparar zanahorias, de la manera más sencilla (pelar, lavar), a una versión más sofisticada donde sólo se conserva lo mejor de la verdura. 21 Febrero 2011187 K4.8 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 04/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.