Sopa muy verde y barata
Muy seguido tendemos a tirar todo lo que es hojas o tallos de nuestras verduras habituales, lo que es una lástima porque la mayoría se puede cocinar, como por ejemplo en esta sopa muy verde donde se utilizan las hojas de rábano, tallos de cebolletas y vainas de guisantes.
Lo habrá entendido, es una receta que además de ser muy rica también es muy eco-sostenible: económica, simple, y limita los residuos.
Lo habrá entendido, es una receta que además de ser muy rica también es muy eco-sostenible: económica, simple, y limita los residuos.
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Última puesta al día: El 24 Junio 2020
Palabras clave para esta receta:
1 taza de hojas comestibles
2 
1 
¼ taza de 
6 tazas 1⁄3 de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 33 min. | 20 min. | 53 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Lave las hojas de verduras que haya recuperado.
Aquí se trata de hojas de rábano, vainas de guisantes y el tallo de la cebolleta.
Aquí se trata de hojas de rábano, vainas de guisantes y el tallo de la cebolleta.
Etapa 2 - 10 min.
Pele, lave y corte en rebanadas 2 patatas, pero no las lave una vez cortadas, queremos conservar el almidón en la superficie de las rebanadas como espesante natural para la futura sopa.
Etapa 3 - 3 min.
Corte en rodajas la parte blanca de 1 cebolleta.
Etapa 4 - 3 min.
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita ¼ taza de mantequilla.
Cuando esté espumoso, agregue la cebolleta, salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.
Agregue las hojas del rábano y de la cebolleta, y cocine 1 minuto siempre revolviendo.
Cuando esté espumoso, agregue la cebolleta, salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.
Agregue las hojas del rábano y de la cebolleta, y cocine 1 minuto siempre revolviendo.
Etapa 5 - 1 min.
Añada las vainas de guisantes...
Etapa 6 - 2 min.
...y cocine durante 1 o 2 minutos revolviendo de vez en cuando.
Etapa 7 - 1 min.
Agregue 6 tazas 1⁄3 de agua...
Etapa 8 - 1 min.
...luego las patatas.
Etapa 9 - 15 min.
Cocine hasta que las patatas estén tiernas.
Etapa 10 - 2 min.
Déle un buen licuado luego verifique la sazón.
Etapa 11 - 5 min.
Luego pásela por el tamiz, por las vainas de guisantes que tienen una textura un poco fibrosa.
Etapa 12
Su sopa esta lista.
Observaciones
Prácticamente las hojas de todas las verduras se pueden utilizar en esta receta, así que la prepararemos en función del mercado, hojas de zanahorias, tallos de acelga, hojas de remolacha...
En la etapa 8 puede añadir un cubo de caldo para un sabor un poco más pronunciado.
En la etapa 8 puede añadir un cubo de caldo para un sabor un poco más pronunciado.
Conservación
Algunos días en la nevera, en una botella cerrada.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 693 Kcal o 2 901 Kj | 9 gr | 72 gr | 42 gr |
| 35 % | 4 % | 7 % | 6 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 29 Kcal o 121 Kj | < 1 gr | 3 gr | 2 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 litros : 0.82 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cuscús, Masa para choux, Praliné, Pastel de arroz con caramelo, Cuscús, ... Todas |
 | Hojas comestibles : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ternera y remolacha con setas, Gratinado de hojas de remolacha y patatas, Sopa de hojas comestibles, Polenta con hojas de remolacha, Ternera "Au vert", ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho de puerros y atún, Magdalenas, Cupcakes de Arizona, Flognarde, Masa sablée de coco, ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, Estofado de ternera Bourguignon, Crema de champiñones, Pote de viticultor, Ensalada templada de puerros y patatas, ... Todas |
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