Pastel de nueces y manzanas caramelizadas
Para esta receta, nos inspiramos en el queque de nueces, pero vamos a rellenarlo con deliciosas láminas de manzanas caramelizadas y flambeadas en Calvados.
59 K 4/5 (6 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
1 queque, pastel
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 7 Junio 2020
Para 1 queque, pastel, necesita:
- 1
100 g de nueces - 2
4 manzanas - 3
50 g de mantequilla - 4
50 g de azúcar en polvo - 5
4 cucharas soperas de licor Calvados (facultativo) - 6 100 g de mantequilla
- 7 100 g de azúcar en polvo
- 8
3 huevos - 9
150 g de harina - 10
5 g de levadura química - 11
½ cuchara pequeña de sal - Peso total de estos ingredientes : 1 430 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 1 hora 6 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Las nueces
Saque 100 g de mantequilla de la nevera y deje que se ablande a temperatura ambiente.Precaliente el horno a 150ºC (300ºF).
Vierta 100 g de nueces en una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno y hornee durante 15 minutos, el tiempo de tostar las nueces.
Deje enfriar.
Etapa 2 - 1 min.
Etapa 3 - 7 min.
Las Manzanas
Pele 4 manzanas, luego córtelas en trocitos pequeños.Etapa 4 - 3 min.
En una sartén a fuego vivo, derrita 50 g de mantequilla, después vierta 50 g de azúcar en polvo y agregue los trozos de manzana.
Etapa 5 - 8 min.
Haga que se caramelicen, removiendo regularmente.
Al final de la cocción, flambee con 4 cucharas soperas de licor Calvados (opcional).
Reserve.
Al final de la cocción, flambee con 4 cucharas soperas de licor Calvados (opcional).
Reserve.
Etapa 6 - 3 min.
La masa
En el bol de su batidor, agregue 100 g de mantequilla y 100 g de azúcar en polvo, y con la hoja (o placa) amase para obtener una mezcla homogénea.Etapa 7 - 3 min.
Añada 3 huevos, 150 g de harina, 5 g de levadura química, ½ cuchara pequeña de sal y el polvo de nueces.
Etapa 8 - 4 min.
Reinicie el batidor y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 9 - 5 min.
El pastel
Precaliente el horno a 200ºC (390°F).Unte con mantequilla un molde de queque y coloque la mitad de la masa en el fondo del molde.
Etapa 10 - 2 min.
Coloque las manzanas caramelizadas...
Etapa 11 - 2 min.
...y la otra mitad de la masa.
Finalmente decore, si desea, con algunas nueces.
Finalmente decore, si desea, con algunas nueces.
Etapa 12 - 40 min.
Hornee durante unos 40 minutos.
Etapa 13
Observaciones
El Calvados en la etapa 5 no es indispensable, pero aporta un toque más interesante al sabor del pastel. Si no tiene Calvados, opte por ron.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=10 % | 360 ANA=30 % | 210 ANA=20 % | 3 650 ANA=140 % | 15 280 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 30 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 260 ANA=9 % | 1 070 ANA : 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 queque, pastel : 5.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Crumble de fresas y ruibarbo, Panecillos de chocolate, Tarta de requesón, Galleta rosa de Reims, Salsa holandesa, ... Verlos todos 204
Nueces
Como estas otras recetas : Galletas con nueces, Ensalada de escarola con nueces, Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados, Ensalada de remolacha crocante, Pan gourmet con queso Comté y frutos secos, ... Verlos todos 20
Mantequilla
Como estas otras recetas : Pastel doméstico (Gâteau de ménage), Lemon curd, Judías verdes "Napoleón" , Judías verdes "Haute patate", Galletas de Arlesia, ... Verlos todos 478
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crumble de fresas y ruibarbo, Masa para crepas, Kouign-amann, Masa de clafoutis, Babas de ron, ... Verlos todos 362
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de cassis (grosella negra)
Las cremas de fruta son generalmente, una base de alcohol neutro que se aromatiza mediante la maceración de las frutas y a la que se agrega un jarabe de azúcar. Ésta es, por supuesto, la base del célebre "kir", mezcla de vino blanco seco y crema de grosella, pero también de todas sus variaciones con otras cremas. Esta receta es para la grosella negra, pero se puede aplicar a todos los demás frutos pequeños: moras, frambuesas, fresas, etc... 3 Agosto 2013876 K4.2 55 min.
Salsa verde de perejil
Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil". 21 Febrero 2011543 K3.3 25 min.
Crema chantilly
La crema chantilly, es nata líquida, ligeramente dulce, que se bate hasta obtener una preparación ligera y espumosa. Se usa en muchos postres como helados y pasteles, pero también es una delicia acompañada simplemente de fresas. 17 Septiembre 2013684 K1 20 min.
Tarta isleña
La piña y las almendras son los sabores principales de este pastel, pero la piña se carameliza primero por separado, con azúcar de caña y lima, antes de forrar el fondo del molde sobre el que se verterá la masa. Al darle la vuelta después de hornearlo, el pastel revela una hermosa capa dorada de piña, sobre una capa de galleta de almendra fundente. 30 Diciembre 201983 K 1 hora 7 min.
Cómo cocinar las patatas grenaille
Las patatas grenaille, son patatas muy pequeñas, que se cocinan sin pelar, y que son un excelente acompañamiento para una carne, por ejemplo. Se puede encontrar grenaille en todo tipo de patatas porque es una cuestión de tamaño o calibre y no de variedad, pero me parece que la grenaille es mejor si son patatas de carne firme, como las rattes o las charlottes. Son patatas rattes, por cierto, las que se ven en las fotos. Es un método de cocción en dos etapas, en agua primero y luego asadas,... 16 Septiembre 2015474 K 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.