Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes
La cocción "en bolsa", es decir, muy simple pero larga, a temperatura moderada y en una bolsa de cocción hermética, permite obtener carnes de una suavidad y un sabor extraordinario.
Las carnes así cocidas producen un delicioso jugo de cocción, sin ninguna adición, en él que se cocinarán las verduras hasta que estén fundentes, y que acompañarán maravillosamente la carne.
Parece una receta complicada, pero en realidad es muy simple, solo un poco larga de preparar. El sabor y la textura son para chuparse los dedos.
Las carnes así cocidas producen un delicioso jugo de cocción, sin ninguna adición, en él que se cocinarán las verduras hasta que estén fundentes, y que acompañarán maravillosamente la carne.
Parece una receta complicada, pero en realidad es muy simple, solo un poco larga de preparar. El sabor y la textura son para chuparse los dedos.
126 K 3.5/5 (30 opiniones)
5 horas 45 min.
Fácil
8 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Abril 2020
1 kg 500 g de carne de cerdo
1 
300 g de 
300 g de topinambures
300 g de nabos
300 g de 
300 g de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 5 horas 25 min.
En total : 5 horas 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Pídale a su carnicero una pieza de cerdo bonita, aquí un asado de 1.5 kg aproximadamente, pero el peso no importa mucho.
Si es posible pida un trozo "preparado" o "marinado". Si es así, no sale la carne, sólo agregue pimienta.
Si es una carne clásica, sal y pimienta.
Si es posible pida un trozo "preparado" o "marinado". Si es así, no sale la carne, sólo agregue pimienta.
Si es una carne clásica, sal y pimienta.
Etapa 2 - 5 horas
Ponga la carne en una bolsa de cocción con 1 ramillete aromático, cierre la bolsa.
Hornee a 150°C (300°F) durante aproximadamente 4-5 horas (si es más, no hay problema).
Hornee a 150°C (300°F) durante aproximadamente 4-5 horas (si es más, no hay problema).
Etapa 3 - 15 min.
Mientras tanto, prepare todas las verduras excepto las setas: pele, lave, seque y corte en trozos medianos.
Para las setas, pele y corte en 4 en la altura.
Para las setas, pele y corte en 4 en la altura.
Etapa 4 - 2 min.
Al final de la cocción larga y lenta, la carne se ha dorado y se baña en su jugo de cocción.
Retire y deseche el ramillete aromático, vierta el jugo de cocción en una cacerola grande (tenga cuidado de no quemarse, siempre es un momento delicado).
Retire y deseche el ramillete aromático, vierta el jugo de cocción en una cacerola grande (tenga cuidado de no quemarse, siempre es un momento delicado).
Etapa 5 - 20 min.
Agregue todas las verduras, excepto las setas, en el jugo de cocción, y cocine a cubierto hasta que estén fundentes.
Etapa 6
5 minutos antes del final, añada las setas que se cocinan muy rápidamente.
Etapa 7 - 5 min.
Agregue las verduras fundentes en el plato de cocción, ponga la carne encima y vuelva a poner en el horno 5 minutos para tener una temperatura homogénea entre carne y verduras.
Etapa 8
Disfrute de la suavidad de la carne, que se corta con el tenedor, y se combina divinamente con la textura fundente de las verduras.
Observaciones
Es una de esas recetas de cocción lenta, donde no hay casi nada que hacer con la carne para obtener un resultado extraordinario.
Podrá cocinar de esta manera otras carnes blancas (ternera) o rojas (res), obtendrá el mismo maravilloso efecto.
Si no tiene bolsa de cocción, puede utilizar un plato con tapa que cierre bien, o bien sellar la tapa.
Por supuesto puede utilizar otras verduras que las indicadas, siempre las de temporada.
Podrá cocinar de esta manera otras carnes blancas (ternera) o rojas (res), obtendrá el mismo maravilloso efecto.
Si no tiene bolsa de cocción, puede utilizar un plato con tapa que cierre bien, o bien sellar la tapa.
Por supuesto puede utilizar otras verduras que las indicadas, siempre las de temporada.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 420 ANA=160 % | 170 ANA=20 % | 290 ANA=40 % | 4 900 ANA=250 % | 20 520 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 5 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 160 ANA=8 % | 680 ANA : 8 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=5 % | 610 ANA=30 % | 2 560 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 28.10 €
- Por persona : 3.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de cerdo
Como estas otras recetas : Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático, Duo de jamones en cocción lenta, Cerdo asado con hierbas, Cerdo deshilachado, Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa, ... Verlos todos 7
Patatas
Como estas otras recetas : Truffade, Gratinado de patatas y brócoli, Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, Camembert en el horno, Tortitas de patatas, ... Verlos todos 83
Zanahoria
Como estas otras recetas : Huevos mayonesa, Salteado de cerdo con cacahuetes, Estofado de conejo a la Normanda, Cazuela de salchicha y lentejas , Carbonada de res, ... Verlos todos 69
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno. 21 Febrero 2011365 K5 1 hora 15 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011291 K 1 hora 4 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga. 16 Noviembre 2013299 K4 2 horas 30 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo. 10 Marzo 2015253 K 2 horas 20 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal. 18 Diciembre 2018406 K3 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.