Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes
La cocción "en bolsa", es decir, muy simple pero larga, a temperatura moderada y en una bolsa de cocción hermética, permite obtener carnes de una suavidad y un sabor extraordinario.
Las carnes así cocidas producen un delicioso jugo de cocción, sin ninguna adición, en él que se cocinarán las verduras hasta que estén fundentes, y que acompañarán maravillosamente la carne.
Parece una receta complicada, pero en realidad es muy simple, solo un poco larga de preparar. El sabor y la textura son para chuparse los dedos.
Las carnes así cocidas producen un delicioso jugo de cocción, sin ninguna adición, en él que se cocinarán las verduras hasta que estén fundentes, y que acompañarán maravillosamente la carne.
Parece una receta complicada, pero en realidad es muy simple, solo un poco larga de preparar. El sabor y la textura son para chuparse los dedos.
125 K 3.5/5 (30 opiniones)
5 horas 45 min.
Fácil
8 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Abril 2020
6 tazas 1⁄3 de carne de cerdo
1 
1 taza 1⁄3 de 
1 taza 1⁄3 de topinambures
1 taza 1⁄3 de nabos
1 taza 1⁄3 de 
3 tazas + 3 cuchara soperas de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 5 horas 25 min.
En total : 5 horas 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Pídale a su carnicero una pieza de cerdo bonita, aquí un asado de 1.5 kg aproximadamente, pero el peso no importa mucho.
Si es posible pida un trozo "preparado" o "marinado". Si es así, no sale la carne, sólo agregue pimienta.
Si es una carne clásica, sal y pimienta.
Si es posible pida un trozo "preparado" o "marinado". Si es así, no sale la carne, sólo agregue pimienta.
Si es una carne clásica, sal y pimienta.
Etapa 2 - 5 horas
Ponga la carne en una bolsa de cocción con 1 ramillete aromático, cierre la bolsa.
Hornee a 150°C (300°F) durante aproximadamente 4-5 horas (si es más, no hay problema).
Hornee a 150°C (300°F) durante aproximadamente 4-5 horas (si es más, no hay problema).
Etapa 3 - 15 min.
Mientras tanto, prepare todas las verduras excepto las setas: pele, lave, seque y corte en trozos medianos.
Para las setas, pele y corte en 4 en la altura.
Para las setas, pele y corte en 4 en la altura.
Etapa 4 - 2 min.
Al final de la cocción larga y lenta, la carne se ha dorado y se baña en su jugo de cocción.
Retire y deseche el ramillete aromático, vierta el jugo de cocción en una cacerola grande (tenga cuidado de no quemarse, siempre es un momento delicado).
Retire y deseche el ramillete aromático, vierta el jugo de cocción en una cacerola grande (tenga cuidado de no quemarse, siempre es un momento delicado).
Etapa 5 - 20 min.
Agregue todas las verduras, excepto las setas, en el jugo de cocción, y cocine a cubierto hasta que estén fundentes.
Etapa 6
5 minutos antes del final, añada las setas que se cocinan muy rápidamente.
Etapa 7 - 5 min.
Agregue las verduras fundentes en el plato de cocción, ponga la carne encima y vuelva a poner en el horno 5 minutos para tener una temperatura homogénea entre carne y verduras.
Etapa 8
Disfrute de la suavidad de la carne, que se corta con el tenedor, y se combina divinamente con la textura fundente de las verduras.
Observaciones
Es una de esas recetas de cocción lenta, donde no hay casi nada que hacer con la carne para obtener un resultado extraordinario.
Podrá cocinar de esta manera otras carnes blancas (ternera) o rojas (res), obtendrá el mismo maravilloso efecto.
Si no tiene bolsa de cocción, puede utilizar un plato con tapa que cierre bien, o bien sellar la tapa.
Por supuesto puede utilizar otras verduras que las indicadas, siempre las de temporada.
Podrá cocinar de esta manera otras carnes blancas (ternera) o rojas (res), obtendrá el mismo maravilloso efecto.
Si no tiene bolsa de cocción, puede utilizar un plato con tapa que cierre bien, o bien sellar la tapa.
Por supuesto puede utilizar otras verduras que las indicadas, siempre las de temporada.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 420 ANA=160 % | 170 ANA=20 % | 290 ANA=40 % | 4 900 ANA=250 % | 20 520 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 5 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 160 ANA=8 % | 680 ANA : 8 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=5 % | 610 ANA=30 % | 2 560 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 28.10 €
- Por persona : 3.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de cerdo
Como estas otras recetas : Cerdo deshilachado, Salteado cremoso de cerdo con setas, Cerdo asado con hierbas, Duo de jamones en cocción lenta, Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático, ... Verlos todos 7
Topinambures
Como estas otras recetas : Puré de patacas con foie gras, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Marmita normanda, Puré de topinambures y puerros, Cómo preparar las patacas, ... Verlos todos 11
Nabos
Como estas otras recetas : Sopa de verduras de invierno, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Sopa de nabos y puré de sésamo, Sopa topinabo, Sopa cremosa de verduras de invierno, ... Verlos todos 35
Patatas
Como estas otras recetas : Gratinado de Auvernia, Gratinado de patatas con colmenillas y vino amarillo, Patatas Hasselback o suecas, Truffade, Tarte Comtoise para Seàn, ... Verlos todos 83
Otras recetas que también podrás disfrutar
Arroz con leche chantilly
En esta versión algo atípica del arroz con leche, vamos a cocinar el arroz, en un primer momento, de manera clásica, luego se deja enfriar, y finalmente se incorpora con mucho cuidado el chantilly para obtener un arroz con leche aireado, muy original.1 Abril 202052 K2 2 horas 50 min.
Amandier
El amandier es un bizcocho, esponjoso y perfumado, con almendras por supuesto, y que no contiene harina.4 Octubre 202044 K5 1 hora 8 min.
Preparación de base para flan
Aquí le propongo una preparación de base (appareil) de flan de vainilla, tenga en cuenta que no se trata de una receta de flan, sino sólo de la preparación líquida de base, y que se utiliza en varias otras recetas de flan que encontrará en este mismo sitio web.25 Febrero 202376 K5 45 min.
Burger tex-mex
Para esta versión del burger de inspiración tex-mex, vamos a cambiar la carne de res por pollo, asado y picante, y luego lo montamos con laminas de aguacate y hojas de espinaca cruda.23 Junio 202133 K4 50 min.
Pasta con tomates cherry, aceitunas y queso feta
He aquí una receta muy sencilla, pero sencillamente deliciosa, en la que la pasta, cocida por separado, se mezcla con una especie de crema a base de tomates cherry, aceitunas negras y queso feta, cocida al horno. Verá que el sabor, y la textura cremosa de la pasta preparada de esta manera es...27 Agosto 202326 K5 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.