Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes
La cocción "en bolsa", es decir, muy simple pero larga, a temperatura moderada y en una bolsa de cocción hermética, permite obtener carnes de una suavidad y un sabor extraordinario.
Las carnes así cocidas producen un delicioso jugo de cocción, sin ninguna adición, en él que se cocinarán las verduras hasta que estén fundentes, y que acompañarán maravillosamente la carne.
Parece una receta complicada, pero en realidad es muy simple, solo un poco larga de preparar. El sabor y la textura son para chuparse los dedos.
Las carnes así cocidas producen un delicioso jugo de cocción, sin ninguna adición, en él que se cocinarán las verduras hasta que estén fundentes, y que acompañarán maravillosamente la carne.
Parece una receta complicada, pero en realidad es muy simple, solo un poco larga de preparar. El sabor y la textura son para chuparse los dedos.
105 K 3.4/5 (29 opiniones)
5 horas 45 min.
Fácil
8 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Abril 2020
1 kg 500 g de carne de cerdo
1 
300 g de 
300 g de topinambures
300 g de nabo
300 g de 
300 g de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 5 horas 25 min.
En total : 5 horas 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Pídale a su carnicero una pieza de cerdo bonita, aquí un asado de 1.5 kg aproximadamente, pero el peso no importa mucho.
Si es posible pida un trozo "preparado" o "marinado". Si es así, no sale la carne, sólo agregue pimienta.
Si es una carne clásica, sal y pimienta.
Si es posible pida un trozo "preparado" o "marinado". Si es así, no sale la carne, sólo agregue pimienta.
Si es una carne clásica, sal y pimienta.
Etapa 2 - 5 horas
Ponga la carne en una bolsa de cocción con 1 Ramillete aromático, cierre la bolsa.
Hornee a 150°C (300°F) durante aproximadamente 4-5 horas (si es más, no hay problema).
Hornee a 150°C (300°F) durante aproximadamente 4-5 horas (si es más, no hay problema).
Etapa 3 - 15 min.
Mientras tanto, prepare todas las verduras excepto las setas: pele, lave, seque y corte en trozos medianos.
Para las setas, pele y corte en 4 en la altura.
Para las setas, pele y corte en 4 en la altura.
Etapa 4 - 2 min.
Al final de la cocción larga y lenta, la carne se ha dorado y se baña en su jugo de cocción.
Retire y deseche el ramillete aromático, vierta el jugo de cocción en una cacerola grande (tenga cuidado de no quemarse, siempre es un momento delicado).
Retire y deseche el ramillete aromático, vierta el jugo de cocción en una cacerola grande (tenga cuidado de no quemarse, siempre es un momento delicado).
Etapa 5 - 20 min.
Agregue todas las verduras, excepto las setas, en el jugo de cocción, y cocine a cubierto hasta que estén fundentes.
Etapa 6
5 minutos antes del final, añada las setas que se cocinan muy rápidamente.
Etapa 7 - 5 min.
Agregue las verduras fundentes en el plato de cocción, ponga la carne encima y vuelva a poner en el horno 5 minutos para tener una temperatura homogénea entre carne y verduras.
Etapa 8
Disfrute de la suavidad de la carne, que se corta con el tenedor, y se combina divinamente con la textura fundente de las verduras.
Observaciones
Es una de esas recetas de cocción lenta, donde no hay casi nada que hacer con la carne para obtener un resultado extraordinario.
Podrá cocinar de esta manera otras carnes blancas (ternera) o rojas (res), obtendrá el mismo maravilloso efecto.
Si no tiene bolsa de cocción, puede utilizar un plato con tapa que cierre bien, o bien sellar la tapa.
Por supuesto puede utilizar otras verduras que las indicadas, siempre las de temporada.
Podrá cocinar de esta manera otras carnes blancas (ternera) o rojas (res), obtendrá el mismo maravilloso efecto.
Si no tiene bolsa de cocción, puede utilizar un plato con tapa que cierre bien, o bien sellar la tapa.
Por supuesto puede utilizar otras verduras que las indicadas, siempre las de temporada.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 420 ANA=160 % | 170 ANA=20 % | 290 ANA=40 % | 4 900 ANA=250 % | 20 520 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 5 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 160 ANA=8 % | 680 ANA : 8 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=5 % | 610 ANA=30 % | 2 560 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : $29.70
- Por persona : $3.75
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de cerdo
Como estas otras recetas : Duo de jamones en cocción lenta, Cerdo asado con hierbas, Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático, Cerdo deshilachado, Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa, ... Verlos todos 7
Setas
Como estas otras recetas : Pan gourmet de Parma, Arroz a la griega, Espaguetis con champiñones, Mont d'Or caliente con verduras, Salsa normanda (para pescado), ... Verlos todos 61
Topinambures
Como estas otras recetas : Mont d'Or caliente con verduras, Puré de topinambures y puerros, Gratinado de patacas a la comtoise, Sopa de verduras "Paysanne", Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, ... Verlos todos 11
Nabo
Como estas otras recetas : Sopa de verduras licuadas, Estofado de marisco y verduras a la bretona, Nabo total, Sopa topinabo, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, ... Verlos todos 30
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa para pasta fresca
Esta masa le servirá para hacer lasañas, raviolis, spaghettis, etc. En resumen, para todas las pastas frescas.6 Diciembre 2012180 K 54.5 1 hora 15 min.
Crema de castañas en sifón
La espuma de castañas, a veces llamada "Mousse Mont-Blanc" es una deliciosa preparación hecha tradicionalmente mezclando con mucho cuidado crema montada (chantilli) con crema de castañas. Esta es una versión simple y rápida, hecha en sifón.18 Octubre 202049 K3 9 min.
Cómo cocinar una base crujiente de tarta
Este método de cocción, llamado "en blanco", permite cocinar en primer lugar el fondo de la tarta, y luego poder añadir un relleno que estará poco o nada cocido (frutas, Tarta fundente de chocolate, crema pastelera y frutas, etc...).6 Mayo 2017913 K4 1 hora 40 min.
Estofado como el de mi abuela Jeanne
Si le gustan los guisos o estofados, le va a encantar este estofadito al estilo de la región Comté, inspirado en mi abuela. Es un plato lleno de sabores y olores, un poco a la antigua, de verduras cocinadas, de caldo, de salchichas ahumadas, todo cocinado a fuego bajo y durante mucho tiempo.21 Febrero 2011335 K 4 horas 7 min.
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron)
La calabaza castaña se prepara muy bien como puré, no necesita pelarse, lo que la convierte en una receta rápida y deliciosa.13 Octubre 2010322 K 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.