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Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas
Quizás ya conozca el Mont-d'or en Caja caliente, dónde se vierte el queso fundido sobre las patatas. En todo caso, esta es una versión muy especial, como una mini fondue, donde se empapa en la caja de queso fundido, cuartos de patatas crujientes y rodeados de jamón grillado.
66 K 3.3/5 (4 opiniones)
1 hora 45 min.
Media
11.10 €
4 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Enero 2020
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 kg de patatas - 2
6 rebanadas de jamón - 3
2 huevos - 4
150 g de pan molido - 5
1 queso Mont d'or - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 050 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Las patatas: cocción
Lave 1 kg de patatas, escoja pequeñas, incluso las grenailles.Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Sumérjalas en una olla grande de agua fría...
Etapa 3 - ⌛ 20 min.
...y cocínelas, con su piel, hasta que estén tiernas (una hoja de cuchillo las atraviesa sin esfuerzo).
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Escúrralas y deje que se enfríen.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Corte cada patata en cuartos.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Patatas: Empanado
Precaliente el horno a 200°C (390°F).Corte 6 rebanadas de jamón en bandas, idealmente del ancho de un cuarto de patatas (aproximadamente).
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Bata 2 huevos, sal y pimienta, en un tazón o en un recipiente con bordes altos (es más conveniente).
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Prepare una bandeja de horno en la que colocará una hoja de papel para hornear.
Ponga 150 g de pan molido en un plato y los huevos batidos en un recipiente pequeño tipo bol.
Si es diestro, coloque en orden: huevo batidos, pan rallado y bandeja de horno, si es zurdo, en sentido inverso.
Ponga 150 g de pan molido en un plato y los huevos batidos en un recipiente pequeño tipo bol.
Si es diestro, coloque en orden: huevo batidos, pan rallado y bandeja de horno, si es zurdo, en sentido inverso.
Etapa 9
Empape un cuarto de patata en el huevo batido y luego ruédelo en pan rallado.
Etapa 10
Enrolle una tira de jamón alrededor, que dé solo la vuelta, y luego colóquelo sobre la bandeja, el pliegue del jamón hacia abajo.
Etapa 11 - ⌛ 30 min.
Es importante proceder "en cadena" siguiendo un orden, y de derecha a izquierda (diestros): 1) huevo batido, 2) pan rallado, 3) jamón, 4) bandeja.
Haga esto con todos los cuartos de patata, utilice varias bandejas. Sin duda, ¡es mucho trabajo!
Nota: Al principio seguramente hará cuarto por cuarto, y luego cuando tome el habito, irá cada vez más rápido, con varios cuartos a la vez.
Cuando haya empanado la mitad de las patatas, ponga el queso Mont d'or en el horno.
Haga esto con todos los cuartos de patata, utilice varias bandejas. Sin duda, ¡es mucho trabajo!
Nota: Al principio seguramente hará cuarto por cuarto, y luego cuando tome el habito, irá cada vez más rápido, con varios cuartos a la vez.
Cuando haya empanado la mitad de las patatas, ponga el queso Mont d'or en el horno.
Etapa 12 - ⌛ 20 min.
Termine la otra mitad de las patatas y hornee por unos 15-20 minutos de cocción hasta que las patatas estén bien doradas.
Etapa 13 - ⌛ 3 min.
Retire las bandejas del horno a medida que se van cocinando y coloque un pequeño mondadientes de madera en cada una.
Etapa 14 - ⌛ 3 min.
Saque el queso apenas esté bien fundido y póngalo en el centro de la mesa.
Etapa 15
Cada uno se sirve sus patatas...
Etapa 16
... y las sumerge en el queso antes de degustar.
Observaciones
Puede usar el jamón que prefiera, pero es más fácil de hacer con un jamón muy fino, estilo jamón seco o ahumado.
Si tiene patatas muy pequeñas, por ejemplo grenailles, no las corte en 4, sino en 2, o incluso las puede dejar enteras.
Si tiene patatas muy pequeñas, por ejemplo grenailles, no las corte en 4, sino en 2, o incluso las puede dejar enteras.
¿Qué beber con esto?
Como siempre con los productos del Condado, el mejor acorde , ideal dirán algunos, son los vinos locales. Le aconsejo que sea un blanco seco: un Arbois cepage Savagnin, o un tinto ligero como un Arbois cepage trousseau.
Conservación : Para consumir a la salida del horno.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 200 ANA=80 % | 290 ANA=30 % | 200 ANA=30 % | 3 740 ANA=190 % | 15 640 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 10 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 180 ANA=9 % | 760 ANA : 9 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 70 ANA=7 % | 50 ANA=7 % | 930 ANA=50 % | 3 910 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 11.10 €
- Por persona : 2.80 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
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Pan molido
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Jamón
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Huevo
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