Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos
Para esta receta, se saltean los langostinos y las puntas de espárragos, luego se incorporan a los huevos batidos y se procede como si fueran huevos revueltos "normales".
31K 4 4
Última puesta al día: El 28 Agosto 2019
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
2 tazas de puntas de espárragos - 2
4 tazas de langostinos - 3
1⁄3 taza de Mantequilla clarificada - 4
18 huevos - 5
½ taza de mantequilla - 6
sal - 7
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 31 min. | 19 min. | 50 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare 2 tazas de puntas de espárragos, si tiene espárragos enteros, conserve sólo las puntas, utilizará los tallos en otra receta.
Etapa 2 - 10 min.
Cocine durante 1 minuto (no más) 4 tazas de langostinos en agua hirviendo salada y luego retire las cascaras.
Etapa 3 - 4 min.
En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 1⁄3 taza de Mantequilla clarificada y cuando esté bien caliente agregue los langostinos.
Etapa 4 - 3 min.
Deje que tomen color durante 2 o 3 minutos, luego añada las puntas de espárrago, salpimiente, mezcle bien y apague el fuego.
Etapa 5 - 4 min.
Etapa 6 - 2 min.
Agregue la mezcla esparragos y langostinos, salpimiente y mezcle bien.
Caliente los platos de servicio.
Caliente los platos de servicio.
Etapa 7 - 5 min.
En una sartén a fuego vivo, derrita ½ taza de mantequilla y cuando esté bien caliente vierta la mezcla.
Etapa 8 - 7 min.
Con una espátula de madera o una espátula de silicona, empuje suavemente los bordes de la mezcla hacia el interior.
Etapa 9
...y hágalo hasta que toda la preparación haya apenas cuajado. No queremos obtener una tortilla, sino huevos revueltos, así que deben estar más bien "babosos".
Etapa 10
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Si no tiene langostinos, use otros crustáceos de temporada: camarones, gambas, etc.
Conservación
Para consumir de inmediato.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 335 Kcal o 13 963 Kj | 276 gr | 21 gr | 239 gr |
| 167 % | 106 % | 2 % | 36 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 139 Kcal o 582 Kj | 11 gr | 1 gr | 10 gr |
| 7 % | 4 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 278 Kcal o 1 164 Kj | 23 gr | 2 gr | 20 gr |
| 14 % | 9 % | <1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 30.13 €
- Por persona : 2.51 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Langostinos : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Langostinos fritos con sésamo, Colas de cigala gratinadas, Langostinos picantes, Croustade de langostinos con sabayón, Croustade de langostinos con puerros, ... Todas |
 | Puntas de espárragos : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cocktail nórdico, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos de codorniz en botonera, Espaguetis con mejillones y albahaca, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Salmón a la sartén con col verde, Huevos cocotte con espinacas, ... Todas |
 | Mantequilla clarificada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Patatas Hasselback o suecas, Chuleta de ternera con verduras, Como los rollitos bretones, Langostinos picantes, ... Todas |
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