Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos
Para esta receta, se saltean los langostinos y las puntas de espárragos, luego se incorporan a los huevos batidos y se procede como si fueran huevos revueltos "normales".
45 K 4/5 (4 opiniones)
50 min.
Fácil
12 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 28 Agosto 2019
Para 12 personas, necesita:
- 1
450 g de puntas de espárragos - 2
900 g de langostinos - 3
60 g de mantequilla clarificada - 4
18 huevos - 5
90 g de mantequilla - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 400 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare 450 g de puntas de espárragos, si tiene espárragos enteros, conserve sólo las puntas, utilizará los tallos en otra receta.
Etapa 2 - 10 min.
Cocine durante 1 minuto (no más) 900 g de langostinos en agua hirviendo salada y luego retire las cascaras.
Etapa 3 - 4 min.
En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 60 g de mantequilla clarificada y cuando esté bien caliente agregue los langostinos.
Etapa 4 - 3 min.
Deje que tomen color durante 2 o 3 minutos, luego añada las puntas de espárrago, salpimiente, mezcle bien y apague el fuego.
Etapa 5 - 4 min.
Etapa 6 - 2 min.
Agregue la mezcla esparragos y langostinos, salpimiente y mezcle bien.
Caliente los platos de servicio.
Caliente los platos de servicio.
Etapa 7 - 5 min.
En una sartén a fuego vivo, derrita 90 g de mantequilla y cuando esté bien caliente vierta la mezcla.
Etapa 8 - 7 min.
Con una espátula de madera o una espátula de silicona, empuje suavemente los bordes de la mezcla hacia el interior.
Etapa 9
...y hágalo hasta que toda la preparación haya apenas cuajado. No queremos obtener una tortilla, sino huevos revueltos, así que deben estar más bien "babosos".
Etapa 10
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Si no tiene langostinos, use otros crustáceos de temporada: camarones, gambas, etc.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 280 ANA=110 % | 20 ANA=2 % | 310 ANA=50 % | 4 020 ANA=200 % | 16 820 ANA : 200 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 0 | 10 ANA=2 % | 170 ANA=8 % | 700 ANA : 8 % |
| Por persona | 20 ANA=9 % | 1 ANA=0 % | 30 ANA=4 % | 330 ANA=20 % | 1 400 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 30.15 €
- Por persona : 2.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Langostinos
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Puntas de espárragos
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Mantequilla
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Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Membrillos confitados al Macvin, Chuleta de ternera con verduras, Apionabo grillado con crema de mostaza, Langostinos picantes, Ensalada de espárragos blancos, ... Verlos todos 33
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