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Pastel de puerros y patatas
Para esta receta de pastel, vamos a acentuar los fundamentos del pastel, es decir: diámetro relativamente pequeño (no es una tarta), bordes altos y por supuesto, un relleno para masticar y un sabor intenso, con tocino, patatas, puerros y dos quesos, ligados por una migaine para quiche.
79 K 4/5 (12 opiniones)
1 hora 40 min.
Fácil
2 pastel,s empanada
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Abril 2022
Para 2 pastel,s empanada, necesita:
- 1
600 g de masa quebrada (masa brisée) - 2
500 g de patatas cocidas - 3
80 g de Queso Comté - 4
80 g de queso Cheddar - 5
1 kg de preparación para quiché - 6
2 puerros - 7
2 cebolletas - 8
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 9
400 g de tocino - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 410 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Si es posible, utilizaremos para este pastel un aro para postres, en lugar de un molde, de 20 cm (8 pulgadas) con bordes altos.
Extienda 600 g de masa quebrada (masa brisée) del tamaño del aro + la altura de los bordes.
Extienda 600 g de masa quebrada (masa brisée) del tamaño del aro + la altura de los bordes.
Etapa 2 - 3 min.
Coloque el aro sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Rellene el aro con la masa, haga hincapié en los bordes y el fondo, deje que el excedente de masa se desborde sobre la parte superior y ponga a la espera en la nevera.
Rellene el aro con la masa, haga hincapié en los bordes y el fondo, deje que el excedente de masa se desborde sobre la parte superior y ponga a la espera en la nevera.
Etapa 3 - 4 min.
Etapa 4 - 6 min.
Ralle 80 g de Queso Comté y 80 g de queso Cheddar.
Etapa 5 - 5 min.
Etapa 6 - 10 min.
Etapa 7 - 8 min.
En una sartén a fuego vivo, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente, añada 400 g de tocino.
Dore bien, y cuando estén bien dorados, ponga en un plato, dejando la grasa de cocción en la sartén, que se pondrá de nuevo sobre el fuego.
Dore bien, y cuando estén bien dorados, ponga en un plato, dejando la grasa de cocción en la sartén, que se pondrá de nuevo sobre el fuego.
Etapa 8 - 1 min.
Vierta la cebolla picada en la sartén y cocine 1 minuto en la grasa del tocino.
Etapa 9 - 4 min.
Agregue el puerro, sal y pimienta, y cocine unos minutos hasta que el puerro se ponga translúcido.
Etapa 10 - 1 min.
Entonces añada el tocino...
Etapa 11 - 2 min.
...luego las patatas y mezcle bien.
Apague el fuego.
Apague el fuego.
Etapa 12 - 4 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Saque el aro y la masa de la nevera, ahora bien fríos, y corte el excedente de la masa a la orilla del borde.
Pique el fondo de masa con un tenedor.
Saque el aro y la masa de la nevera, ahora bien fríos, y corte el excedente de la masa a la orilla del borde.
Pique el fondo de masa con un tenedor.
Etapa 13 - 2 min.
Llene el pastel con la mezcla de verduras y tocino.
Etapa 14 - 2 min.
Reparta los dos quesos rallados.
Etapa 15 - 2 min.
Y vierta la migaine de quiche.
Etapa 16 - 30 min.
Hornee durante unos 30 minutos de cocción.
Etapa 17 - 5 min.
Deje enfriar 5 minutos antes de retirar el aro y ayúdese con el papel para poder trasladar el pastel a su plato de servicio.
Etapa 18
Corte porciones del tamaño de su apetito y del de sus invitados...
Observaciones
Si no es temporada de cebolletas, utilice una cebolla clásica y en ese caso, y si es posible, añada un poco de verde en forma de perejil picado en la etapa 10.
Para los 2 quesos, si no tiene un Comté o Cheddar, sustitúyalo por otro queso de su preferencia, más bien de pasta dura, con un sabor pronunciado: mimolette añejo o bien parmesano por ejemplo.
Para los 2 quesos, si no tiene un Comté o Cheddar, sustitúyalo por otro queso de su preferencia, más bien de pasta dura, con un sabor pronunciado: mimolette añejo o bien parmesano por ejemplo.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 810 ANA=310 % | 2 650 ANA=250 % | 3 110 ANA=470 % | 8 880 ANA=440 % | 37 180 ANA : 440 % |
| Para 100 g | 20 ANA=9 % | 80 ANA=7 % | 90 ANA=10 % | 260 ANA=10 % | 1 090 ANA : 10 % |
| Por pastel, empanada | 410 ANA=160 % | 1 320 ANA=130 % | 1 560 ANA=240 % | 4 440 ANA=220 % | 18 590 ANA : 220 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 pastel,s empanada : 14.75 €
- Por pastel, empanada : 7.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Preparación para quiché
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta filo-puerros-queso, Quiche de acedera y patata, Tarta con queso Maroilles, Quiche salmón-espinaca, Quiché Bretona, ... Verlos todos 13
Masa quebrada (Masa brisée)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de patata y queso, Tarta de cebolla Mornay, Tarta de puerros y mimolette, Quiché Lorraine, Flan parisino o pastelero, ... Verlos todos 16
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : El extraño gratinado, Gratinado de hojas de remolacha y patatas, Ensalada acidulada de col y patatas, Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla, Gratinado Parmentier, ... Verlos todos 55
Tocino
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