Risotto al cúrcuma
Declinación colorida y sabrosa, para este risotto, con cúrcuma y semillas de calabaza y girasol.
65K 14 4.2
Última puesta al día: El 19 Mayo 2019
Palabras clave para esta receta:Para 3 personas, necesita:
- 1
25 ml de semillas de calabaza - 2
25 ml de semillas de girasol - 3
½ cebolla - 4
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
216 ml de arroz - 6
2 cucharas soperas de cúrcuma - 7
100 ml de vino blanco seco - 8
500 ml de caldo de ave - 9
25 ml de Comté - 10
sal - 11
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 8 min. | 48 min. | 56 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Vierta 25 ml de semillas de calabaza y 25 ml de semillas de girasol sobre una bandeja de horno.
Etapa 3 - 2 min.
Prepare ½ cebolla y píquela finamente.
En una cacerola grande sobre fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y después cocine 1 minuto o 2 sin coloración, revolviendo sin cesar.
En una cacerola grande sobre fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y después cocine 1 minuto o 2 sin coloración, revolviendo sin cesar.
Etapa 4 - 3 min.
Añada 216 ml de arroz y mezcle bien.
Revuelva continuamente (2 o 3 minutos) hasta que los granos se pongan translúcidos, o "perlados".
Revuelva continuamente (2 o 3 minutos) hasta que los granos se pongan translúcidos, o "perlados".
Etapa 5 - 3 min.
Agregue 2 cucharas soperas de cúrcuma y mezcle bien, haga tomar color revolviendo regularmente durante 2 o 3 minutos.
Etapa 6 - 1 min.
Vierta 100 ml de vino blanco seco, mezcle bien...
Etapa 7 - 5 min.
...y revuelva constantemente hasta que el vino se absorba completamente.
Etapa 8 - 1 min.
Vierta entonces un poco de caldo de ave...
Etapa 9 - 20 min.
...y revuelva constantemente hasta que el caldo se absorba completamente.
Etapa 10
Repita los pasos 8 y 9 hasta que todo el caldo se vierta y se absorba, y el arroz se cocine.
Su risotto debe permanecer un poco "mojado", no debe estar demasiado seco, ésto es muy importante.
Su risotto debe permanecer un poco "mojado", no debe estar demasiado seco, ésto es muy importante.
Etapa 11 - 2 min.
Agregue entonces 25 ml de Comté rallado, luego mezcle bien.
Etapa 12 - 2 min.
Para terminar, agregue las semillas tostadas...
Etapa 13
...y mezcle bien, su risotto esta listo.
Observaciones
La combinación de semillas de calabaza y cúrcuma funciona muy bien, intente conservar ambos si decide variar la receta.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 184 Kcal o 4 957 Kj | 31 gr | 76 gr | 85 gr |
| 59 % | 12 % | 7 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 117 Kcal o 490 Kj | 3 gr | 8 gr | 8 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 395 Kcal o 1 654 Kj | 10 gr | 25 gr | 28 gr |
| 20 % | 4 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 personas : 3.61 €
- Por persona : 1.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Caldo de ave : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mejillones con arroz negro, Patatas panaderas, Sopa de Cornualles, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, Risotto de apionabo, ... Todas |
 | Arroz : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Risotto cremoso con verduritas, Paella, Risotto de guisantes "Mantecare", Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, ... Todas |
 | Vino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tostadas de queso Montbenoit, Albóndigas de carne con tomate, Fondos de alcachofas a la forestal, Costra de setas, Espaguetis al salmón ahumado, ... Todas |
 | Semillas de calabaza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, ... Todas |
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