Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
bizcocho de nueces y naranja
Un bizcocho muy elegante con un poco de crumble de avellanas en la parte superior, y un doble sabor de naranja gracias a unos cubos de naranja (o pomelo) confitada mezclados con la masa y un jarabe de naranja para empapar el pastel una vez cocinado.
Es una receta bastante sofisticada, inspirada en las de los pasteleros del INBP, es un poco más delicada que una receta de bizcocho clásico, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
Es una receta bastante sofisticada, inspirada en las de los pasteleros del INBP, es un poco más delicada que una receta de bizcocho clásico, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
61 K 4.4/5 (8 opiniones)
2 horas 15 min.
Media
6.20 €
1 bizcocho
18 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Enero 2019
Para 1 bizcocho, necesita:
- 1
20 g de mantequilla - 2
20 g de avellanas en polvo - 3
20 g de azúcar de caña - 4
20 g de harina - 5
2 naranjas - 6
50 g de agua - 7
50 g de azúcar en polvo - 8
130 g de clara de huevo - 9 40 g de azúcar en polvo
- 10
160 g de frutas confitadas - 11 20 g de harina
- 12 150 g de mantequilla
- 13 80 g de azúcar en polvo
- 14
20 g de miel - 15
60 g de yema de huevo - 16 180 g de harina
- 17
6 g de levadura química - 18
1 cuchara pequeña de azúcar glas - Peso total de estos ingredientes : 1 635 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 60 min.
En total : 2 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 4 min.
Preparación del crumble avellanas
En el bol de su batidora, vierta 20 g de mantequilla, 20 g de avellanas en polvo, 20 g de azúcar de caña y 20 g de harina.Etapa 2 - ⌛ 4 min.
Mezcle todo con el batidor hasta obtener una masa homogénea.
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
Reparta la masa del crumble en trocitos que extenderá sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Lleve al congelador.
Lleve al congelador.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Preparación del jarabe de naranja
En una cacerola vierta el zumo de 2 naranjas (es necesario 50g por naranja), 50 g de agua, 50 g de azúcar en polvo y la cáscara de una de las naranjas.Etapa 5 - ⌛ 7 min.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Claras en nieve
Bata a punto de nieve 130 g de clara de huevo y agregue 40 g de azúcar en polvo al final.Reserve en la nevera.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Corte 160 g de frutas confitadas (naranja) en cubos pequeños.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Ponga esos cubos en un bol y vierta encima 20 g de harina.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Mezcle todo con mucho cuidado con la ayuda de un tenedor.
Hacemos esto para evitar que los cubos de fruta confitada caigan al fondo del bizcocho durante la cocción, sino que permanezcan bien repartidos en todo el bizcocho.
Reserve.
Hacemos esto para evitar que los cubos de fruta confitada caigan al fondo del bizcocho durante la cocción, sino que permanezcan bien repartidos en todo el bizcocho.
Reserve.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Masa de bizcocho
En el bol de la batidora, vierta 150 g de mantequilla, 80 g de azúcar en polvo y 20 g de miel.Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Mezcle todo para obtener una mezcla homogénea.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Agregue 60 g de yema de huevo, luego bata nuevamente.
Etapa 13 - ⌛ 5 min.
Tamice en el bol del batidor 180 g de harina, 6 g de levadura química y el excedente de harina que se encuentra en los cubos de fruta confitada.
Etapa 14 - ⌛ 5 min.
Bata nuevamente para obtener una mezcla homogénea.
Etapa 15 - ⌛ 7 min.
A baja velocidad, agregue poco a poco las clara en nieve.
Etapa 16 - ⌛ 3 min.
Y termine con los cubos de fruta confitada.
Etapa 17 - ⌛ 3 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Vierta la masa en un molde de bizcocho engrasado.
Vierta la masa en un molde de bizcocho engrasado.
Etapa 18 - ⌛ 3 min.
Reparta encima el crumble de avellana congelado.
Etapa 19 - ⌛ 50 min.
Hornee durante 40-50 minutos.
Etapa 20 - ⌛ 5 min.
Desmolde caliente sobre una rejilla y empape inmediatamente con el jarabe de naranja al pincel.
Etapa 21 - ⌛ 2 min.
Espolvoree azúcar glas para decorar.
Observaciones
Para las frutas confitadas, puede utilizar muy ventajosamente cortezas de pomelo confitadas que dan un muy buen resultado.
Es bastante fácil declinar este bizcocho, por ejemplo, en versión almendras y limón.
Es bastante fácil declinar este bizcocho, por ejemplo, en versión almendras y limón.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera, pero siguiendo una receta del INBP.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 560 ANA=50 % | 190 ANA=30 % | 4 170 ANA=210 % | 17 460 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 260 ANA=10 % | 1 070 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 bizcocho : 6.25 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Frutas confitadas
Como estas otras recetas : Pithiviers fondant, Rosca de reyes siciliana, Palomar de Pentecostés, Panettone, ... Verlos todos 4
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Amaretti, Douillons de Yvetot, Masa dacquoise, Mousse de 2 chocolates, Corteza de té de coco, ... Verlos todos 52
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Pastel vasco, Salmón enrollado en hojas de acelga, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Torrijas saladas, Salsa holandesa, ... Verlos todos 75
Agua
Como estas otras recetas : Langostinos fritos con sésamo, Encurtido rojo, Huevos de codorniz en botonera, Olla de Taos, Sopa minestrone, ... Verlos todos 137
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mayonesa
La mayonesa es una salsa fría a base de huevo, bastante espesa, destinada a acompañar todo tipo de alimentos fríos y también: carne, pescado, verduras, etc. 16 Febrero 2014828 K5 6 min.
Paté rustico
Esta es una versión propia del paté o de la terrina rustica o campestre. Para esta receta es interesante preparar una gran cantidad porque se conserva y se congela bien. El secreto de un buen paté son los ingredientes, por supuesto, pero también la cocción. 3 Octubre 20192.12 M 7 horas 55 min.
Tabulé de coliflor
En esta receta de tabulé, la sémola se sustituye por cabezas de coliflor ralladas, que resulta muy fresca y sorprendentemente sabrosa. 18 Mayo 2025137 K 30 min.
Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan)
Los vol-au-vents (vuelo al viento) y los bouchées à la reine (bocados de la reina) requieren una pieza especial de hojaldre hueca, diseñada para contener la preparación y denominada "fondo" o "corteza". Aquí les muestro cómo preparar estas delicadas piezas de hojaldre. 16 Octubre 2013327 K3 45 min.
Ensalada de rábanos al limón y pollo
Para esta ensalada, combinaremos el crujiente de los rábanos cortados en rodajas finas, la ternura del pollo cortado en dados y la frescura de las hierbas aromáticas. El conjunto se liga con una mayonesa de limón que le da el toque picante necesario. 24 Septiembre 201747 K 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 09/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.