Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Tarta del Jura
La tarta del Jura es una base de masa quebrada rellena de crema de avellanas sobre la que se coloca una corona de gajos de manzana salteados en Macvin.
84 K 4.1/5 (43 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
3 tartas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 3 tartas, necesita:
- 1
1 lb + 15.7 oz de masa sablée - 2
18 manzanas - 3
6 cucharas soperas de zumo de limón - 4
5.3 oz de mantequilla clarificada - 5
10.6 oz de Macvin del Jura - 6
1 lb + 15.7 oz de crema de avellanas - 7
3.2 oz de glaseado de albaricoque (facultativo)
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Forrar un molde de tarta de 26 cm de diámetro con la masa quebrada.
Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.
Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - 10 min.
Pelar el 18 manzanas, cortarlo en cuartos y retirar el corazón.
Espolvorear los cuartos de manzana con 6 cucharas soperas de zumo de limón.
Espolvorear los cuartos de manzana con 6 cucharas soperas de zumo de limón.
Etapa 3 - 3 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir el 5.3 oz de mantequilla clarificada, y cuando esté caliente añadir los trozos de manzana.
Etapa 4 - 10 min.
Dorar por ambos lados, pero no endulzar las manzanas.
Etapa 5 - 5 min.
Una vez doradas las manzanas, espolvorearlas con 10.6 oz de Macvin del Jura, y dejar reducir.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 6 - 4 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Cubrir la base de la tarta con 1 lb + 15.7 oz de crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.
Cubrir la base de la tarta con 1 lb + 15.7 oz de crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.
Etapa 7 - 5 min.
Disponer los gajos de manzana salteados en doble roseta.
Etapa 8 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos.
Etapa 9 - 5 min.
Observaciones
Habrá notado que en el paso 4 las manzanas no están endulzadas, esto es deliberado porque luego se mezclarán con Macvin que ya es muy dulce, y se colocarán en la crema de avellanas que también es muy dulce.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 880 ANA=340 % | 5 360 ANA=510 % | 4 100 ANA=620 % | 61 910 ANA=3 100 % | 259 190 ANA : 3 100 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 100 ANA=9 % | 70 ANA=10 % | 1 110 ANA=60 % | 4 650 ANA : 60 % |
| Por tarta | 290 ANA=110 % | 1 790 ANA=170 % | 1 370 ANA=210 % | 20 640 ANA=1 030 % | 86 400 ANA : 1 030 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 23.50 €
- Por tarta : 7.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de avellanas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta "De paso por Lorena", Tarta de ruibarbo y avellanas, Torta de Fougerolles, ... Verlos todos 3
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de fresas y verbena, Tarta de melocotón y té verde, Pasteles con almendras fileteadas , Verrina grosella negra y castañas, Tarta de peras con crema de almendras, ... Verlos todos 43
Macvin del Jura
Como estas otras recetas : Membrillos confitados al Macvin, ... Verlos todos 1
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de canónigo con crouton, Membrillos confitados al Macvin, Charlotte contesa de manzana, Filetes de lenguado meunière, Ensalada Roscoff, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular. 1 Enero 2025312 K 3 horas 8 min.
Helado de menta fresca
Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo. 21 Febrero 2011544 K3.9 1 hora 35 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio. 16 Septiembre 2020544 K4 14 horas 30 min.
Cómo preparar un baño maría
Un baño maría es la mejor manera de cocinar o calentar suavemente una preparación sin riesgo de quemarla. 5 Julio 2013525 K3.2 7 min.
Gratinado de espinacas y huevo duro
Para este gratinado, espinacas, huevos duros, salsa bechamel y queso rallado para un buen gratinado. 18 Diciembre 2013157 K 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.