Tarta del Jura
La tarta del Jura es una base de masa quebrada rellena de crema de avellanas sobre la que se coloca una corona de gajos de manzana salteados en Macvin.
72 K 4.1/5 (42 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
1 tarta
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 1 tarta, necesita:
- 1
300 g de masa sablée - 2
6 manzanas - 3
2 cucharas soperas de zumo de limón - 4
50 g de mantequilla clarificada - 5
100 ml de Macvin del Jura - 6
300 g de crema de avellanas - 7
30 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 860 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Forrar un molde de tarta de 26 cm de diámetro con la masa quebrada.
Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.
Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - 10 min.
Pelar el 6 manzanas, cortarlo en cuartos y retirar el corazón.
Espolvorear los cuartos de manzana con 2 cucharas soperas de zumo de limón.
Espolvorear los cuartos de manzana con 2 cucharas soperas de zumo de limón.
Etapa 3 - 3 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir el 50 g de mantequilla clarificada, y cuando esté caliente añadir los trozos de manzana.
Etapa 4 - 10 min.
Dorar por ambos lados, pero no endulzar las manzanas.
Etapa 5 - 5 min.
Una vez doradas las manzanas, espolvorearlas con 100 ml de Macvin del Jura, y dejar reducir.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 6 - 4 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Cubrir la base de la tarta con 300 g de crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.
Cubrir la base de la tarta con 300 g de crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.
Etapa 7 - 5 min.
Disponer los gajos de manzana salteados en doble roseta.
Etapa 8 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos.
Etapa 9 - 5 min.
Observaciones
Habrá notado que en el paso 4 las manzanas no están endulzadas, esto es deliberado porque luego se mezclarán con Macvin que ya es muy dulce, y se colocarán en la crema de avellanas que también es muy dulce.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 290 ANA=110 % | 1 790 ANA=170 % | 1 370 ANA=210 % | 20 640 ANA=1 030 % | 86 400 ANA : 1 030 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 100 ANA=9 % | 70 ANA=10 % | 1 110 ANA=60 % | 4 650 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : £6.55
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de avellanas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de ruibarbo y avellanas, Tarta "De paso por Lorena", Torta de Fougerolles, ... Verlos todos 3
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de ciruelas, Tartaleta pistacho-cerezas griottines, Tarta de albaricoques y almendras, Tarta de peras con crema de almendras, Verrina grosella negra y castañas, ... Verlos todos 43
Macvin del Jura
Como estas otras recetas : Membrillos confitados al Macvin, ... Verlos todos 1
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Feuillantines de manzanas tibias, Langostinos picantes, Manzanas flambeadas Normandas, Brioche de pera dorada y kiwi, Ensalada templada de otoño, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Preparación de base para flan
Aquí le propongo una preparación de base (appareil) de flan de vainilla, tenga en cuenta que no se trata de una receta de flan, sino sólo de la preparación líquida de base, y que se utiliza en varias otras recetas de flan que encontrará en este mismo sitio web.25 Febrero 202370 K5 45 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la...21 Febrero 2011267 K 50 min.
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.21 Febrero 2011228 K 40 min.
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.21 Marzo 2017416 K 15 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.17 Enero 2018418 K5 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.