Frambuesa
La tarta de frambuesas es un postre delicioso y elegante compuesto por dos capas de galletas que encierran frambuesas unidas con una crema.
En esta versión, la galleta es un bizcocho y la crema es una crema de vainilla con mascarpone.
Una tarta de frambuesas puede hacerse en formato grande, rectangular, o en formato pequeño, individual y redondo.
En esta versión, la galleta es un bizcocho y la crema es una crema de vainilla con mascarpone.
Una tarta de frambuesas puede hacerse en formato grande, rectangular, o en formato pequeño, individual y redondo.
53 K 3.9/5 (35 opiniones)
2 horas 40 min.
Media
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Julio 2017
Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de Bizcocho Genoise - 2
2 cucharas soperas de licor Kirsch - 3
40 g de Jarabe de azúcar - 4
125 g de Mascarpone - 5
100 g de nata líquida - 6
20 g de Azúcar de vainilla - 7
30 g de azúcar en polvo - 8
400 g de frambuesas - 9
400 g de Culis de frutas frescas - 10
4 hojas de menta fresca - Peso total de estos ingredientes : 1 550 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 2 horas
En total : 2 horas 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1
Prepara la parte "galleta
". Necesitas l400 g de Bizcocho Genoise, moldeado de 3 a 5 cm (1,2 a 2 pulgadas).Etapa 2 - 2 min.
Recorta círculos del bizcocho, uno por persona, utilizando aros de postre del mismo diámetro que tus futuros arbustos de frambuesa (aquí 6 cm o 2,4 pulgadas).
Etapa 3 - 3 min.
Cortar cada círculo de bizcocho por la mitad.
Etapa 4
Si va a hacer una sola tarta, corte el bizcocho por la mitad en el grosor.
Etapa 5 - 3 min.
Preparar el jarabe de punción mezclando 2 cucharas soperas de licor Kirsch e 40 g de Jarabe de azúcar.
Etapa 6 - 4 min.
Etapa 7 - 3 min.
Preparar la crema de mascarpone en
el bol de una batidora, verter 125 g de Mascarpone, 100 g de nata líquida, 20 g de Azúcar de vainilla e 30 g de azúcar en polvo.Etapa 8 - 2 min.
Batir durante 1 ó 2 minutos hasta que se forme la crema.
Etapa 9 - 5 min.
Coloque
un aro de postre en una fuente o plato y ponga dentro un círculo de galleta remojada (si es posible, utilice una espátula metálica, ya que la galleta remojada es muy, muy frágil).Colocar un primer círculo de frambuesas, uniformemente alrededor de los bordes del círculo.
Etapa 10 - 3 min.
Rellenar el centro con frambuesas, esta vez simplemente vertiéndolas.
Etapa 11 - 3 min.
Cubrir con una capa de crema de mascarpone...
Etapa 12 - 5 min.
...Luego el segundo círculo de galletas.
Etapa 13 - 2 horas
Terminar con una fina capa de crema de mascarpone, alisar la parte superior, de nuevo con una espátula de metal, y decorar con unas cuantas frambuesas.
Meter en la nevera durante al menos 2 horas.
Meter en la nevera durante al menos 2 horas.
Etapa 14 - 5 min.
ServirEn el
momento de servir, sacar del frigorífico, colocar cada arbusto de frambuesa en su círculo en los platos de servir, luego pasar la hoja de un cuchillo entre el arbusto de frambuesa y el círculo para facilitar el desmoldado.Retirar el círculo, rodear el arbusto de frambuesa con un lecho de coulis de frambuesa y decorar con una hoja de menta.
Servir bastante rápido.
Observaciones
Puedes variar un poco esta receta en todos los sentidos: cambia el bizcocho, la crema e incluso la fruta. Deje volar su imaginación...
El kirsch del sirope del ponche puede sustituirse por brandy de frambuesa, o incluso suprimirse en una versión para niños.
El kirsch del sirope del ponche puede sustituirse por brandy de frambuesa, o incluso suprimirse en una versión para niños.
Conservación : Una noche en la nevera, no más.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 4 320 ANA=410 % | 480 ANA=70 % | 22 190 ANA=1 110 % | 92 910 ANA : 1 110 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 280 ANA=30 % | 30 ANA=5 % | 1 430 ANA=70 % | 6 000 ANA : 70 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 1 080 ANA=100 % | 120 ANA=20 % | 5 550 ANA=280 % | 23 230 ANA : 280 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 8.95 €
- Por persona : 2.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Culis de frutas frescas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Feuillantines de manzanas tibias, Melocotón Melba, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Vaso europeo, Turrón helado, ... Verlos todos 11
Frambuesas
Como estas otras recetas : Tartaletas doble frambuesa, Cranachan, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Tarta de frambuesas, Sorbete de frambuesa, ... Verlos todos 6
Bizcocho Genoise
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tortilla noruega, Pastel Selva Negra, Madroño, ... Verlos todos 3
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