Galette Charentaise
La galette Charentaise es un pastel tradicional de la región francesa del mismo nombre, la Charente.
Es una receta bastante sencilla, que da como resultado un pastel apenas denso, pero delicioso.
Es una receta bastante sencilla, que da como resultado un pastel apenas denso, pero delicioso.
63 K 4.5/5 (44 opiniones)
2 horas 45 min.
Fácil
1 galette
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Agosto 2018
Para 1 galette, necesita:
- 1
100 g de mantequilla - 2
125 g de harina - 3
125 g de harina de maíz - 4
2 huevos - 5
125 g de azúcar en polvo - 6
1 vaina de vainilla - 7
1 pizca de sal - 8
1 cuchara sopera de azúcar granulado (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 580 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 20 min.
En total : 2 horas 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 horas
Saque el 100 g de mantequilla de la nevera, córtelo en trozos pequeños y déjelo ablandar a temperatura ambiente entre 1 y 2 horas.
Etapa 2 - 4 min.
Pesar y mezclar 125 g de harina e 125 g de harina de maíz.
Etapa 3 - 3 min.
En el bol de una batidora, vierta 2 huevos, 125 g de azúcar en polvo, 1 pizca de sal y el interior de 1 vaina de vainilla que ha raspado.
Etapa 4 - 5 min.
Batir la mezcla hasta que blanquee.
Etapa 5 - 2 min.
Tamizar la mezcla de harina...
Etapa 6 - 4 min.
...y doblar suavemente.
La mejor manera de hacerlo es inclinar el cuenco y mezclar suavemente levantando la masa con un marysee.
La mejor manera de hacerlo es inclinar el cuenco y mezclar suavemente levantando la masa con un marysee.
Etapa 7 - 4 min.
Hacer lo mismo para incorporar la mantequilla blanda.
La masa está lista.
Precaliente el horno a 180°C.
La masa está lista.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 8 - 2 min.
Vierta la masa en un molde redondo antiadherente y distribúyala uniformemente en el molde.
Etapa 9 - 1 min.
Espolvorear la parte superior con 1 cuchara sopera de azúcar granulado.
Etapa 10 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos.
Tenga cuidado de no cocerlo demasiado, de lo contrario el pastel se secará.
Tenga cuidado de no cocerlo demasiado, de lo contrario el pastel se secará.
Observaciones
Observará que el bizcocho no se dora mucho de forma natural, por lo que si desea un bizcocho realmente dorado, deberá dorarlo antes de espolvorearlo con azúcar granulado.
¿Qué beber con esto?
Por supuesto, una copa de Pineau des Charentes.
Conservación : Unos días en una caja metálica hermética.
Fuente : De una receta de Joël Robuchon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=10 % | 330 ANA=30 % | 100 ANA=20 % | 2 340 ANA=120 % | 9 800 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 60 ANA=5 % | 20 ANA=3 % | 410 ANA=20 % | 1 700 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 galette : 4.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Pommes Tatin con crema de mascarpone, Pogne de Romans, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Masa para crepas, Far Normandía-Bretaña, ... Verlos todos 363
Harina
Como estas otras recetas : Cake de espinacas y queso Comté, Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, Tarta Nantais, {"message":"Quota Exceeded"}, Panecillos especiales, ... Verlos todos 204
Harina de maíz
Como estas otras recetas : Nachos, Pan de maíz para Anne, ... Verlos todos 2
Mantequilla
Como estas otras recetas : Croustade de langostinos con sabayón, Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca, Huevos de codorniz en botonera, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Tostadas con espinacas y bechamel, ... Verlos todos 479
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo preparar las espinacas
Para mucha gente (y yo el primero), las espinacas son un mal recuerdo del comedor de la escuela... Y sin embargo, bien preparada, es una verdura fina y delicada que acompaña especialmente bien los huevos revueltos, los pescados y mucho más. Aquí les propongo dos maneras de prepararlas. 5 Junio 20153.41 M3.7 1 hora 9 min.
Parmentier de rabo de buey
Un poco como el hachis parmentier clásico, pero la carne que se utiliza es rabo de buey, confitado por una cocción muy lenta, con vino tinto y hierbas. 13 Octubre 2010323 K 5 horas 50 min.
Tarta con queso Maroilles
Un buen sabor del "ch'norte" para esta receta, pero hay que admitir que también se puede hacer con otros quesos. 17 Abril 2022262 K 2 horas 30 min.
Cómo hacer arroz en olla arrocera
La cocción en una olla arrocera, a menudo llamada "rice-cooker" es una forma sencilla y práctica de cocinar arroz: no tiene que vigilarlo, se cocina rápido (15 minutos) y el aparato pasa automáticamente al modo "mantener caliente". 21 Febrero 2011942 K 22.9 20 min.
Gratinado con espinacas
Una rebanada de pan con salsa bechamel y huevos duros gratinados, servida con espinacas frescas. 20 Marzo 2013106 K 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.