Linzer torte
La Linzer Torte, o tarta de Linz (Austria), es una tarta de mermelada de frambuesa y canela.
Está hecha con una masa sablé muy especial, bastante friable, normalmente poco dulce y donde se mezcla canela, polvo de almendras y yema de huevo cocido.
Existen varias versiones, aquí propongo una, algo atípica, inspirada por Gaston Lenôtre, donde la mermelada de frambuesa se mezcla con un poco de compota de manzana ácida.
Está hecha con una masa sablé muy especial, bastante friable, normalmente poco dulce y donde se mezcla canela, polvo de almendras y yema de huevo cocido.
Existen varias versiones, aquí propongo una, algo atípica, inspirada por Gaston Lenôtre, donde la mermelada de frambuesa se mezcla con un poco de compota de manzana ácida.
58 K 4.6/5 (15 opiniones)
1 hora 5 min.
Fácil
1 tarta
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Noviembre 2016
Para 1 tarta, necesita:
- 1
3 huevos duro - 2
150 g de harina - 3
140 g de mantequilla - 4
25 g de almendras en polvo - 5
25 g de azúcar glas - 6
½ cuchara pequeña de canela - 7
1 cuchara sopera de ron - 8
250 g de mermelada de frambuesa - 9
150 g de compota de manzana - Peso total de estos ingredientes : 910 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 5 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Separe las claras de las yemas de 3 huevos duro, las claras no serán utilizadas en esta receta.
Etapa 2 - 2 min.
En el recipiente de su amasadora vierta 150 g de harina, 140 g de mantequilla, 25 g de almendras en polvo, 25 g de azúcar glas, ½ cuchara pequeña de canela y 1 cuchara sopera de ron.
Etapa 3 - 3 min.
Agregue las yemas de los huevos que habrá pasado por un tamiz.
Nota: Si no tiene tamiz, córtelas muy fino.
Nota: Si no tiene tamiz, córtelas muy fino.
Etapa 4 - 4 min.
Amase hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 5
Reuna la masa en un disco grueso, recubra con plástico y ponga en la nevera durante 1 hora.
Esta masa también se puede preparar la víspera, incluso 1 o 2 días antes.
Esta masa también se puede preparar la víspera, incluso 1 o 2 días antes.
Etapa 6 - 8 min.
Extienda la masa muy finamente y rellene con ella el molde.
Etapa 7 - 5 min.
Extienda nuevamente el excedente de la masa, y corte dentro las tiras del tamaño de su molde de pastel, y de 1 cm o 0.5 pulgadas de anchura aprox.
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Etapa 8 - 2 min.
En un bol, vierta 250 g de mermelada de frambuesa y 150 g de compota de manzana.
Etapa 9 - 2 min.
Mezcle el conjunto con el batidor de mano...
Etapa 10 - 2 min.
...y vierta en el fondo de la tarta.
Etapa 11 - 5 min.
Coloque las tiras de masa en la superficie haciendo cruces.
Etapa 12 - 30 min.
Y hornee durante unos 30 minutos, vigile la coloración de la masa al final de la cocción.
Observaciones
Un error común con el Linzer torte es endulzarla demasiado, por lo que es importante no utilizar masa sablée clásica sino esta masa particular, y de ahí también el truco de la mezcla compota-mermelada.
El polvo de almendras se puede sustituir por polvo de avellana.
Puede barnizar las tiras de masa de los cruces, con la ayuda de un pincel, se harán mas rápido y se dorarán mejor.
El polvo de almendras se puede sustituir por polvo de avellana.
Puede barnizar las tiras de masa de los cruces, con la ayuda de un pincel, se harán mas rápido y se dorarán mejor.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 550 ANA=50 % | 160 ANA=20 % | 3 830 ANA=190 % | 16 040 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 60 ANA=6 % | 20 ANA=3 % | 420 ANA=20 % | 1 770 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 6.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Compota de manzana
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cochelin de Evreux, Galletas de manzana y avena para Sasha, Macarrones de Amiens, Delicados chaussons de manzanas y almendras, Charlotte de brioches con manzanas, ... Verlos todos 11
Harina
Como estas otras recetas : Crumble canadiense de manzanas, Waffle o gofre de Lieja , Salsa bearnesa, Mug-cake (bizcocho en taza) de chocolate, Tartas fondant de crema de castañas, ... Verlos todos 201
Mantequilla
Como estas otras recetas : Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or, Scones de Dublín con pasas sultanas, Palillos de foie gras, Cómo preparar las espinacas, Tartas fondant de crema de castañas, ... Verlos todos 472
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.17 Enero 2018424 K5 45 min.
Flan de brócoli
Ligero y delicioso, este flan de brócoli es un acompañamiento perfecto para una carne o un pescado en salsa.18 Octubre 201595 K 45 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020341 K5 1 hora 15 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011362 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025297 K 3 horas 8 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.