Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Filetes de caballa al vino blanco
Los filetes de caballa al vino blanco son el típico plato que siempre se compra en lata, ya preparado, para picar, pero son muy sencillos de preparar y mucho mejores.
A continuación te explicamos cómo hacer tus propios filetes de caballa paso a paso.
A continuación te explicamos cómo hacer tus propios filetes de caballa paso a paso.
64 K 4.1/5 (42 opiniones)
2 horas 30 min.
Fácil
4 redes
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 28 Octubre 2015
2 caballas
2 vasos de 
1 vaso de vinagre blanco
1 cuchara sopera de Mostaza
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 7 min.
En total : 2 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Encargue a su pescadero que eviscere y retire la cabeza de la caballa.
Lávalos bien.
Lávalos bien.
Etapa 2 - 7 min.
Sumérgelas en agua fría con sal y ponlas a fuego lento.
Cocer la caballa lentamente, a fuego lento. Lo ideal es clavar un termómetro en la carne del pescado y detener la cocción a 60°C (140°F).
Si no tiene termómetro, deje cocer 7 minutos a fuego lento.
Cocer la caballa lentamente, a fuego lento. Lo ideal es clavar un termómetro en la carne del pescado y detener la cocción a 60°C (140°F).
Si no tiene termómetro, deje cocer 7 minutos a fuego lento.
Etapa 3 - 15 min.
Retirar toda la carne de la caballa, tirar las pieles y las espinas.
Sin duda, ésta es la parte más larga y desagradable de la receta, ya que la caballa tiene muchas espinas.
Recuerde también desechar la carne marrón de la parte superior de los filetes, conserve sólo lo mejor, la carne blanca.
Sin duda, ésta es la parte más larga y desagradable de la receta, ya que la caballa tiene muchas espinas.
Recuerde también desechar la carne marrón de la parte superior de los filetes, conserve sólo lo mejor, la carne blanca.
Etapa 4 - 2 min.
En un bol, mezclar 2 vasos de vino blanco seco, 1 vaso de vinagre blanco, 1 cuchara sopera de Mostaza, sal e pimienta.
Etapa 5 - 2 horas
Sumerja los filetes de caballa en esta mezcla, envuélvalos y déjelos reposar durante al menos 2 horas.
Etapa 6
Los filetes están listos, sáquelos del bol a medida que avanza, pero deje siempre los filetes restantes en la mezcla.
Personalmente, me encanta comer estos filetes sobre una rebanada de pan tostado con un poco de cebolla frotada.
Personalmente, me encanta comer estos filetes sobre una rebanada de pan tostado con un poco de cebolla frotada.
Observaciones
He probado con otros pescados (abadejo, juliana) no es genial, nada mejor que la caballa para esta receta.
¿Qué beber con esto?
Un chupito de vino blanco, el mismo que has utilizado para la receta, o un tinto ligero.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero, pero dedicado a mi padre, gran aficionado al filete de caballa.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 9 ANA=1 % | 70 ANA=10 % | 1 270 ANA=60 % | 5 300 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 0 | 6 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 520 ANA : 6 % |
| Por redes | 40 ANA=20 % | 2 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 320 ANA=20 % | 1 330 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 redes : 3.60 €
- Por redes : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caballa
Como estas otras recetas : Rillettes de caballa, ... Verlos todos 1
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Tostadas de queso Montbenoit, Pescado al vino blanco, Risotto de guisantes "Mantecare", Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Quiché Bretona, ... Verlos todos 68
Mostaza
Como estas otras recetas : Salsa remoulette, Fina tarta multi-tomates, Mantequilla de caracol, Gratinado de patatas y embutido, Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto, ... Verlos todos 40
Vinagre blanco
Como estas otras recetas : Pepinillos en vinagre, Cómo preparar el romanesco, Trozos de pollo salteado con puerros, Huevos escalfados, Salsa bearnesa, ... Verlos todos 18
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...22 Junio 2013288 K 1 hora 45 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011289 K 1 hora 4 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011333 K 40 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.10 Marzo 2015251 K 2 horas 20 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.18 Diciembre 2018403 K3 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 20/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.